Фото долма: Азербайджанская долма в виноградных листьях, пошаговый рецепт на 2860 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Долма (голубцы в виноградных листьях)

Долма — очень вкусные голубцы! Только вместо капусты будем заворачивать мясную начинку в виноградные листья!

Ингредиенты

виноградные листья (свежие или соленые)40-50 шт
вода или мясной бульон (бараний, говяжий или куриный) для варки долмы500 мл
фарш (баранина; баранина + говядина или свинина + говядина)500-600 г
рис круглозерный (например «арборио» или другой сорт крахмалистого круглого риса для каш)
4-6 ст.л.
лук репчатый (средний или крупный)4-5 шт
сливочное масло50-70 г
растительное масло50-70 мл
зелень базилика, мяты, укропа, кинзыпо небольшому пучку
зира (молотая или растертая в ступке) — щепотка
свежемолотый черный перец
соль
сметана, натуральный йогурт или мацони1 стакан
чеснок4-6 зубчиков
зелень базилика, кинзы, укропа или петрушки
соль

Общая информация

Общее время приготовления

3 ч

Активное время приготовления

1 ч 30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4-6

Подготовить ингредиенты.

Свежие или соленые виноградные листья хорошо промыть.

Совет
Свежие виноградные листья лучше брать молодые, величиной с ладонь (собирают листья весной). Чем темнее листья, тем они старее. Для долмы используют листья только светлых, белых сортов винограда.

Старые и очень крупные виноградные листья лучше не использовать. В этом случае, лучше взять соленые листья, которые можно заготовить впрок в сезон, либо приобрести на рынке или в супермаркете (закатанные в банки).

Виноградные листья положить в миску, залить кипятком и выдержать около 5-7 минут.

Откинуть листья на дуршлаг и дать стечь воде.
Воду слить, с листьев стряхнуть излишки воды.
У каждого листочка удалить черешки.
Лук очистить и мелко нарезать.
В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, посолить и обжаривать на медленном огне, до мягкости.
Рис промыть (рис «Арборио» промывать не нужно).
Положить в кастрюлю, залить водой (на 1 часть риса 2 части воды), поставить на огонь, довести до кипения и варить 2-3 минуты с момента закипания.
Откинуть рис на дуршлаг.
Зелень вымыть и мелко порубить.
В миску выложить фарш, добавить к нему обжаренный лук, отварной рис, рубленую зелень, щепотку зиры, соль и перец.

Совет
Традиционно, фарш для долмы готовится из баранины, но по желанию, к баранине можно добавить говядину.

Также, по вашему желанию, фарш можно приготовить из свинины с говядиной.


Фарш хорошо перемешать руками.

Виноградные листья разложить на столе гладкой стороной вниз, а отчетливыми прожилками вверх.
На середину каждого листа выложить немного фарша.

Сначала закрыть фарш, подогнув верхние края листа.

Затем закрыть начинку боковыми сторонами листа.

И, наконец, свернуть тугую трубочку, наподобие голубца.
Таким же образом, приготовить оставшуюся долму.

На дно толстодонной кастрюли выложить 1-2 слоя виноградных листьев (для этих целей подойдут некондиционные, порванные листья).

Выложить долмушки вплотную друг к другу, швом вниз (можно выкладывать в несколько слоев).

Залить бульоном или водой вровень с долмой.

Воду или бульон, при необходимости, немного подсолить, накрыть блюдом, а сверху поставить груз, чтобы во время кипения долма не разворачивалась.

Поставить кастрюлю с долмой на огонь, довести до кипения и уменьшить огонь до минимального.
Готовить 1-1,5 часа при едва заметном кипении.
Готовую долму снять с огня и дать настояться около 10 минут (за это время бульон впитается в долму, и она станет еще сочнее и вкуснее).

Приготовить соус.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Соединить сметану с чесноком и зеленью, посолить по вкусу, и перемешать.
Хорошо охладить соус в холодильнике в течение 2-4 часов.
Подавать горячую долму с соусом.
Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Долма. Рецепт долма с фото. Как приготовить долма из виноградных листьев

Голубцы в виноградных листьях намного нежнее своих собратьев в листьях капустных.

Долма — это голубцы, только не с капустой, а с виноградными листьями. Начинкой, как и в голубцах, являются рис и мясной фарш, причем разный. Но долма может быть и вегетарианской.

Вкусную и ароматную долму традиционно готовят в Турции, Греции, Египте, Иране, Сирии, Армении, Азербайджане. Однако голубцы из молодых виноградных листьев стали популярны и на кухне других народов. Недавно один знакомый норвежец учил мою московскую подругу-армянку готовить «настоящую долма» 🙂 «Я вам покажу рецепт долма как он есть», — делился сокровенным настоящий скандинавский гость.

Голубцы в виноградных листьях намного нежнее своих собратьев в листьях капустных. Они имеют приятную кислинку и изумительный аромат. Поверьте, если еще не пробовали: нежность и аромат долма не развариваются! Что касается приготовления, то крутить «долмушки» дело приятное и увлекательное.

Ингредиенты

  • фарш (свинина+говядина) – 350-400г
  • рис- 60-80г
  • репчатый лук – 1-2 шт.
  • растительное масло – 50-70 мл
  • сливочное масло – 30-40г
  • морковь – 1 шт.
  • черный перец, соль
  • бальзамический уксус – меньше 1 чайной ложки
  • зира (молотая)
  • зелень укропа и петрушки – средний пучок
  • сухие травы (кинза, мята, базилик)
  • виноградные листья – 40-55 шт.
  • казан или сотейник на 2-2,5л

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Листья для долмы. Для долмы подойдут только свежие виноградные листья (мелкие и молодые). Они очень нежны и ароматны.

    Отберите листья для долмы заранее, исключив все грубые и крупные листочки (тем более старые). Тщательно промойте под проточной водой. Затем на несколько секунд (5-10) окуните в кипяток, извлеките в дуршлаг, дайте стечь и остыть.

    Для долмы также можно использовать консервированные листья. Их очень просто заготовить. Молодые, не очень крупные и жесткие виноградные листья промойте холодной водой. Затем партиями по 5-10 штук окуните в кипяток на 5-10 секунд. Дайте немного остыть и, сложив стопками по 5-10 штук, сверните в рулетики. Полученные заготовки (рулеты) сложите в стерильную банку (желательно 700-800г). Этого объема достаточно для одноразового приготовления долмы на семью. Отдельно приготовьте горячий рассол из расчета 1 столовая ложка на 600 мл воды. Залейте виноградные листья горячим рассолом и закатайте крышкой. Перед использованием консервированные листья желательно замочить в холодной воде на 5-10 минут.

  2. Начинка для долмы

    Лук очистите, промойте и нарежьте кубиками. В сковороде растопите сливочное масло. Добавьте растительное масло и нарезанный лук. Доведите до его прозрачности.

  3. В аутентичном рецепте долмы не прописан такой ингредиент, как морковь, и этот шаг можно пропустить. Но тут дело вкуса. Если будете морковь использовать, очистите ее и промойте. Натрите на крупной терке и соедините с приспущенным луком. Готовьте до мягкости примерно 3-5 минут.

  4. Рис тщательно промойте и отварите в подсоленной воде в течение 3-5 минут. Откиньте на сито и промойте холодной водой.

  5. В миске соедините рис и спасерованные овощи.

  6. Посолите и поперчите по своему вкусу.

  7. Традиционная долма должна содержать мясной фарш из баранины, иногда с добавлением говядины. Однако, более привычный для нас свино-говяжий фарш тоже не испортит ее вкус. Введите в рисовую смесь подготовленный фарш.

  8. Добавьте зиру и сухие травы, влейте уксус. Промытую зелень укропа и петрушки нарежьте и также соедините с остальными ингредиентами. Начинку для долмы тщательно перемешайте.

  9. Приготовление рулетиков долмы. Разложите виноградный лист тыльной стороной вверх. У его основания положите немного начинки.

  10. Накройте начинку выступающими краями виноградного листа.

  11. Загните к центру боковые части.

  12. Сверните долму в плотный рулет. Так же поступите с остальными листьями.

  13. Укладка долмы в емкость и варка. Уложите заготовки в казан или сотейник (слегка смажьте их оливковым маслом)плотными рядами. Заполнив один ряд, можно выложить еще один-два слоя. Последний слой долма прикройте виноградными листьями без начинки (если есть достаточно листьев).

    Добавьте в емкость еще 2-3 ст. л. оливкового масла и закройте еду перевернутой дном вверх тарелькой по диаметру сотейника, соорудив своеобразный пресс. Это делается для того, чтобы во время варки рулетики долма не раскрылись.

    Теперь залейте долма водой или бульоном, овощным или мясным, чтобы долма была покрыта на 1-2 см. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Огонь убавьте и варите долму (под крышкой) до готовности, примерно 50-60 минут. В процессе варки, если понадобится, долейте еще воды.

    После этого осторожно, чтобы не обжечься, снимите тарелку и наклоните сотейник набок. Очень аккуратно вычерпайте из кастрюли немного ароматного сока — он вам понадобится для того, чтобы приготовить соус.

Сервируйте, полив сметаной, простоквашей или острым соусом. Один из самых вкусных соусов приведен ниже. С ним подают долма в Греции.

