10 вопросов о газовом гриле: как готовить шашлык, стейк, курицу? Готовим на газовом гриле

В рецептах для гриля часто встречаются советы, которые не всегда понятны тем, кто привык жарить шашлык на мангале. Как добиться нужной температуры при жарке мяса и как ее измерить? Что такое режим прямого и непрямого жара? Для чего у гриля крышка — у мангала ведь ее нет? Знакомимся с оборудованием для жарки шашлыка, стейков, курицы, да чего угодно — газовым грилем.

Как разжечь газовый гриль?

Разумеется, различные модели имеют некоторые отличия в конструкции, поэтому перед использованием необходимо ознакомиться с инструкцией по эксплуатации. Общие правила таковы. Сначала нужно открыть крышку, чтобы выветрить газ. Затем следует открыть вентиль газового баллона (или обеспечить доступ природного газа) и подождать минуту, когда газ пойдет по трубкам. Теперь нужно поджечь горелки и установить регуляторы на максимальную мощность. После этого следует закрыть крышку гриля и прогреть его в течение 10–15 минут.

Что делать, если чувствуется запах газа?

Запах газа может свидетельствовать об его утечке в газовом шланге или месте его присоединения. Выключите горелки и перекройте вентиль газового баллона (или регулятор доступа природного газа). Затем отсоедините газовый шланг, а через несколько минут подсоедините его вновь. Затем снова включите гриль. Если вы снова почувствуете запах газа, следует обратиться к производителю.

Как отрегулировать газовый гриль для приготовления в режиме прямого жара?

Подожгите все горелки и установите нужную температуру. Если вы собираетесь готовить блюда в режиме прямого среднего жара, установите средний нагрев горелок, закройте крышку гриля и ждите, когда температура поднимется до 175–230 °C. После этого можно выкладывать продукты на решетку, установленную над горелками. Если в вашем гриле нет термометра, используйте способ определения температуры с помощью ладони.

Как измерить температуру нагрева гриля с помощью ладони?

В этом случае технические приборы вам не потребуются, и все же надежность этого способа не вызывает сомнений. Представьте себе банку с колой, которая стоит на решетке гриля прямо над раскаленными углями. Мысленно положите ладонь на эту банку. Приблизительно на таком расстоянии (около 12 см) держите ладонь и считайте секунды, в течение которых вы сможете продержать руку в таком положении.

Если вы отдернете руку через 2–4 секунды, значит, жар сильный, если через 5–7 секунд, жар средний, а если сможете продержать руку над решеткой в течение 8–10 секунд, то жар слабый. Убедительная просьба: будьте осторожны и убирайте руку прежде, чем обожжетесь!

Жар	Температура	Придется отдернуть руку через
Сильный	230–290 °C	2–4 секунды
Средний	175–230 °C	5–7 секунд
Слабый	120–175 °C	8–10 секунд

Как отрегулировать газовый гриль-барбекю для приготовления в режиме непрямого жара?

Газовый гриль можно очень быстро переключить с режима прямого на режим непрямого жара. Вы выключаете одну или несколько горелок и размещаете продукт над выключенными горелками. Если в вашем гриле только две горелки, лучше выключить дальнюю. Если в гриле больше двух горелок, выключите средние.

Пламя включенных горелок можно установить в режиме сильного, среднего или слабого жара. Если продукты размещены над выключенной горелкой, а крышка гриля закрыта, то блюдо будет готовиться в режиме непрямого жара.

Как часто нужно мыть решетку гриля?

Решетку гриля нужно мыть каждый раз после использования. К неочищенной решетке продукты пристают, а с чистой легко снимаются, к тому же на их поверхности образуется красивый узор. Вам будет проще очистить остатки пищи, если вы нагреете гриль до 260 °C при закрытой крышке, а затем, надев термостойкие рукавицы, как следует пройдетесь специальной щеткой со стальной щетиной по ребрам решетки.

Как очищать остальные части прибора?

Примерно раз в месяц нужно мыть гриль основательно. При этом придерживайтесь рекомендаций по обслуживанию и уходу за этим прибором. Лучше всего очищать гриль мыльным раствором с помощью губки. Копоть и грязь на крышке нужно регулярно счищать. Кроме того, вынимая решетку гриля, необходимо очищать горелки, котел и поддон.