Яично-лимонный соус и крем для долма

Ингредиенты:

  • 5 лимонов
  • 5 яиц
  • 1 ½ столовой ложки кукурузного крахмала (для крема)
  • ½ чайной ложки соли (для крема)
  • чуть меньше половины чайной ложки перца (для крема)

Как приготовить:

  1. В большой чашке взбейте в густую меренгу яичные белки. Продолжая взбивать, добавьте к ним желтки, лимонный сок и сок из кастрюли. Ваш яично-лимонный соус готов.
  2. Если вы не собираетесь готовить крем, то залейте долма в кастрюле приготовленным соусом и за ручки осторожно наклоняйте кастрюлю в разные стороны, чтобы соус лучше растекся по еде.
  3. Если вы хотите приготовить крем, сделайте следующее.В маленькую кастрюльку высыпьте кукурузный крахмал и растворите его в 200 г воды. Затем добавьте в крахмал ½ чайной ложки соли и чуть меньше перца.
  4. Разогрейте растворенный крахмал на среднем огне.
  5. Как только крахмальная жидкость согреется, добавьте в неё приготовленный ранее яичный соус. Не переставая, энергично мешайте в течение 2-3 минут, пока у вас не получится крем. (Имейте в виду, что смесь может очень быстро свернуться).
  6. Залейте готовым кремом долма и вновь понаклоняйте кастрюлю в разные стороны, чтобы крем распределился равномерно.

Долма классическая, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты классической долмы. Сначала промойте рис в нескольких водах (последняя должна быть прозрачной). Затем пересыпьте в миску и залейте теплой водой. Оставьте на 1 ч.

Шаг 2

Маринованные виноградные листья для долмы замочите в холодной воде на 30 мин., затем промойте, чтобы удалить излишки соли. Откиньте­ на дуршлаг и дайте воде стечь.

Шаг 3

Лук для долмы очистите и разрежьте на четвертинки. Мякоть баранины вымойте и хорошо обсушите. Нарежьте мясо небольшими кусочками. Пропустите через мясорубку вместе с луком.

Шаг 4

Мелко нарежьте зелень для долмы. Откиньте рис на дуршлаг и промойте холодной водой. Смешайте фарш, рис и зелень, хорошо посолите, приправьте кориандром, черным и острым перцем. Влейте 60–100 мл холодной воды и перемешайте. Фарш не должен быть очень плотным.

Шаг 5

Положите виноградный лист прожилками вверх. Удалите черешок, если он есть. На основание листа, у черешка, немного отступив от края, положите 1 ст. л. начинки. Заверните лист: накройте начинку нижним краем листа, затем правым и левым концом, потом верхней частью.

Шаг 6

Плотно уложите долму в широкую кастрюлю, прижмите тарелкой и залейте водой, чтобы она покрывала изделия на 1–2 см. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 1 ч.

Шаг 7

Приготовьте соус для долмы классической. Чеснок очистите и очень мелко порубите. Перемешайте его с мацони. Разложите горячую долму по порционным тарелкам и сразу подайте на стол с соусом.

Полезный совет

В начинку долмы вместе с пряной зеленью можно добавить сумах и/или барбарис. Попробуйте разные сочетания и выберите вариант, который покажется вам наиболее оптимальным.

Кстати

Классическая долма подается на стол с соусом на основе мацони. Однако если вы не смогли найти этот продукт, используйте сметану или хороший натуральный йогурт (лучше термостатный).
 

Долма (в виноградных листьях) рецепт с фото

Существует много разных рецептов долмы. У каждого народа свой рецепт, тонкости и хитрости приготовления. Долма бывает вегетарианская, с разными начинками и её заворачивают в разные листья.
Предлагаю Вашему внимания рецепт азербайджанской долмы в виноградных листьях.
Уважаемые жители Азербайджана, читающие этот рецепт. Я постаралась собрать максимум информации о приготовлении этого чудесного блюда, но если Вы сможете дополнить его или поправить меня буду рада видеть Ваши отзывы в комментариях.

Ингредиенты (40-50 штук):

  • Виноградные листья — 40-50 штук
  • Фарш баранина (говядина) — 500 гр
  • Рис круглый — 0,5 стакана
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Ароматные травы: кинза, укроп, фенхель, мята
  • Соль, чёрный перец по вкусу
  • Растительное масло

Виноградные листья замочить на 10-15 минут в тёплой воде.
Желательно использовать свежие, молодые виноградные листья, но не у всех есть такая возможность, поэтому их можно заменить маринованными.
Виноградные листья нужно выбирать небольшого размера, потому что, чем меньше долма, тем она вкуснее. Также для приготовления необходимо 4-5 крупных листов.

Репчатый лук мелко порезать.

Зелень мелко порезать.
В оригинале необходима вся, указанная в рецепте зелень, но Вы можете использовать любую из перечисленных, какую сможете найти.

В миску положить фарш, репчатый лук, зелень, рис (не отварной). Посолить, поперчить.

Всё тщательно перемешать. Начинка готова.

В форму, толстостенную кастрюлю или сковороду налить немного растительного масла и выложить на дно крупные виноградные листья.

Взять виноградный лист, в центр положить немного начинки.
Завернуть в такой последовательности: загибаем нижнюю часть листа, загибаем листья сбоку, получается открытый конвертик. Аккуратно заталкиваем начинку во внутрь и закрываем верхней частью листа.

Завёрнутая долма.

Плотно уложить долму в форму на виноградные листья, залить горячей водой, чтобы верхний ряд был практически полностью под водой.

Поставить форму на плиту или в разогретую до 220 градусов духовку на средний уровень. Довести до кипения, прижать долму плоской тарелкой, чтобы она не разворачивалась, закрыть крышкой и готовить на слабом огне 1 час.
Необходимо следить за количеством воды в форме и при необходимости добавлять. Через час проверяем готовность. Вилкой протыкаем виноградный лист, если он мягкий то долма готова, если нет, то оставляем готовиться ещё на 30 минут.

Готовую долму выложить на блюдо.
Подавать с простоквашей (кефиром) с измельчённым чесноком.

Приятного Вам аппетита!

Похожие рецепты

Долма: армянская или азербайджанская? — BBC News Русская служба

  • Магеррам Зейналов
  • Русская служба Би-би-си, Баку

Автор фото, Rozi Grigoryan

Подпись к фото,

Две долмы — армянская и азербайджанская

Карабах — не единственное, что разделяет армянский и азербайджанский народы. Еще один повод для раздора и сетевых баталий — долма, блюдо, которое обе страны считают своим национальным.

Масла в этот кулинарный огонь подлило недавнее решение ЮНЕСКО признать именно азербайджанскую долму нематериальным культурным наследием.

Долма — блюдо из мясного фарша, обернутого в виноградный лист. Его (с разными вариациями) готовят во многих странах от Китая до Алжира.

Но с тех пор как на Кавказ пришел интернет, долма стала поводом для сетевых баталий между азербайджанцами и армянами за право считать это блюдо исключительной собственностью одного народа.

Если заменить в долме виноградные листья капустными, то получатся знакомые каждому русскому человеку голубцы, что, впрочем, никак не помогает снизить градус дискуссий.

Дело в том, что на последнем заседании межправительственного комитета ЮНЕСКО были рассмотрены заявки на включение в Список нематериального культурного наследия человечества. По итогам заседания азербайджанская долма была включена в список, но это совершенно не поспособствовало примирению двух народов.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Эта долма — турецкая, но мы знаем об этом лишь потому, что автор фотографии сделал ее в Турции

Противники кулинарной войны

Роза Григорян, блогер из Майкопа, любит потроллить националистов с обеих сторон. Недавно она приготовила одновременно армянскую и азербайджанскую долму и выложила фотографию в своем «Фейсбуке», вызвав бурное обсуждение.

«Баталии вокруг долмы — это маркер глупости, и таким людям не надо проходить медосвидетельствование, — говорит она Би-би-си. — Еще это яркий показатель комплекса неполноценности человека и народа, к сожалению. Когда люди из Средней Азии читают мои посты и споры под ними, они в шоке. У них тоже есть это блюдо, но оспаривать его с кем-то они не считают нужным».

Еще один аспект «долма-холивара» — это то, как ее нужно готовить. В Армении долму, как правило, заворачивают трубочкой (как и голубцы), в Азербайджане складывают конвертиком. Порой сетевые споры о принадлежности долмы скатываются в обсуждение ее самой правильной, канонической версии, что сильно напоминает известную свифтовскую войну по поводу того, с какой стороны правильнее всего разбивать яйцо.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Голубцы — не только и даже не столько русское национальное блюдо. Рецепт пришел с Балкан и одинаково популярен и в русской, и в украинской, и в молдавской, и в румынской кухнях, а под другими названиями существует и во французской и даже в английской кухнях

«На самом деле все эти баталии не имеют смысла по нескольким причинам, — говорит историк Вугар Алиев (имя изменено по его просьбе). — Кухня, особенно высокая профессиональная кухня, всегда была уделом не этносов, а сословий».

А сословия в свою очередь самоопределялись не по этнической принадлежности, а по лояльности сюзерену. Как говорит историк, в доиндустриальную эпоху (200 лет назад и более) большинство жителей планеты жили бедно и могли себе позволить разве что хаш (простое в приготовлении блюдо из остатков животного, после того как все мясо отобрал хозяин крестьянина или землевладелец).

Как признается математик Лейла, после того как у нее «накипело», она написала на своей странице в «Фейсбуке»: «Когда я читаю «ЮНЕСКО признало азербайджанскую долму частью нематериального наследия мира», я интерпретирую это как «ЮНЕСКО признало азербайджанский способ приготовления долмы частью нематериального наследия мира». Долму ведь не одни мы готовим, ее в разных вариантах готовят и греки, и арабы, да и вообще все, кто знаком с мясом и у кого растет виноград. И каждый готовит ее по-своему. Готовьте еду, которую любите, и ешьте ее с удовольствием — вот, что важно) Даже если Межгалактический Совет когда-нибудь признает долму/хаш/лаваш/пити и т.д. мексиканскими, они от этого не перестанут быть частью нашей культуры. Вот если нам запретят их готовить — вот тогда можно не только истерить в интернете, но и выходить на демонстрации и вообще устраивать революции ))».

Тема долмы докатилась и до Европы. В Германии группа единомышленников запустила производство сериала о трех студентах из Азербайджана, Армении и Грузии, которые по стечению обстоятельств поселились в одной квартире в Берлине и вынуждены жить и учиться вместе.

Один из его создателей Оливер Мюсер рассказал, что уже готов сценарий, а первый сезон сериала будет выложен на YouTube в следующем году. Первая версия названия — Dolma Diaries. «Среди всех тех вещей, из-за которых армяне и азербайджанцы противостоят друг другу, — территория, история, еда, международное влияние, — мы подумали, что именно еда — это то, что можно использовать для названия комедийного сериала».

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Эта долма была приготовлена в Грузии

Не долмой единой

Долма — не единственный предмет сетевых споров. Есть еще лаваш, другие блюда, а также песни.

Что касается долмы, ее готовят и в других странах — Турции, Иране, Болгарии, Греции и еще много где. И рецепты часто отличаются. Например, в греческую долму кладут в качестве начинки все что угодно, кроме самого главного — мяса, что в принципе противоречит духу кавказской кухни.

А еще во множестве рецептов долмы фарш кладут в болгарский перец, помидоры, баклажаны и даже в яблоки, айву и лук.

А еще не только кавказцы доводят до ЮНЕСКО свои кулинарные споры. В 2013 году Южная Корея «закрепила» за собой региональный обычай заготовки квашеных овощей (прежде всего, пекинской капусты) на зиму, а также передачи этого знания в семьях от поколения к поколению.

Позже комитет ЮНЕСКО одобрил похожую заявку от КНДР, касавшуюся приготовления этого же блюда.

Долма из баранины — рецепт приготовления, фото-инструкция, ингредиенты

2 порции

15 — 30 минут

Ингредиенты

Репчатый лук

30 г

Круглозерный рис

10 г

Виноградные листья

25 шт

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Мацони по вкусу

Приготовление

  1. Виноградные листья ошпарьте кипятком и тщательно промойте под проточной водой. 
  2. Мясо мелко порубите, мяту и кинзу измельчите. Смешайте мясо, зелень, куркуму и рис. Посолите, поперчите и перемешайте. 
  3. Положите виноградный лист матовой стороной вверх, в середину листа выложите 1 ст. л. фарша и сверните конвертом. Так же подготовьте еще 20 виноградных листьев.
  4. В чашу мультишефа выложите долму, конвертики должны плотно прилегать друг к другу, сверху уложите оставшиеся виноградные листья, влейте ½ мерного стакана воды, закройте крышку, выберите программу Мультиповар, время 30 минут, температуру 100 °C и нажмите кнопку Старт. 
  5. Готовую долму подавайте с мацони и укропом. 

Техника

все Мультиварки

Долма • домашний рецепт. С фото!

Добавить рецепт в избранное!

Если вы не знаете, что такое долма, то наверняка знаете, что такое голубцы. Поэтому, если коротко, долма — это голубцы, в которых фарш завёрнут не в капусту, а в виноградные листья.  Долму готовят во всех южных странах — везде,  где растёт виноград. Спорить о происхождении этого блюда бесполезно — долму приписывают себе турки, греки, иранцы. И кавказские народы вправе обидеться, если мы не отнесём долму к их национальной кухне. Одно это уже должно заставить задуматься о необычности и ценности этого блюда, побудить нас приготовить его. Пусть вас не смущает отсутствие винограда в вашем регионе, долму легко приготовить из консервированных виноградных листьев, которые сейчас можно приобрести на рынках у торговцев соленьями и практически во всех больших супермаркетах.

Вам понадобится:

  • мясной фарш  0,5 кг (у меня говядина)
  • рис 0,25 стакана
  • лук 1 шт
  • соль
  • чёрный молотый перец
  • консервированные виноградные листья 400 гр

Для долмы чаще всего используют фарш из говядины или баранины, но из свино-говяжьего фарша (пусть простят меня ревнители аутентичности) тоже получается хорошо. Если фарш из нежирных сортов мяса,  добавьте в него топлёное масло для сочности.

Рис вполне можно заменить пшеницей или чечевицей. Можно добавить и рис, и чечевицу — их предварительно отваривают.

По желанию, в фарш можно положить мелко нарезанную зелень кинзы, мяты и укропа.

Вы также можете добавить в фарш специи.  В разных странах разные специи. В России на домашней кухне, как правило, под рукой всегда есть хмели-сунели, но я предпочитаю в этом блюде натуральный вкус мяса и добавляю только соль и чёрный молотый перец. Виноградные листья сами по себе придают долме тонкий, нежный, с легкой кислинкой вкус и пряный аромат.

Все ингредиенты совершенно понятны и доступны. Да, согласна, о доступности виноградного листа можно поспорить, особенно жителям северных регионов, но, как я писала выше, используйте  консервированные  листья  — они ничем не хуже свежих. На мой взгляд, их использовать даже удобнее — купил, помыл и заворачивай долму.

Если вы будете готовить долму из свежих листьев, то помните, что свежий лист должен быть достаточно большим, молодым и нежным — обычно, это листья сорванные в мае или июне. Перед приготовлением у свежих виноградных листьев надо удалить черенок и залить кипятком на 5-7 минут, а затем подержать в холодной подсоленной воде полчаса.

У меня пластиковая упаковка с консервированными виноградными листьями. Такие листья продают и в стеклянных банках. Ключевые слова: неогрубевшие, крупные.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Сварите рис ⇒ Помойте рис (четверть стакана), откиньте его на дуршлаг, чтобы стекла вода. Переложите рис в кастрюлю, залейте кипятком (полстакана) и варите на медленном огне до тех пор пока вся вода не впитается в рис. Пусть рис остынет.

В фарш добавьте соль, чёрный молотый перец и мелко нарезанную луковицу. Тщательно перемешайте его руками, подливая, если нужно, воду (приблизительно 70-100 мл). Фарш должен стать однородным.

Добавьте рис и перемешайте, чтобы рис равномерно распределился в фарше.

Такой фарш я использую для приготовления Тефтелей, фрикаделек и Голубцов С ним также можно приготовить Фаршированный болгарский перец

Промойте виноградные листья в холодной воде — разделяйте и сортируйте их. В упаковке обязательно будут листья надорванные или слишком маленькие — отложите их в сторону. Этими листьями покроете дно и верх кастрюли с долмой.

Процесс формирования долмы похож на формирование голубцов. Положите небольшое количество  фарша  на внутреннюю (обратную) сторону виноградного листа, она обычно бывает шероховатой с хорошо видимыми прожилками, подверните снизу, потом с боков и заверните рулетом.

Дно кастрюли покройте виноградными листьями, сверху плотно друг к другу укладывайте долму «швом» вниз, чтобы она не раскрылась при тушении.

Накройте долму оставшимися листьями, добавьте холодной воды так, чтобы она была на 1,5-2 см ниже верхнего слоя долмы в кастрюле. На сильном огне доведите долму до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь и тушите  40-45 минут.

Долму едят горячей. Можно есть сразу, но она вкусна и на следующий день, когда переночует в холодильнике и настоится — виноградный лист пропитается бульоном и станет очень сочным.

По традиции к долме подают сметану (или любой густой кисло-молочный продукт) с чесноком.

Можно приготовить Сметанно-ореховый соус — простой и очень вкусный!

Большинство блюд, пришедших к нам из глубины веков, довольно просты в приготовлении, имеют высокую пищевую ценность, сбалансированы и вкусны. Долма не исключение. Мясо готовится щадящим образом — тушится на медленном огне. Виноградные листья богаты витаминами и микроэлементами, их клетчатка быстро даёт чувство сытости, помогает процессам пищеварения, замедляет выброс сахара в кровь. Во время приготовления виноградные листья выделяют эфирные масла и дубильные вещества, которые не только придают необыкновенный вкус и аромат, но и оказывают умеренное бактерицидное действие. Долма — полезное, сытное блюдо и для ежедневного меню, и для праздника. Приготовить её можно накануне, а перед подачей разогреть.

Приятного аппетита! Только не говорите, что вам не понравилось )))

Долма. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

  • фарш из говядины 0,5 кг
  • рис 0,25 стакана
  • лук 1 шт
  • соль
  • чёрный молотый перец
  • консервированные виноградные листья 400 гр

Сварите и остудите рис.

В фарш добавьте соль, чёрный молотый перец и мелко нарезанную луковицу. Тщательно вымесите его руками, подливая, если нужно, воду (приблизительно 70-100 мл). Фарш должен стать однородным. Добавьте в фарш остывший рис и перемешайте.

Промойте виноградные листья в холодной воде. Положите небольшое количество  фарша  на внутреннюю (обратную) сторону виноградного листа, она обычно бывает шероховатой с хорошо видимыми прожилками, подверните снизу, потом с боков и заверните рулетом.

Дно кастрюли покройте виноградными листьями, сверху плотно друг к другу уложите долму «швом» вниз, чтобы она не раскрылась при тушении.

Накройте долму оставшимися листьями, добавьте холодной воды так, чтобы она была на 1,5-2 см ниже верхнего слоя долмы в кастрюле. На сильном огне доведите долму до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь и тушите  40-45 минут.