Следует ли перед приготовлением смазывать решетку маслом?

Я не рекомендую смазывать маслом решетку, хотя многие так делают. Масло будет капать с решетки, что может вызвать воспламенение как в угольном, так и газовом гриле. Я советую смазывать сами продукты, в этом случае вам будет легче снять их с решетки и при этом вы сэкономите масло.

Что делать, если вспыхнуло пламя?

Пламя может вспыхнуть, когда масло или жир попадает на угли в угольном гриле или на горелку в газовом. Если языки пламени не достигают продуктов, а огонь постепенно затихает, то это можно оставить без внимания. Но если огонь пробивается через решетку и охватывает блюдо пламенем, действовать нужно как можно быстрее, иначе блюдо покроется копотью и подгорит.

В газовом гриле пламя вспыхивает реже, поскольку большинство из этих приборов сконструированы так, чтобы жир не капал на горелки. Например, в некоторых моделях газовых грилей над горелками имеются наклонные металлические стержни. Они не только препятствуют возникновению вспышек пламени, но и превращают стекающий сок и жир в чудесный ароматный дымок.

Но если пламя все же возникло, в первую очередь нужно закрыть крышку гриля. Если это не поможет, нужно переложить продукты в зону непрямого жара.

Когда нужно готовить блюда на гриле с закрытой крышкой?

Блюда, приготовленные под крышкой, получаются более сочными и ароматными, жарите ли вы на углях или на газу. При закрытой крышке сокращается доступ воздуха в гриль, что снижает риск воспламенения. Снизу пища подвергается интенсивному воздействию жара, который, отражаясь от крышки, ускоряет процесс приготовления блюда, при этом блюдо хорошо прогревается и сверху.

При закрытой крышке решетка прогревается сильней, и жар воздействует непосредственно на продукт. При этом блюда сохраняют аромат специй и пряностей. При открытой крышке пищу придется готовить дольше, и блюда получатся менее сочными.

Исключение составляют говяжьи стейки — в них важно, чтобы, поджарившись снаружи, они остались сочными и розовыми внутри, а также нарезанные очень тонкими ломтиками продукты, например, кусочки хлеба или тортильи. Они жарятся настолько быстро, что не стоит закрывать крышку гриля.

Как приготовить шашлык на газовом гриле — Идеи для дома

16.01.2023Рубрика: Основные блюда

Кебаб на гриле остается популярным летним блюдом, так как предлагает бесконечное количество комбинаций вкусов и требует минимальных кулинарных навыков. Вы можете легко приготовить кебаб дома, сочетая свои любимые ингредиенты, такие как курица, стейк, креветки и свежие овощи.

Использование газового гриля позволит вам контролировать температуру на протяжении всего процесса приготовления.

Подготовка шампуров

Мнения по поводу того, какой шампур лучше всего использовать при приготовлении кебаба, разнятся. Двумя наиболее популярными вариантами остаются шпажки из нержавеющей стали и деревянные бамбуковые. Шампуры из нержавеющей стали практически не требуют времени на подготовку и позволяют использовать их в бесчисленных случаях. При использовании бамбуковых шпажек их нужно подготовить, чтобы они не пригорели на гриле.

• Поместите бамбуковые шпажки в большую миску.
• Наполните миску прохладной водой.
• Дайте им впитаться в течение 30 минут, прежде чем насадить ингредиенты на вертел.

Инструкции по приготовлению

Время приготовления на гриле будет зависеть от ингредиентов, которые вы выберете для своих кебабов. Хотя для более деликатных белков, таких как курица и рыба, потребуется всего несколько минут, вам нужно увеличить время для более плотных видов мяса, таких как стейк и баранина. Установите газовый гриль на средний огонь и готовьте кебаб на прямом огне. Это предполагает размещение кебабов прямо над пламенем и остается идеальным методом приготовления небольших нежных кусков мяса.

• Смажьте кебаб оливковым маслом перед тем, как переложить их на подогретый газовый гриль.
• Выровняйте кебаб прямо над пламенем, чтобы готовить на прямом огне.
• Для курицы и рыбы дайте кебабам приготовиться 8-10 минут.
• Готовя кебаб из говядины или баранины на гриле, дайте им готовиться 10-12 минут.
• Каждые 2–3 минуты переворачивайте кебаб, чтобы убедиться, что они полностью приготовлены.