 

Долмас — Фаршированные виноградные листья — Этническая ложка Аналиды

Опубликовано: • Изменено: • Автор: Аналида • Количество слов: 1197 слов. • Около 6 минут, чтобы прочитать эту статью.

Долмы, от турецкого глагола «набивать », — это кулинарное наследие могучей Османской империи. Они составляют часть мезе или меню закусок восточного Средиземноморья.


Перейти к:

История долм и предыстория:

Считается, что предшественником долм является греческий трион «фиговый лист, фаршированный сладким сыром.Долмы можно найти в Греции, Турции, Кипре, на Ближнем Востоке, в Албании, Армении, Ираке и Иране. Сколько лет долмам? Что ж, возделывание винограда, вероятно, возникло около 6000 г. до н.э. на Ближнем Востоке. К 1700 г. до н. Э. Король Хаммурапи установил параметры винной торговли. Где-то по пути виноград попал в южное Средиземноморье через греческих и финикийских торговцев.

Долмы очень универсальны; их можно есть холодными или теплыми. Традиционно долм , содержащих мясо, едят в теплом виде с йогуртовым соусом, слегка приправленным чесноком.

Рис с начинкой долм подается холодным, сбрызнутым лимонным соком и оливковым маслом. В долмах обычно сочетаются пряные и ароматные специи — кулинарная практика арабского происхождения.

Вращение может быть непростым делом

Скручивание долм требует некоторого привыкания, но, как только вы освоите это, вы будете в восторге. Извините, я не смог устоять перед каламбуром. Теперь, чтобы ваши долмы выглядели, даже сделайте путеводитель из бумажного полотенца.Это моя уловка, чтобы все они были одного размера. Довольно легко!

При приготовлении долмы убедитесь, что вы выложили на сковороду несколько виноградных листьев, чтобы они не подгорели. Также утяжелите их тарелкой, чтобы они не двигались в сковороде. После того, как вы так усердно катали этих младенцев, вы не хотите, чтобы вся эта тяжелая работа в буквальном смысле развалилась.

Пошаговые фотографии:

  1. Соберите все ингредиенты, отмерьте, нарежьте и приготовьте.Как говорят французы, «mise en place» ставит все на свои места, когда вы начинаете.
  2. Чтобы приготовить соус, смешайте оливковое масло, сахар и лимонный сок.
  3. В большую миску положите вареный и охлажденный белый рис, смородину, мяту, петрушку и душистый перец. Хорошо перемешайте.
  4. Обжарьте на сковороде лук и кедровые орехи в оливковом масле до тех пор, пока лук не станет полупрозрачным.
  5. Добавьте лук и кедровые орехи в рисовую смесь. Делать это можно прямо на сковороде, так как не нужно давать луку остыть.
  6. Промойте и высушите виноградные листья. Положите каждый разложенный виноградный лист на разделочную доску или бумажное полотенце и поместите чайную ложку с горкой у основания листа.
  7. Отогните нижнюю нижнюю часть створки.
  8. Сложите внешние части листа к центру и затем сверните.
  9. Положите скрученные листья швом вниз в кастрюлю, выстланную виноградными листьями, чтобы нижняя долма не подгорела.
  10. Полить долмы соусом.
  11. Залейте долмы водой.
  12. Поставьте тарелку на долмы, чтобы они оставались на месте во время кипячения. Накрыть крышкой и варить на слабом огне около 50 минут. Дайте им остыть в сковороде, а затем охладите в холодильнике около 2 часов перед подачей на стол.

Кстати, если вы можете собирать собственные виноградные листья, убедитесь, что вы делаете это, когда листья молодые. Мы живем посреди виноградника. Несколько лет назад моя дочь решила приготовить долмы из листьев нашего виноградника.Это было в июле! Листья были твердыми и шершавыми. Тогда мы не знали ничего лучше. Несколько месяцев спустя я узнал от друга с Ближнего Востока, что мы должны были собирать листья в мае. Урок выучен!

Часто задаваемые вопросы:

  • Как долго я могу хранить приготовленные долмы? Вы можете хранить их охлажденными в закрытой таре в течение 3-4 дней для лучшего качества.
  • Можно ли заморозить долмы? Да, после того, как они будут приготовлены и охлаждены, вы можете поместить их в герметичные контейнеры и заморозить на 1-2 месяца.Полностью разморозьте их в холодильнике.
  • Как хранить оставшиеся виноградные листья, которые я не использую? Лучший способ сохранить оставшиеся листья — заморозить их в герметичных пакетах для заморозки. При таком хранении они сохраняют хорошее качество в течение 1-2 месяцев. После размораживания храните их в холодильнике и используйте в течение 3-4 дней.

Ваша следующая вечеринка с закусками

Долмы полезны и восхитительны и добавят интернациональной нотки вашей следующей вечеринке с закусками.Если вы хотите включить больше турецких рецептов на свою следующую встречу, вот некоторые из моих любимых, которые легко приготовить. Добавьте их в закладки на более позднее время или закрепите на Pinterest.

Сочетайте долмы со средиземноморским салатом орзо и получайте приятные легкие летние блюда.
Таласский кебаби — это турецкое слоеное тесто с острым мясным фаршем и мятой, которое обладает таким уникальным вкусом, что вы обязательно должны его попробовать.
Portakal salatsi — это турецкий апельсин, салат из лука с оливками, в котором действительно приятное сочетание сладкого и соленого вкуса.
Красивое блюдо меззе, которым наслаждались турки, — это эземе; блюдо типа сальсы с острым перцем, с добавлением кайенского перца, меда и корицы.

Если вы хотите что-то вегетарианское, попробуйте эти гамбургеры из нута: nohutlu mücver.

Ищете еще рецепты?
Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на ваш почтовый ящик! Вы также можете найти меня в Pinterest и Facebook.

Долмы — Рецепт фаршированных виноградных листьев

Долмы или долмады очень разнообразны; их можно есть холодными или теплыми.Традиционно мясные долмы едят теплыми с йогуртовым соусом, слегка приправленным чесноком. Долмы с рисовой начинкой подают холодными, сбрызнув лимонным соком и оливковым маслом. В долмах обычно сочетаются пряные и ароматные специи — кулинарная практика арабского происхождения.

Общее время 3 часа 20 минут Порции: Изменить, чтобы отрегулировать-> 40

Ингредиенты

  • 8 унций виноградных листьев 1 банка, консервированные виноградные листья
  • 1 ½ стакана белого риса, приготовленного
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 луковая среда , нарезанные кубиками
  • 2 столовые ложки кедровых орехов
  • ¼ сушеной смородины
  • ¼ ч.л. душистого перца
  • 1 столовая ложка свежей мяты, нарезанной
  • ½ стакана свежей петрушки, нарезанной
  • ¾ воды
Соус
  • & frac23; c оливковое масло
  • 1 чайная ложка сахара
  • 4 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

Инструкции

  1. Приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке.Перед использованием охладите до комнатной температуры.

  2. Для приготовления соуса: смешайте оливковое масло, сахар и лимон.

  3. Положите в миску вареный рис, смородину, мяту, петрушку и душистый перец. Хорошо перемешать.

  4. В небольшой сковороде обжарьте лук и кедровые орехи в оливковом масле до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Снимите со сковороды и добавьте к рисовой смеси. Хорошо перемешать.

  5. Виноградные листья промыть и обсушить.

  6. Положите лист на большую разделочную доску.

  7. Положите чайную ложку с горкой рисовой смеси у основания листа.

  8. Сложите нижнюю часть листа над рисом и переместите стороны внутрь, следуя созданной вами направляющей.

  9. Плотно скрутите, чтобы сформировать форму сигары.

  10. Положите шов вниз в сотейник, выложенный виноградными листьями.

  11. Полить долмы смесью соуса с оливковым маслом и водой и утяжелить тарелкой.

  12. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне около 50 минут.

  13. Дайте долмам остыть на сковороде.

  14. Переложите на блюдо и поставьте в холодильник примерно на 2 часа перед подачей на стол.

Пищевая ценность

Долмы — Рецепт фаршированных виноградных листьев

Количество на порцию

калорий 73 калорий из жиров 36

% дневной нормы *

жира 4 г

07 6%

Натрий 1 мг 0%

Калий 44 мг 1%

Углеводы 7 г 2%

Сахар 1 г 1%

Витамин А 1625IU 7

9000

С 2.6 мг 3%

Кальций 25 мг 3%

Железо 0,3 мг 2%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Возможно, вы также захотите попробовать:

Фаршированные виноградные листья с мясом и рисом Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
48 калорий
2 г жир
2 г Углеводы
4 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 10 на номер 15
Сумма на порцию
калорий 48
% Дневная стоимость *
2 г 3%
Насыщенные жиры 1 г 3%
12 мг 4%
43 мг 2%
2 г 1%
Пищевые волокна 1 г 2%
4 г
Кальций 20 мг 2%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Эти связки мяса и риса, завернутые в скрученные виноградные листья, — излюбленное блюдо Греции. Долматакия ме кима, или ντολμαδάκια με κιμά по-гречески, произносится как dohl-mah-THAHK-yah meh kee-MAH.

Название происходит от турецкого слова долма, что означает «фаршированный». а аки означает «маленький», так что долматакия буквально представляет собой упаковку с небольшой начинкой.Вы найдете их как часть тарелки меззе, вместе с греческим салатом или в качестве гарнира.

Вы можете приготовить этот рецепт из крупных виноградных листьев, что, очевидно, приведет к увеличению упаковки мяса и риса, что делает их идеальными для сытного обеда или легкого ужина. Поскольку их изготовление требует много времени и труда, этот рецепт представляет собой довольно большое количество. Вы можете хранить фаршированные виноградные листья в холодильнике несколько дней или заморозить для дальнейшего использования.

Традиционное сопровождение к долматакии — авголемоно , соус из яиц и лимонного сока.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть, как сочетаются фаршированные виноградные листья с мясом и рисом

«Фаршированные виноградные листья были вкусными с приятным лимонным вкусом. В моей банке с виноградными листьями было около 68 больших листьев, и только 2 или 3 были разорваны. Я подал фаршированные виноградные листья с соусом авголемоно, и они были восхитительны». — Диана Рэттрей

  • Виноградных листьев:
  • 8 стаканов воды
  • 1/2 лимона, сок
  • 1 чайная ложка морской соли
  • 1 банка (16 унций) виноградных листьев в рассоле (около 70 листьев)
  • Наполнение:
  • 1 стакан короткозернистого риса, сырого
  • 2 мелко нарезанные луковицы среднего размера
  • 5 столовых ложек оливкового масла, разделенного
  • 2 фунта постного говяжьего фарша, баранины или их смеси
  • 1 пучок нарезанного свежего укропа
  • 1 столовая ложка нарезанных листьев мяты
  • 2 1/2 лимона, сок, разделенный
  • 1 чайная ложка морской соли, по вкусу
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 2 стакана воды
  1. Соберите ингредиенты.

    Ель
  2. В большой кастрюле доведите до кипения 8 стаканов воды и добавьте сок 1/2 лимона и соль. Листья аккуратно разверните (не разделяйте). Выключите огонь и поместите листья в горячую воду на 3 минуты.

    Ель
  3. Удалите листья, поместите их в миску и залейте холодной водой. Когда остынет, процедить на дуршлаг. Нередко многие внешние листья в банке повреждаются или рвутся во время использования.Отложите их, чтобы использовать позже в рецепте.

    Ель
  4. Чтобы приготовить начинку, сначала замочите рис в горячей воде на 10 минут и процедите. (Или обжарьте рис с луком.)

    Ель
  5. Обжарьте лук в 1 столовой ложке оливкового масла до полупрозрачности, а не подрумянивания.

    Ель
  6. В миске смешайте лук, говяжий фарш, рис, оставшееся оливковое масло, укроп, мяту, сок 1 лимона, соль и перец.Хорошо перемешайте вручную.

    Ель
  7. Чтобы наполнить и свернуть листья, аккуратно отделите один лист и положите его блестящей стороной вниз на рабочую поверхность. Поместите чайную ложку с горкой (или больше в зависимости от размера листа) начинки на лист в том месте, где стебель соединяется с листом.

    Ель
  8. Сложите нижнюю часть листа поверх начинки, затем параллельно складывайте каждую сторону внутрь и закатайте лист. Рулет должен быть твердым, а не тугим, так как начинка при приготовлении расширится.Повторяйте, пока вся начинка не будет использована.

    Ель
  9. Поскольку листья на дне могут гореть во время приготовления начинки, положите тарелку или деревянные шампуры для сувлаки на дно кастрюли с толстым дном (см. Совет ниже). Тарелка должна плотно прилегать к кастрюле.

    Ель
  10. Если остались неиспользованные листья или листья, которые были порваны и не использовались в процессе наполнения, положите их на тарелку или на шампуры. Положите долматакию сверху, плотно сложив их (не раздавив) швом вниз, чтобы они не раскатывались во время приготовления.Сложите их так, чтобы все они оказались в горшке (лучше всего два-три слоя, но не более четырех). Положите сверху несколько неиспользованных листьев.

    Ель
  11. Возьмите другую тарелку и поместите ее вверх дном на долматакию, используя что-нибудь, чтобы утяжелить ее (вторая тарелка подойдет). Добавьте в кастрюлю 2 стакана воды и накройте. Доведите воду до слабого кипения, добавьте оставшийся сок из 1 1/2 лимона, убавьте огонь до минимума и тушите примерно 50-70 минут.Проверьте, готово ли — если рис приготовился, готово. Если нет, продолжайте готовить еще 10 минут и проверьте еще раз. Время приготовления зависит как от типа посуды, так и от нагревательного элемента плиты.

    Ель
  12. При желании можно использовать скороварку. Никаких тарелок не требуется, но используйте шампуры внизу. Поместите долматакию в скороварку, добавьте 2 стакана воды, закройте и варите 15-20 минут при первой отметке давления.

    Ель

Подсказки

  • Если у вас нет шампуров или тарелки, подходящей для дна кастрюли, выровняйте дно кастрюли неиспользованными или порванными листьями.
  • Из остатков начинки можно приготовить фарш из овощей, таких как помидоры, перец, кабачки и баклажаны.
  • Чтобы приготовить фаршированные виноградные листья в качестве основного блюда, используйте самые большие виноградные листья и увеличьте количество начинки в каждом листе до 1 столовой ложки.
  • Отдельная порция долматакии состоит из четырех-пяти кусочков на небольших тарелках в качестве закуски; однако их также можно есть как гарнир или основное блюдо (особенно, когда используются более крупные листья).Подавайте долматакию теплой или комнатной температуры с авголемоно (яично-лимонный соус), дольками лимона, цацики или простым йогуртом.
  • Если вы планируете приготовить соус авголемоно к долматакии, возможно, вы захотите зарезервировать часть жидкости для приготовления пищи.

Как хранить и замораживать

  • Храните оставшиеся фаршированные виноградные листья в герметичных контейнерах на срок до четырех дней.
  • Чтобы заморозить остатки долматакии, переложите их в пакеты для заморозки с застежкой-молнией или герметичные контейнеры и заморозьте на срок до трех месяцев.
  • Оставшиеся охлажденные или замороженные фаршированные виноградные листья на пару или в микроволновой печи до 165 F — минимальной безопасной температуры для приготовленных остатков.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Swiss Chard and Quinoa Dolmas with Tzatziki

Опубликовано: · Изменено: автор: Кэрол · Этот пост может содержать партнерские ссылки.

]]>

Швейцарский мангольд и долмы из киноа с цацики — это забавный вегетарианский вариант традиционного ближневосточного блюда, приготовленного из виноградных листьев, мяса и риса. Подавайте к закускам или легким блюдам горячим или холодным!

Вдохновение для создания этого рецепта:

Долмы — одна из наших любимых закусок, когда мы едим в любом ближневосточном ресторане, где они есть в меню. До нынешней мировой ситуации, когда в продуктовых магазинах были батончики с оливками, я часто наполнял емкость и приносил домой, чтобы насладиться.

Поскольку они были так легко доступны, я никогда не делал их дома. Затем моя сестра подарила мне прекрасный букет нежного молодого швейцарского мангольда из своего сада. Я хотел сделать с ними что-то особенное, а не обжаривать их на оливковом масле с чесноком, как я обычно это делаю.

Это был отличный выбор!

Это немного работы, но как только вы подготовите листья швейцарского мангольда и приготовите начинку из киноа, процесс пойдет очень быстро!

Что такое долмы?

Долмы веками были частью ближневосточной кухни.Обычно это листья с пикантной начинкой, но также могут относиться к фаршированным овощам.

Как приготовить швейцарский мангольд и долмы из лебеды с цацики:

  • Ингредиенты, которые вам понадобятся для долм:
    • От 25 до 30 мелких и средних листьев мангольда
    • Оливковое масло
    • Маленькая луковица
    • Чеснок
    • Овощной бульон или вода после бланширования мангольда
    • Лимонный сок
    • Киноа
    • Золотой изюм
    • Петрушка
    • Укроп
    • Кайенский перец
    • Кедровые орехи
    • Соль и черный перец
  • Используя стебель швейцарского мангольда в качестве «ручки», макайте 5-6 листьев в раз в подсоленной, кипящей воде.
  • Слейте воду с листьев и разложите на чистом кухонном полотенце, чтобы они высохли и высохли.
  • Отрежьте стебель от листьев, сделав V-образную форму и сделав две створки.
  • Мелко нарежьте стебли, чтобы добавить к киноа для безотходного приготовления.
  • Сделайте начинку из киноа и дайте ей остыть.
  • Начните заполнять листья швейцарского мангольда.
  • Поместите равные части начинки из киноа в центр каждого листа мангольда.
  • Поднимите концы вверх и накройте начинку, подогните по бокам и сверните в аккуратную цилиндрическую форму.
  • Готово! Повторите то же самое с остальной начинкой и оставшимися листьями мангольда.
  • Сделайте цацики. Ингредиенты, которые вам понадобятся:
    • Большой огурец
    • Соль
    • Греческий йогурт
    • Оливковое масло
    • Лимонный сок
    • Свежая мята
    • Чеснок

И подавайте! По желанию украсьте дольками лимона и веточками петрушки.

Подавайте как часть ближневосточной трапезы с:

Еще больше вегетарианских рецептов, вдохновленных Ближним Востоком, которые вам обязательно понравятся!

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Урожайность: 25-30

Швейцарский мангольд и долмы из киноа с цацики

Швейцарский мангольд с начинкой из киноа и цацики — это забавный вегетарианский вариант традиционного ближневосточного блюда, приготовленного из виноградных листьев, мяса и риса. Подавайте к закускам или легким блюдам горячим или холодным!