Советы и предложения по сервировке

Когда вы смешиваете овощи и белки в одном кебабе, бывает сложно правильно выбрать время. Никто не хочет получать переваренное мясо или недоваренные овощи. Полезный совет: приготовьте кабоб только из овощей и кебаб только из мяса. Смешайте грибы, кабачки и кусочки красного лука, чтобы получился ароматный овощной кабоб.

Дайте овощным кебабам поджариться на гриле в течение 12-14 минут, чтобы получился красивый хрустящий уголь.

0

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

10 Советы и методы приготовления на газовом гриле

• 01 из 10

  аринахабич / Getty Images

  Содержание гриля в чистоте уменьшит вероятность воспламенения и непрекращающегося дыма, который подгорит пищу снаружи и придаст неприятный вкус. Многие люди просто включают гриль на максимум на 10-15 минут, чтобы дать теплу сгореть жир, или затем соскребают остатки с решеток гриля. Во время высокотемпературной «чистки» сгорает много смазки, но не вся. Использование щетки для гриля поможет удалить прилипшую пищу, но она также протолкнет мусор в сам гриль.

  Пища, попавшая в гриль, отложения золы и другой мусор остаются внутри гриля до чистки. Снимайте решетки и крышки горелок не реже двух раз в год, чтобы тщательно очистить гриль. (Если вы часто готовите на гриле, делайте это чаще.) После тщательной очистки вы, вероятно, заметите разницу в работе вашего гриля.

• 02 из 10

  Дэвид Зентц / Getty Images

  Есть два важных правила, о которых следует помнить, когда речь заходит о пожаре: боритесь с огнем, когда хотите его потушить, и контролируйте огонь, когда хотите его использовать. Возгорание является результатом пожара, и его следует контролировать, а не бороться с ним.

  Всегда старайтесь, чтобы часть гриля оставалась пустой, чтобы вы могли переместить еду в случае возгорания. Если у вас возникло возгорание, отодвиньте продукты от него и дайте воспламенению прогореть с поднятой крышкой гриля. Если огонь распространяется, уберите все продукты с гриля и дайте огню сжечь жир как можно быстрее.

  Если ваш огонь выходит из-под контроля, снимите еду с гриля и выключите горелки и газ. Оставьте крышку открытой и дайте огню угаснуть самостоятельно.

• 03 из 10

  Ян О’Лири / Getty Images

  Курица-гриль с соусом или ребрышки, покрытые ароматной начинкой, часто являются любимым блюдом на кухне. Сахар легко пригорает, поэтому существует риск подгорания или почернения продуктов соусами или приправами, содержащими сахар. Поддерживайте температуру гриля ниже 265 F (130 C), чтобы предотвратить обугливание. Это похоже на «низкий и медленный» стиль барбекю, приготовление которого может занять намного больше времени, но почти гарантирует успешный результат.

• 04 из 10

  Роберт Николас / Getty Images

  Так много историй о подгорании еды на гриле начинаются со слов: «Я просто зашел внутрь, чтобы…» Независимо от того, проверяете ли вы счет в игре, смешиваете ли вы гарнир или просто проводите время с семьей или друзьями, короткого мгновения вдали от гриля достаточно, чтобы он вышел из-под контроля и сжег вашу еду.

  Успешное приготовление на гриле означает внимание к грилю.

  Это особенно верно для гамбургеров, отбивных и стейков, которые обычно очень быстро готовятся при высокой температуре. Завершите все приготовления до того, как еда попадет на гриль, и следите за тем, что вы готовите на гриле.

• 05 из 10

  грбендер / Getty Images

  У вас когда-нибудь заканчивался бензин во время гриля? Хуже того, это было с группой голодных гостей, ожидающих ужина? Очень тяжело выходить из дома, чтобы пополнить баллон с пропаном во время приготовления пищи. Держите запас топлива под рукой, и вам никогда не придется беспокоиться о том, что бензин закончится.