Время подготовки 1 час

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час 30 минут

Состав

  • ДОЛМАС
  • Соль
  • 25-30 листиков мангольда, малого и среднего
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1 мелко нарезанная луковица (примерно 1 стакан)
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 2 стакана овощного бульона или воды после бланширования швейцарского мангольда
  • 1 большой сок лимона (примерно 4 столовые ложки)
  • 1 чашка лебеды, промытой и высушенной
  • 2 столовые ложки крупно нарезанного золотистого изюма
  • ¼ стакана нарезанной свежей петрушки
  • 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа
  • Щепотка кайенского перца
  • 2 столовые ложки кедровых орехов с горкой, слегка поджаренных и крупно нарезанных
  • Перец чёрный свежемолотый, по вкусу
  • TZATZIKI
  • 1 большой огурец, при желании очищенный, очищенный от семян и нарезанный кубиками
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 стакана греческого йогурта (обычного, обезжиренного или обезжиренного)
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • ¼ стакана нарезанной свежей мяты
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • Дольки лимона и оливки каламата для сервировки

Инструкции

  1. ДОЛЬМАДЕС: Приготовьте ледяную ванну.Положите чистое кухонное полотенце на ровную поверхность. Доведите до кипения воду и добавьте большое количество соли.
  2. Используя стебель как «ручку», макайте 5-6 листьев за раз в кипящую воду. Варить 15-30 секунд, затем переложить на ледяную баню. Повторите то же самое с оставшимися листьями.
  3. Слейте мангольд и разложите на чистом кухонном полотенце. Промокните другим чистым кухонным полотенцем или бумажными полотенцами.
  4. Вырежьте стебель каждого листа, сделав V-образную форму и получив два «створки».»
  5. Мелко нарежьте стебли.
  6. Нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне в средней кастрюле. Добавьте лук и нарезанные стебли мангольда, уменьшите огонь до средне-слабого. Готовьте в течение 6-8 минут или пока не начнется нагревание. для смягчения.
  7. Добавьте чеснок и готовьте очень недолго примерно 10-15 секунд. Добавьте овощной бульон, лимонный сок, киноа и изюм. Доведите до кипения.
  8. Убавьте огонь до минимума и дайте кипеть без крышки примерно 15 минут или пока большая часть жидкости не впитается и зародыши не начнут проявляться.Накройте крышкой и дайте постоять 15 минут.
  9. Добавьте петрушку, укроп, кайенский перец, кедровые орехи, соль и черный перец по вкусу. Дайте остыть.
  10. Положите равное количество начинки из киноа в центр каждого листа мангольда. Поднимите концы вверх и накройте начинку, сложите по бокам и сверните в аккуратную цилиндрическую форму. Повторите со всеми листьями.
  11. Разложить на сервировочном блюде и поставить в холодильник до необходимости. Подавать охлажденным или комнатной температуры.
  12. ТЗАЦИКИ: Поместите огурец в дуршлаг или сито.Посыпать солью. Дайте стечь в течение 30 минут. Выдавите лишнюю жидкость.
  13. Смешайте все ингредиенты дзадзики в небольшой миске. Подавать с долмадами.

Банкноты

ДЕЛАЙТЕ ВПЕРЕДИ: листья швейцарского мангольда можно бланшировать не позднее, чем за 4 часа. Охладите до необходимости. Розлив киноа может быть произведен за 24 часа. Охладите до необходимости.

ОТХОДЫ НЕ СОВЕТ. Если для приготовления лебеды используется вода, полученная при бланшировании мангольда, возможно, вам не потребуется добавлять соль.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
5
Размер порции:
5 долм
Количество на порцию: Калории: 323 Всего жиров: 19 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 15 г Холестерин: 7 мг Натрий: 1039 мг Углеводы: 28 г Волокно: 5 г Сахар: 10 г Белки: 15 г

Приведенная выше информация о пищевой ценности рассчитана на компьютере и является приблизительной. Пожалуйста, проведите собственное исследование продуктов, которые вы используете, если у вас серьезные проблемы со здоровьем или вы соблюдаете определенную диету.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Патолер Нирамиш Долма (остроконечная тыква, фаршированная чечевицей)

Что произойдет, если у вас будут длинные выходные, наполненные покупки, уборка, приготовление еды, вечеринка в хорошей компании и 12 часов прогулка по одному из лучших в мире парков развлечений для детей трех с половиной лет ребенок в коляске? Непосредственным результатом может быть несуществующие конечности, настолько болезненные, что это почти убедило вас, что рухнуть на полу станции не так уж и плохо идея.Тот факт, что они включили систему обогрева, чтобы вам было тепло в помещении. это холодное время года привлекает к себе еще больше. Специально закрывая глаза, вы избегаете любопытных и неодобрительных взглядов прохожих. по. Благослови того, кто говорил о сделке каждый день … завтра будет другой день и разберемся с тем, что может произойти.

Но тогда у вас есть 3 с половиной годовалый ребенок, который тоже устал, просидев в своей коляске весь день. И к тому времени Вы закончили взвешивать все «за» против вашего обморока, малыш начинает требовать горячего замачивания.


Также у вас есть муж, работающий в сфере информационных технологий, это означает, что его ноги находятся на грани исчезновения, он весь день сидит в перед компьютером. И такой день заставляет его по-настоящему оценить идею. убедить вас и ребенка внести несколько изменений и толкнуть тележку вместе с ним в этом. в случае неудачи он начинает воплощать в жизнь свою давнюю мечту сделать лунная походка … или это хождение во сне. Что бы ни!!!! Окончательный вердикт был у вас собрать себя и всех вместе, чтобы вернуть домой целым, служить им обеда, а потом все рухнуло на кровать, как карточный домик перед сильным ударом.

Следующий день тоже не лучший. Конечности завязываются так плохо, что даже галлон крепкого кофе и час впитаться ванна может не вылечить его. ты чувствуешь себя куча картофельного пюре, которая остыла и наслаждается своей растительностью режим. Не двигать ни одной частью тела и сидеть, как звездная рыба, с спиной к стене.


Ребенок задает тысячи вопросов, и все, что вам нужно, это отвечая ему односложно. Когда день стареет, ты просто подталкиваешь себя купать и кормить ребенка, говоря ему, что он всегда должен есть жареные яйца и рис так как это очень хорошо для него.Пытаясь скрыть тот факт, что у вас почти нет воли сила осталась в вашем теле. А потом, когда он спит (так как он всегда устает от сидит в коляске и всегда требует горячая ванна, чтобы вновь пережить его усталые конечности) вам просто хочется продолжить ваш режим растительности.

Но ведь все мамы суперактивного ребенка знают, как драгоценно время, когда их сгусток радости спит, а бездействие кажется напрасно растрачивать ценные ресурсы. Итак, вы перейдете к своему режиму мышления и отличная идея вспыхивает так ярко, что вы почти уверены в своей чистый интеллект.Почему бы не поделиться рецептом в блоге, наслаждаясь этим одиночество … это послужит двум целям. Все, что вам нужно сделать, это пошевелить пальцами и вуаля, голодного малыша в блоге кормят неделю, пока вам нравится ничего не делать.


Итак, вот рецепт на сегодня. Как бы я ни устал, я верю, что этот рецепт остается навсегда. Очень традиционный бенгальский рецепт под названием Патолер Долма или фаршированная остроконечная тыква в остром соусе. Нет, не каждый день рецепт, но делайте это, когда у вас есть время и вы чертовски не устали.Даже лучше, если вы готовите это, когда приходят гости, они скоро будут говорить о вашей кулинарии гений.

Хотя рецепт типично бенгальский, но он заимствовал свое название из средиземноморской кухни. Долма обычно относится к турецкой еде, где фаршированные овощи (в основном с острым рисом) и маленькие пакетики Особое место занимают фаршированные виноградные листья. Сегодня у меня чисто вегетарианский рецепт Долмы с фаршированной начинкой из хана дал. В этом рецепте качество остроконечная тыква играет главную роль.Пожалуйста, выберите нежные и свежий. Моя маа также предпочитает использовать более длинные и тонкие патолы.

Патолер Нирамиш Долма.


Состав:

Остроконечная тыква: 6 шт.

Бенгальский грамм: ½ стакана (чана дал или чоляр дал)

Очищенный кокосовый орех: 2 столовые ложки

Имбирная паста: 1 + 2 чайные ложки

Порошок кориандра: 1 чайная ложка

Порошок тмина: 1 чайная ложка

Порошок чили: ½ чайной ложки

Помидор: 1 большой:

Порошок куркумы

Порошок гарам масала: ½ чайной ложки

Соль

Масло: 1 + 1 ст. + Для жарки тыквы

Для закалки

Семена тмина: 11/2 ч. Л.

Лавровый лист: 1

Зеленый перец чили: 2

Гвоздика: 2

Корица: ½ ‘штука

Для бхаджа масала:

Семена тмина: 1 чайная ложка

Семена кориандра: 1 чайная ложка

Семена фенхеля: ½ чайной ложки

Целый сухой красный перец чили: 1

Метод:

Вымойте чечевицу, пока вода не станет прозрачной.Замочите на 15 минут. Затем сварите его со щепоткой куркумы и водой до мягкости и мягкости. Полностью слейте воду и сразу же разотрите, чтобы получить почти однородную консистенцию. вставить. Оно должно быть мягким и образовывать рыхлое тесто.

Приготовьте патол или остроконечные тыквы:

Пока чечевица варится, приготовьте тыквы. Вырезать один заостренный край тыквы. Слегка поскребите ножом кожицу тыкв. Теперь, используя тыльную часть ложки, вычерпайте мягкую мякоть и семена.Будь осторожен чтобы не проткнуть его, на конце у вас должна получиться идеально полая раковина, чтобы вещи. Повторите процесс для остальных частей. Вымойте и слейте воду. Смажьте немного соли и отложите в сторону.

Разогрейте сковороду с маслом для жарки тыкв. Мы определенно не жарим во фритюре, но добавляем достаточно масла, чтобы они стали золотисто-коричневыми со всех сторон. Слейте воду и положите на кухонную бумагу.