  Лучшие услуги по доставке пропана

• 06 из 10

  phillips007 / Getty Images
  Успешное приготовление на гриле означает безопасное приготовление на гриле; соблюдайте правила безопасности пищевых продуктов во всем, что вы готовите. Используйте разные тарелки для подачи сырого мяса на гриль и подачи приготовленного мяса. Готовьте белки до безопасной температуры и рассмотрите возможность использования термометра для мяса для проверки температуры. Держите место для приготовления пищи в чистоте и дезинфицируйте, чтобы избежать перекрестного загрязнения.

• 07 из 10

  THPSstock / Getty Images

  Даже если ваш гриль сильно нагревается, это не значит, что все нужно готовить при этой температуре. Тонкие куски баранины, свинины или говядины (включая гамбургеры) следует готовить горячими и быстро. Более деликатные продукты, такие как рыба, овощи и курица, лучше всего готовить при средней температуре. Жаркое, целые цыплята и толстые, большие куски мяса необходимо готовить при более низких температурах косвенно (то есть рядом с огнем, а не над ним). Следуйте этим рекомендациям для любых блюд, которые вы готовите, и будьте терпеливы в отношении времени приготовления, которое будет больше при более низких температурах.

• 08 из 10

  Фотография Эмита Нага / Getty Images

  Обжарка — один из секретов великолепного вкуса жареного мяса. Хотя он не блокирует сок, он карамелизует края мяса, создавая ароматную хрустящую поверхность. Этот процесс работает практически с любым куском говядины, баранины или свинины.

  Чтобы обжарить, начните с гриля настолько горячим, насколько это возможно. Положите мясо и подождите 1 минуту. Переверните продукты и уменьшите огонь. Высокая температура приведет к карамелизации поверхности мяса. Как только это будет сделано, уменьшите огонь или переместите мясо в более прохладное место на гриле и продолжайте готовить до готовности.

• 09 из 10

  Ян О’Лири / Getty Images

  Непрямой гриль — секрет универсальности вашего гриля. В то время как прямой нагрев отлично подходит для приготовления горячих и быстрых блюд, непрямой гриль позволяет жарить целых цыплят и большие куски мяса и даже печь хлеб. Просто выключите конфорки, которые находятся прямо под тем, что вы готовите, и оставьте включенными окружающие конфорки.

  Для большого гриля с несколькими конфорками это может означать, что левая и правая конфорки включены, а средние конфорки выключены. Другой вариант — оставить одну сторону включенной, а другую — выключенной. Мясо можно сначала обжарить прямым нагревом, а затем переместить на непрямой нагрев для медленного обжаривания. Вы можете готовить влажное, нежное мясо при более низких температурах, не подгорая снаружи.

• 10 из 10

  аринахабич / Getty Images

  Регулярное техническое обслуживание гриля позволит ему работать лучше и дольше. Начните с хорошей очистки гриля и продолжайте до полного осмотра всех внутренних частей. Проверьте горелки, чтобы убедиться, что порты (отверстия, через которые выходит пламя) не забиты. Если это так, используйте тонкую проволоку или очиститель для труб, чтобы устранить любые препятствия. Заблокированные порты вызывают неравномерное пламя и могут привести к выходу из строя горелок. Проверьте воспламенители, чтобы убедиться, что есть хорошая искра и решетка загорается правильно.

Как коптить на газовом гриле: настройка гриля и лучшая техника

407 акции

SmokedBBQSource поддерживается читателями. Мы можем получать партнерскую комиссию без дополнительных затрат для вас i , если вы покупаете по ссылке на этой странице. Узнать больше.

Если вы хотите заняться копчением продуктов, но у вас есть только газовый гриль, не бойтесь — вы все равно можете заставить его работать.

Легко ли курить на газовом гриле? Короткий ответ — да, но если вы планируете готовить много барбекю, мы рекомендуем иметь специальную коптильню.

Газовые грили не предназначены для копчения мяса. Зазоры вокруг крышки и горелок позволяют теплу и дыму легко выходить. Хотя вы можете приготовить приличную еду, она не будет такой же, как еда, приготовленная на коптильне.

Однако, если у вас есть только газовый гриль, не думайте, что вкусный шашлык недосягаем. Следуйте инструкциям в этой статье, и вы в кратчайшие сроки произведете впечатление на семью и друзей.