Нагрейте сковороду и обжарьте ингредиент бхаджа масала на медленном огне. пока они не станут хорошо подрумяненными.Разотрите в ступке пестиком, чтобы получить крупный порошок. Держись в стороне.


В той же ступке и пестиком растолочь мякоть и семена тыквы в грубую пасту. Держись в стороне.

На сковороде разогрейте 1 ст.л. масла. Когда он станет горячим, добавьте ½ ч.л. семян тмина. и 1 нарезанный зеленый чили. Как только они начнут брызгаться, добавьте 1 чайную ложку имбиря. паста и щепотка соли. Обжарить минуту, а затем добавить мякоть тыквы. Обжаривайте в течение нескольких минут или до исчезновения сырого запаха (2–3 минуты). Добавьте вареную и протертую чечевицу.Добавьте соль, щепотку сахара и немного куркума. Готовьте на слабом огне, пока все не смешается, а смесь начать уходить по бокам. Смешайте бхаджа мшалу и очищенный кокосовый орех. Смешивание, отрегулируйте приправу и отложите в сторону.

Когда начинка остынет, можно прикоснуться к ней, фаршируйте жареную тыкву. снаряды. Обязательно набейте достаточно начинки и набейте ее плотно, иначе она начинают выходить, когда готовятся в соусе.

Соус карри:

Чтобы соус карри смешался с остальной имбирной пастой, порошок тмина-кориандра, порошок чили в 3 ст.л. воды.Держись в стороне.

Теперь, когда нам нужно поставить тыквы рядом, это помогает если использовать для этого плоскую сковороду.

Нагрейте 1 столовую ложку масла и приправьте семенами тмина целиком. гвоздика, корица, лавровый лист и нарезанный зеленый перец чили. Как только они начнут брызгать, добавьте пропитанная паста из специй. Добавьте щепотку соли и варите на слабом огне, пока масло не начнет стекать. отдельный. Добавьте нарезанный помидор и немного соли (по вкусу) и варить на медленном огне, пока все не смешается (примерно 5-6 минут). Подождите, пока масло не начнет снова появляться, а затем добавьте 1 стакан теплого вода.Доведите до кипения, а затем осторожно поместите фаршированные тыквы в подливка бок о бок. С помощью шпателя покройте верх подливкой. Накройте и пусть тушить на слабом огне 8-10 минут. Помогает, если вы можете перевернуть тыкву, чтобы приготовить это равномерно со всех сторон.

Когда подливка загустеет, посыпьте порошком гарам масала. и подавать горячим с обычным рисом.

Записки домохозяйки:

Рецепт довольно длинный и определенно требует времени, поэтому лучше приготовить начинку заранее.

Маа также фарширует и готовит небольшие бринджалы с оставшейся начинкой, и это тоже восхитительно на вкус.

Событий:

Теги:

рецепт долмы, рецепты долмы, турецкая долма, армянская долма, рецепт бенгальской долмы, рецепт бенгальской долмы нирамиш, рецепт овощной фаршированной чечевицы, долма в острой подливке, как приготовить долму, как совать патол, долма патолера, чоляр дал умереть долму, чоляр дал патол, лучший рецепт долмы, вегетарианская начинка долмы,

Potoler Niramish Dolma (Парвал с начинкой из чечевицы и изюма)

Значок

Когда я брею парвалы и удаляю их внутренности, готовя свою potoler niramish dolma , я не могу не думать о влиянии, которое армяне оказали на социально-экономическое развитие, культуру и кухню Бенгалии.

Я не историк и не претендую на роль историка. Но не обязательно быть одним, чтобы наблюдать неизгладимые впечатления, оставленные предприимчивыми и просвещенными армянами на холсте города, которым они торговали и любили.

Армянский колледж.
Армянская церковь, самая ранняя христианская церковь в мегаполисе.
Празднование Рождества 6 января.
Армянский гхат с его величественными колоннами и элегантным орнаментом.

И долма — виноградные листья и капуста, фаршированные рисом и мясом.

Гастрономический бенгалец взял армянскую долму и с любовью сделал ее своей. Они взяли свой скромный potol , старательно вычерпали из него кишки и наполнили его рыбой. Или фарш из баранины. А со временем — чечевицу и даже панир.

Сегодня утром я делаю вегетарианский вариант долмы потолер , наполняю свой потол восхитительной начинкой из чечевицы и изюма и делаю восхитительное карри со вкусом кунжута, которое будет сопровождать мою долму .

Штифт

Так что в следующий раз, когда вы захотите чего-то другого со скромным potol , попробуйте мой potoler niramish dolma — я гарантирую, вы не будете разочарованы !!

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Приколоть

Potoler Niramish Dolma (Парвал / Остроконечная тыква с начинкой из чечевицы и изюма)

Потолер Нирамиш Долма. Парвал с восхитительной начинкой из чечевицы и изюма. И вкусное карри со вкусом кунжута к долме.Еда рай !!!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 55 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Бенгальская, индийская

Ингредиенты

Для фарша из дал
  • 1/2 стакана чана дал
  • 1/2 чайной ложки семян тмина
  • 1 мелко нарезанный зеленый перец чили
  • 1/2 чайной ложки имбирной пасты
  • 1/2 чайной ложки порошка куркумы
  • 1 чайная ложка жареного бхаджа масала
  • 3 столовые ложки свежего тертого кокоса
  • 3 столовые ложки изюма, замоченного в воде
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • Соль и сахар по вкусу
Для долмы
  • 6-7 потол / парвал / острие тыквы
  • масло для жарки
Для карри
  • 1 чайная ложка Shahi Jeera
  • 3 столовые ложки свежего томатного пюре
  • 1 чайная ложка имбирной пасты
  • 1 чайная ложка порошка куркумы
  • 2 чайные ложки порошка кориандра
  • 1 чайная ложка красного перца чили порошок
  • 1 столовая ложка обжаренных семян кунжута, измельченных до пасты
  • 3 столовые ложки измельченного зеленого перца
  • 1 чайная ложка порошка гарам масала
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 2 столовые ложки p топленое масло
  • Соль и сахар по вкусу

Инструкции

  • Замочите хана дал на 4-5 часов.Слейте воду и взбейте до однородной массы.

  • Нагрейте масло в сковороде. Когда масло станет горячим, добавьте 1/2 чайной ложки семян тмина и 1 нарезанный зеленый перец чили. Как только они начнут разбрызгиваться, добавьте 1 чайную ложку имбирной пасты и щепотку соли. Обжаривайте около минуты, а затем добавьте пасту дал.

  • Обжарить несколько минут, добавить соль, щепотку сахара и немного куркумы. Хорошо перемешать. Продолжайте готовить на слабом огне, пока паста не начнет покидать стенки сковороды. Следите за тем, чтобы дал не приставал ко дну сосуда.

  • Добавьте бхаджа масала, очищенный кокосовый орех и изюм, хорошо перемешайте и поправьте приправы. Держись в стороне.

  • Отрежьте полость ножки кухонным ножом, отрежьте оба конца примерно на полдюйма. Осторожно вычерпайте внутреннюю часть паравала с одной стороны, используя основание ложки, следя за тем, чтобы «карман» паравала остался целым и не разорвался, как на картинке. Нагрейте масло и обжарьте мелкие карманы до светло-коричневого цвета. Отложите в сторону и дайте остыть.

  • Теперь аккуратно заполните все кусочки дала начинкой. Держись в стороне.

  • Для подливки нагрейте 1 столовую ложку масла, добавьте Shahi Jeera и дайте ей стечь. Добавьте томатную пасту, имбирную пасту, порошок куркумы, порошок кориандра и порошок красного перца чили и готовьте на среднем огне, пока масло не начнет отделяться от масалы.

  • Добавьте 1/2 стакана теплой воды, соль и сахар по вкусу и доведите до слабого кипения.

  • Добавьте кунжутную пасту, добавьте зеленый перец чили и тщательно перемешайте; аккуратно положите фаршированные лепешки в соус и готовьте на слабом огне еще 5 с лишним минут.

  • Добавьте ложку топленого масла, посыпьте порошком гарам масала и подавайте горячим с обычным рисом.

Армянская долма (толма) Подается с йогуртово-мятным соусом. | Рецепт

  • Шаг 1/9

    • 500 г говяжий фарш
    • 3 мелко нарезанный лук
    • 3 зубчик чеснока нарезанный
    • 1 большой пучок кориандра и петрушки
    • 150 г томатный соус
    • 15 г соль
    • 3 г черный перец

    В большой миске тщательно перемешайте вручную все ингредиенты, кроме риса и виноградных листьев.

  • Шаг 2/9

    Добавьте рис и перемешайте вручную. Тем, кто по каким-то причинам не ест рис, можно обойтись без риса!

  • Шаг 3/9

    Если используются свежие виноградные листья, сначала срежьте стебли и бланшируйте их в кипящей воде. Но если вы используете консервированные листья, промойте в горячей воде.

  • Шаг 4/9

    Затем приготовьте горшок. Положите виноградные листья на дно средней или большой кастрюли, чтобы долма не прилипала.

  • Step 5/9

    А теперь самое интересное. Разложите лист на тарелке или разделочной доске изнаночной стороной вверх и концом стебля к себе. Положите чайную ложку начинки возле конца стебля. Руками сложите стороны, а затем сверните, как сигару.

  • Step 6/9

    Поместите свернутую долму в горшок. Выложите долму в два-три слоя.

  • Step 7/9

    Для обеспечения устойчивости поставьте тарелку сверху и наполните кастрюлю 2 стаканами воды.Для дополнительного аромата можно добавить еще томатного соуса.