Создание двухзонной установки непрямого нагрева

Прежде чем мы познакомим вас с пошаговыми инструкциями по копчению на газовом гриле, давайте рассмотрим некоторые основы.

Ключом к успешному копчению (независимо от того, какой тип гриля вы используете) является способность контролировать температуру в течение длительного периода времени.

Вы не захотите, чтобы ваша температура превышала 300°F или подвергали мясо воздействию прямого пламени.

Для газового гриля это означает подготовку двухзонной непрямой установки. Гриль будет иметь «горячую зону» и «холодную зону», отсюда и название.

Для этого у вас должна быть включена хотя бы одна горелка, обеспечивающая нагрев, в то время как ваша пища готовится на противоположной стороне за счет температуры окружающей среды в камере для приготовления пищи.

В приведенном ниже примере горелка слева включена, поэтому образуются тепло и дым. Свиные ребрышки не подвергаются воздействию огня, поэтому они могут медленно дымиться и становиться нежными, не подгорая.

Типичная установка газового гриля с двумя зонами для медленного и медленного копчения

Поддон для воды не является обязательным, но служит двум целям:

1. Вода действует как теплоотвод, стабилизируя внутреннюю температуру гриля
2. Добавляет влаги в камеру приготовления по всему повару

Как объясняет Митхед на Amazingribs. com, поддон для воды помогает поддерживать стабильную температуру внутри вашего гриля, поглощая тепло.

Не волнуйтесь, мясо не пропарится! Поскольку он недостаточно горячий, чтобы кипеть, он действует скорее как регулятор температуры.

Meathead Goldwyn, Лучшие установки для газовых грилей

«Вода поглощает тепло и помогает свести к минимуму колебания температуры. Влага также смешивается с дымом и газами сгорания пропана и создает ароматы, которые невозможно получить с помощью одного лишь дыма.

Важно отметить: вы не готовите мясо на пару! Пар может сделать мясо мягким и разрушить мясной вкус. Если вы поддерживаете температуру духовки на уровне 225 ° F, вода не должна кипеть, потому что площадь поверхности позволит испарению, которое охладит воду, удерживая ее ниже 212 ° F.

Трудно поверить, но факт. Если вода кипит, значит, вы горячитесь. Убавьте звук».

Конфигурация горелки газового гриля для слабой и медленной работы

Если у вас есть гриль с двумя горелками, очевидно, что вы можете включить только одну горелку, а другую выключить. Если у вас больше горелок, у вас есть разные варианты получения нужной температуры.

Вот некоторые конфигурации, которые вы можете попробовать, если используете гриль с четырьмя конфорками:

3 05 Выкл.

Настройка 1	Вкл.	Выкл.	Выкл.
Настройка 2		Выкл.	Выкл.	Вкл.
Настройка 3	Вкл.	Вкл.

Идея состоит в том, чтобы поэкспериментировать с регуляторами нагрева и количеством горелок. при измерении температуры окружающего воздуха с другой стороны, где будет стоять еда. Как только вы найдете конфигурацию, которая может поддерживать стабильную температуру в диапазоне 225–250 ° F, вы можете возвращаться к этой настройке снова и снова.

Важно помнить, что есть и другие переменные, которые следует учитывать. Ваш гриль будет вести себя иначе летом, чем зимой, если на улице ветрено или даже если идет дождь.

Вывод: вам действительно нужно поэкспериментировать с грилем и попробовать разные варианты, прежде чем вы поймете, как поддерживать желаемую температуру приготовления.

Контроль температуры гриля

Встроенные термометры на пропановых грилях в крайнем случае хороши, но они не всегда настолько точны, как вам нужно, особенно когда вы курите и хотите поддерживать хорошую и стабильную температуру .

Возможно, вы удивитесь, узнав, что они обычно отличаются на целых 100°F! Это не очень помогает, когда мы пытаемся поддерживать постоянную низкую температуру для барбекю.

Чтобы вам было легче контролировать температуру, мы рекомендуем использовать качественный цифровой термометр, такой как Thermoworks Smoke. Устройство с двумя датчиками, такое как Smoke, позволяет измерять температуру мяса и гриля на одном устройстве.

Если у вашего термометра есть зажим для щупа, просто закрепите щуп на решетке гриля рядом с продуктами, чтобы знать реальную температуру, при которой вы готовите.

Если у вас нет зажима для зонда, вы можете скомкать алюминиевую фольгу и продеть сквозь нее зонд, а затем поместить шарик на решетку гриля. Таким образом, ваш зонд не провалится сквозь решетку.

Как сделать дым на пропановом гриле

До сих пор мы рассмотрели, как настроить ваш пропановый гриль для копчения, но как вы на самом деле производите дым?

Для аромата дыма вам придется сжигать древесину внутри вашего гриля, используя древесные куски, щепу или древесные гранулы.

Хотя некоторые высококачественные газовые грили поставляются со встроенным коптильным ящиком, большинству из нас понадобится еще один вариант. К счастью, есть классные игрушки, которые помогут превратить гриль в коптильню.

Древесная щепа, древесные гранулы и древесные щепки имеют свои плюсы и минусы

Для некоторых вариантов требуется дешевый аксессуар, но мы также предложим вам подход «сделай сам», который не требует никакого оборудования.

Большинство грилей имеют какой-либо тип «ароматизатора» или барьера, который находится поверх горелки. Просто поместите кусок дерева поверх этого барьера, и он должен тлеть и дымиться. Если он загорится, вы все равно можете использовать гранулы или чипсы.

Пеллеты и щепки нельзя просто положить на горелку, так как они должны быть лишены кислорода, чтобы дымить. Для этого можно использовать несколько аксессуаров.

1. Создание дыма с помощью трубки для пеллет

Мой любимый способ создания дыма — с помощью трубки для пеллет.

Упакуйте этого плохого мальчика в дымящиеся гранулы, подожгите один конец зажигалкой или паяльной лампой и положите на решетку гриля, и он будет гореть до 4 часов. Это намного проще, чем заменять щепу каждые 30 минут .

Я считаю, что образование дыма хорошее и стабильное, и их легко чистить.

Трубка для копчения пеллет LIZZQ Premium 12 дюймов

Проверить последнюю цену

Эти трубки так хороши в создании дыма, что люди, заядлые курильщики, часто добавляют их, чтобы получить немного больше дыма. Они бывают разных размеров в зависимости от того, как долго вы хотите курить, но 12-дюймовый — хороший вариант для большинства применений.

Ознакомьтесь с нашим руководством о том, как коптить ребрышки на газовом гриле, чтобы увидеть эту технику в действии.

Другой популярный вариант, если вы любите использовать древесную стружку, — это простая коптильня; ящик из нержавеющей стали, который можно заполнить щепой и поставить прямо над горелкой.

Коптильные ящики вмещают сухую щепу, а не замоченную щепу, что обеспечивает более естественный и равномерный дым.

Люди замачивают древесную стружку для самодельных коптильных пакетов, чтобы они не воспламенялись и не выделяли грязный дым, но коптильня не имеет отверстий в дне, что препятствует надлежащему потоку кислорода для воспламенения, в результате чего щепа постоянно тлеет в дымоходе. коробка.

2. Сделайте пакет из алюминиевой фольги

Если вы не хотите тратить деньги на трубку для пеллет или коптильню, то есть несколько простых вариантов, которые, вероятно, уже лежат в ваших кухонных шкафах.

Вы можете сделать мешочек из прочной алюминиевой фольги и наполнить его гранулами или древесной стружкой, проткнуть отверстия для входа и выхода кислорода, и все готово. Точно так же вы можете попробовать положить древесную стружку или гранулы в одноразовый алюминиевый противень и поставить его на горелку.

Это спорный вопрос, но вы, скорее всего, захотите заранее замочить чипсы на 30 минут, чтобы они не загорелись. Они начнут дымить на горелке через 15-20 минут.

3. Положите твердые дрова прямо на горелку

Это максимально просто. Возьмите кусок твердой древесины, установленный прямо над горелкой, и дайте ему дымиться.

Кусок твердой древесины, помещенный непосредственно над горелкой, может выделять дым.

Размещение может быть немного сложным, так как вы не хотите, чтобы он находился в прямом контакте с пламенем, вызывающим полное воспламенение, но если он находится недостаточно близко, он не будет гореть.

Вы можете обернуть дно прочной алюминиевой фольгой и поместить ее ближе к пламени горелки, чтобы получить хороший, устойчивый дым, но только убедитесь, что кусок не доходит до полного пламени, что может привести к перегреву варочной камеры и возможному повреждению .

Как коптить на газовом гриле: пошаговые инструкции

Настроить газовый гриль для копчения несложно. В первый раз, когда вы делаете это, я рекомендую подготовить все заранее и приготовить что-нибудь простое, например, куриные крылышки, ребрышки или рваную свинину, чтобы вы могли сосредоточиться на приготовлении гриля.

Так что приготовьте еду и любые соусы или приправы, убедитесь, что ваши коптильные дрова или пеллеты под рукой. И, наконец, вы хотите убедиться, что у вас есть хороший запас пропана. Нет ничего хуже, чем выбежать и бежать в магазин на полпути через 6-часовой дым.

Имейте не менее половины бака пропана для более короткого времени приготовления, например, ребрышек или курицы. Для более длительного приготовления, например, грудинки или свиного окорока, настоятельно рекомендуется иметь по крайней мере один полный бак, если нет нескольких под рукой, просто на всякий случай.

Шаг 1: Зажгите пропановую горелку на среднем огне

Включите горелку, которая находится слева от гриля, и установите ее на средний огонь. Если вы используете цифровой термометр, вставьте его сейчас и закройте крышку. Контролируйте температуру, пока не достигнете желаемого диапазона приготовления, обычно около 225–250 °F.

Дайте грилю время разогреться и достичь желаемой температуры. Если вы быстро превысили желаемую температуру, поверните ручку вниз. Если через 20 минут температура по-прежнему составляет всего 180°F, поверните ручку. Если вам трудно разогреть гриль до 225–250 °F, вам, возможно, придется подумать о включении дополнительных горелок, если они у вас есть.

Это может показаться сложным, но как только вы немного поиграете с грилем, вы поймете, где вам нужно находиться, чтобы готовить при желаемой температуре.

Шаг 2. Добавьте дрова

После того, как гриль прогреется, пора добавлять дрова. Убедитесь, что вы используете пару тяжелых щипцов или пару термостойких перчаток, чтобы снять решетки гриля, чтобы получить доступ к дровам.

Поместите кусок твердой древесины, пакет из фольги или поднос с древесной стружкой/гранулами прямо над горелкой.

Древесная стружка, завернутая в алюминиевую фольгу для получения дыма.

Если вы используете трубку для гранул, наполните ее гранулами, подожгите один конец зажигалкой или паяльной лампой и поместите ее на решетку гриля.

Как только вы увидите струйки дыма, пора ставить еду на гриль подальше от огня.

Шаг 3: Закури!

Поместите мясо на противоположную сторону гриля, подальше от горящей горелки, закройте крышку, и готово! Следите за своей температурой и соответствующим образом настраивайте циферблат.

В зависимости от того, что вы готовите, вам может понадобиться добавить еще дров, прежде чем мясо будет готово, особенно если вы используете чипсы. Периодически проверяйте, чтобы добавить больше соответственно.

Эти ребрышки были закопчены на гриле Weber, и хотя у них не было того копченого вкуса, который можно было бы получить на специальной коптильне, вкус все равно был восхитительным.

Советы по копчению на газовом гриле

1.

Не перекуривайте

Если вы впервые коптите мясо, предостережение: не используйте слишком много дров. Может показаться заманчивым использовать половину мешка древесной щепы, но поверьте мне, нет ничего хуже копченого мяса. Вам лучше просто использовать полстакана древесной щепы или гранул или один небольшой кусок твердой древесины в первый раз.

После того, как вы приготовили еду, вы можете решить, хотите ли вы больше аромата дыма или нет. Если вы думаете, что ваше мясо могло бы быть немного более дымным, не забудьте в следующий раз использовать немного больше дров. Я могу заверить вас, что еда, которую вы приготовите в первый раз, все равно будет потрясающей.

2. Используйте подходящую древесину

Каждый раз, когда вы готовите на дровах, не забывайте о породах древесины. То же самое касается копчения на газовом гриле.

Независимо от того, используете ли вы пеллеты, щепу или куски, вы захотите поэкспериментировать с различными видами древесины в зависимости от того, что вы готовите.