  • Шаг 8/9

    Нагрейте плиту до 150 ° C и готовьте в течение 50 минут.

  • Шаг 9/9

    • 1 стакана простого йогурта
    • 1 измельченный зубчик чеснока для соуса

    Соус: смесь йогурта, мяты и чеснока. Соль и перец по вкусу.

  • ДОЛЬМАДЕС РЕЦЕПТ: Фаршированные греческие виноградные листья

    ]]>

    Вероятно, греческие долмады — самые известные во всем мире роллы с фаршированными виноградными листьями! Эти восхитительные рулеты, наполненные традиционно веганской смесью риса, лука и трав, популярны, с некоторыми вариациями, не только в Греции, но и в некоторых других регионах Ближнего Востока, тюркских стран и Балкан.Я люблю подавать долмадес в качестве закуски или в качестве набора небольших тарелок для моих вечеринок. Вот рецепт и история Долмадес!


    Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста нажмите здесь , оставьте комментарий и проголосуйте 5 звезд!
    Это простое действие помогает развитию этого блога и делает меня очень счастливым 🙂


    ПРОИСХОЖДЕНИЕ ДОЛМАДОВ

    Происхождение Долмадес (поет. Долма ) — это древняя и неизвестная . Роллы, сделанные из виноградных листьев и начиненные различными ингредиентами, присутствуют в кухнях тюркских, балканских и ближневосточных регионов.

    Скорее всего, термин Долма происходит от от турецкого слова Долмак (что означает «наполнять») и описывает множества различных рецептов , которые имеют общий лист овощей, свернутый и наполненный разной начинкой.

    Долмады — это символ праздничности. и главный герой мезе (или мезе ): традиционного блюда, состоящего из десятков небольших тарелок, традиционных для Греции, Балкан, Северной Африки и Ближнего Востока.

    Во время мезе соседи по столу делятся блюдами , символизируя щедрость и симпатию к своим собратьям.

    ПЕРЕРАБОТКА ВИНОГРАДА

    Чтобы виноградные листья стали съедобными, нужно , чтобы виноградные листья стали съедобными.

    Листья тщательно ополаскивают, затем опускают в кипящую воду несколько минут до тех пор, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было легко свернуть.

    После этого листья опускают в ванну с ледяной водой, чтобы сохранить цвет и прекратить готовку.

    Затем виноградные листья консервируются в рассоле , состоящем из соли и воды.

    ВИНОГРАДНЫЕ ЛИСТЬЯ ИЗ ВАРИАНТОВ

    В зависимости от страны эти булочки с начинкой имеют наименований и разных ингредиентов.

    Сефардские евреи называют их Япракес Финос: листьев винограда или моруса, начиненных рисом, кедровыми орешками, помидорами и луком.

    В Иране традиционно готовят роллы, называемые долма барх , виноградные листья, фаршированные рисом, булгуром, горохом, кинзой и специями.

    В Армении , фаршированные виноградные листья называются Ялачи Сарма и наполнены рисом, петрушкой, помидорами и корицей.

    ГРЕЧЕСКИЕ ДОЛЬМАДЫ

    Скорее всего, греческие долмады — это самых известных фаршированных виноградных листьев (или, реже, капустных листьев).

    Классическая начинка греческих долмадес традиционно веганская и состоит из риса, лука и смешанных трав.

    С другой стороны, путешествуя по Греции, я часто пробовал изысканных вариаций .

    Например, в Салониках я недавно ел долмады с начинкой из жареных сардин: вкусно!

    Долмады, фаршированные жареными сардинами — Ресторан Семприко — Салоники

    СОВЕТЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

    ВИНОГРАДНЫЕ ЛИСТЬЯ — рулон стандартного размера долма нужен большой виноградный лист. Часто консервированные виноградные листья меньше, чем необходимо, поэтому попробуйте частично перекрыть два листа, скатывая их вместе вокруг начинки.

    НАЧИНА — Как я уже сказал, типичная начинка для долмад — веганская. Выбор трав имеет решающее значение; самые традиционные — мята, укроп, петрушка и кориандр. Предлагаю вам использовать их все, чтобы создать восхитительную смесь вкусов.

    ПОДАЧА — Подавайте долмады теплыми или комнатной температуры в качестве закуски вместе с цацики или другими соусами.

    ХРАНЕНИЕ — Храните Долмадес в герметичной коробке и помещайте в холодильник на срок до 3 дней.

    РЕЦЕПТ ГРЕЧЕСКИХ ДОЛЬМАДОВ

    Выход: 8

    ГРЕЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ ДОЛЬМАДА: фаршированные виноградные листья — все, что вам нужно знать!

    Пожалуй, греческие долмады — самые известные во всем мире роллы с начинкой из виноградных листьев!

    Эти восхитительные рулеты, наполненные традиционно веганской смесью риса, лука и трав, популярны, с некоторыми вариациями, не только в Греции, но и в некоторых других регионах Ближнего Востока, тюркских стран и Балкан.

    Я люблю подавать Долмадес в качестве закуски или в качестве набора небольших тарелок для моих вечеринок. Вот рецепт и история Долмадес!

    Время подготовки 1 час 20 минут

    Общее время 1 час 20 минут

    Состав

    • 450 г виноградных листьев
    • 370 г длиннозерного риса
    • 12 зеленых луковиц
    • 1 красная луковица
    • 2 зубчика чеснока
    • 2 лимона
    • 1 стакан (240 мл) оливкового масла первого холодного отжима
    • 4 ст.л. измельченной зелени (укроп, петрушка, мята, кориандр)
    • 1 черта черного перца
    • по вкусу поваренная соль

    Инструкции

    ЛУК И ЧЕСНОК
    1. Сначала очистите и измельчите красный лук и чеснок.
    2. Затем нарежьте зеленый лук на тонкие кружочки.
    3. В этот момент вылейте овощи в кастрюлю вместе с 3 столовыми ложками оливкового масла и тушите 20 минут на среднем огне, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.
    РИСОВАЯ НАЧИНА
    1. Теперь добавьте рис в сковороду и обжарьте пару минут вместе с луком.
    2. Затем добавьте 1 стакан кипятка и тушите рис половину указанного времени, помешивая при необходимости.
    3. Если вода испаряется слишком рано, добавьте еще немного: в конце вы хотите, чтобы рис наполовину приготовился, а вода полностью выпарилась.
    4. Наконец, добавьте соль и перец по вкусу, накройте сковороду крышкой и дайте ей постоять вдали от огня.
    5. На этом этапе промойте, обсушите и измельчите травы и смешайте с рисом и луком.
    6. В конце концов, перелейте рисовую начинку в тарелку и дайте ей нагреться до комнатной температуры.
    DOLMADES ROLLS
    1. Сначала доведите до кипения кастрюлю, полную воды.Затем поставьте кастрюлю подальше от огня и сразу же готовьте листья на пару минут.
    2. Наконец, промойте листья холодной водой.
    3. Теперь выровняйте дно горшка слоем виноградных листьев: они защищают долмады.
    4. А теперь давайте приготовим долмады! Разложите один или два виноградных листа, в зависимости от их размера.
    5. Затем положите столовую ложку рисовой начинки на лист и скатайте долму, складывая края.
    6. Наконец, поместите долму в горшок.Повторите этот шаг, чтобы закончить листья и начинку, собрав еще несколько слоев долмад.
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДОЛМАДОВ
    1. Теперь вылейте сок лимонов и оставшееся оливковое масло на долмад.
    2. Затем поставьте тарелку на долмады. Вы хотите, чтобы тарелка прилипала к рулетам и была немного меньше, чем внутренняя часть кастрюли: в противном случае долмады будут плавать во время приготовления.
    3. Наконец, погрузите тарелку и роллы в воду, накройте кастрюлю крышкой и осторожно варите около 45 минут.Следите за водой во время приготовления: если она начнет вытекать, долейте еще немного горячей воды.
    ПОДАЧА ДОЛМАДОВ
    1. После того, как долмады будут готовы, дайте им остыть, затем подавайте теплыми или комнатной температуры вместе с цацики или любимыми соусами.

    Информация о питании
    Урожайность
    8
    Размер порции
    1
    Сумма на порцию Калорий 369 Всего жиров 3 г Насыщенных жиров 0 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 2 г Холестерина 0 мг Натрия 80 мг Углеводы 77 г Волокна 2 г Сахар 2 г Белки 8 г

    Авторы и издатели этого блога не являются диетологами или диетологами.Вся информация, представленная и написанная в нашем блоге, предназначена только для информационных целей. Эта информация предоставлена ​​для ознакомления и является приблизительной. Эта информация поступает из онлайн-калькуляторов. Вы не должны полагаться на эту информацию как на замену или замену профессиональной медицинской консультации, диагностики или лечения. Если у вас есть какие-либо опасения или вопросы по поводу вашего здоровья, вам всегда следует проконсультироваться с врачом или другим медицинским работником. Авторы и издатели этого блога не несут ответственности за побочные реакции, эффекты или последствия, возникшие в результате использования каких-либо рецептов или предложений здесь или в дальнейшем.Ни при каких обстоятельствах этот блог или его владельцы не несут ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате вашего использования информации о питании, предоставленной на этом сайте. Используя этот блог и его содержимое, вы соглашаетесь с этими условиями.


    Понравились эти рецепты? пожалуйста нажмите здесь , оставьте комментарий и проголосуйте 5 звезд!
    Это простое действие помогло росту этого блога и сделало меня очень счастливым 🙂

    ПОСМОТРИТЕ НА ЭТО!

    .

    Следующая запись

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *