Утиная грудка по рецепту Гордона Рамзи
Сочная утиная грудка от Гордона Рамзи PT20M До гениальности простой рецепт приготовления сочнейшей утиной грудки от знаменитого шеф-повара… 2 порции Blog Food
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0293-duck/00.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0293-duck/01.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0293-duck/02.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0293-duck/03.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0293-duck/04.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0293-duck/05.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0293-duck/06.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0293-duck/07.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0293-duck/08.
Утиная грудка по рецепту Гордона Рамзи
19 января 2018 г.
Добрый день!
В замечательное время живём! Интернет в корне изменил принципы получения информации. Если раньше для постижения тайных знаний и умений нужно было обязательно идти куда-то учиться, либо упорно искать нужные книги, то сейчас достаточно набрать в поисковике или на YouTube заветный вопрос, как сразу получаешь результат — учись, тренируйся и развивайся сколько влезет).
Это касается практически всех сфер человеческой деятельности, однако кулинария, пожалуй, является самым ярким примером. Хочешь узнать как сделать Демиглас — пожалуйста. Интересует как пожарить колбасу(!) — тоже не проблема )). Только, не ленись, как говорится.
Сегодня рецепт, что называется, «от шефа». Как-то в одном из шоу Гордон Рамзи раскрыл технологию приготовления «правильной» утиной грудки (см. ролик в конце поста). Мы попробовали последовать его примеру и, как это часто бывает, всё гениальное оказалось предельно простым.
Продуктовый набор:
- Утиная грудка, филе, 3 шт.
- Розмарин
- Чеснок
- Черный перец
Масло тут больше для антуража — для рецепта оно не нужно ))
Разогреваем духовку до 180°С.
Надрезаем филе со стороны кожи крест-накрест, солим, перчим:
Разогреваем сковороду, кладём на нее филе кожей вниз, добавляем розмарин и очищенный, раздавленный чеснок. Масла никакого не надо — утиная шкура содержит большое количество жира, в котором всё и обжарится.
Готовим примерно по минуте на каждой стороне:
Про бока тоже не забываем:
Отправляем в духовку минут на десять (Гордон говорит, что шкурой вниз, но нам захотелось более румяной корочки))):
Зовём всех к столу, подаём:
Приятного аппетита!
Собственно, источник:
Оценка Blog-Food.
Ru
Субъективная оценка по десятибалльной шкале. Основана на общем восприятии рецепта, результате, методе приготовления, а главное, частоте последующего использования в повседневной жизни.
10/10
Понравился рецепт? Расскажите друзьям:
Уважаемые посетители!
На страницах этого сайта нет и никогда не будет рекламы. Она могла бы окупить затраты времени и средств на ведение блога, однако я ставлю удобство посетителя выше.
Но оплачивать хостинг нужно, поэтому, как говорится, сколько не жалко )):
Можно перевести с Яндекс кошелька, банковской карты или счета телефона. Платеж осуществляется через ЮMoney.
Утиное филе, обжаренное на сковороде, пошаговый рецепт с фотографиями – Французская кухня: Основные блюда. «Еда»
Утиное филе, обжаренное на сковороде, пошаговый рецепт с фотографиями – Французская кухня: Основные блюда. «Еда»ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
- Рецепты
- ЖУРНАЛ «ЕДА» №90 (152)
- Школа «еды»
- Идеи
- Авторы
- База
Моя книга рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Проверено «Едой»
Пошаговые рецепты
Видеорецепты
Рецепты с историей
АВТОР:
Лоскутова Марианна
порции:
3ГОТОВИТЬ:
25 минут
25 минут
Автор рецепта
Автор: Лоскутова МарианнаПерейдите в профиль
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
768
54
63
7
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
3
Утиная грудка с кожей
3 штуки
Соль
½ чайные ложки
Молотый черный перец
½ чайные ложки
Инструкция приготовления
25 минут
Распечатать
1Подготовить ингредиенты.
Утка должна быть комнатной температуры.
2Сделать косые надрезы на коже.
3Втереть соль.
4Отправить на раскаленную сковороду без масла кожей вниз.
ИнструментСковорода с керамическим покрытием
5Приправить черным перцем.
6Как только нижняя сторона подрумянится, перевернуть.
7Поперчить.
8Убавить огонь до среднего и накрыть крышкой.
9Через 7 минут перевернуть мясо.
ШпаргалкаТаймеры варочных поверхностей
10Снова накрыть крышкой.
11Через 5 минут снять крышку и полить вытопившимся жиром утку. Затем перевернуть и снова полить жиром.
12Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и готовить еще около 5 минут.
популярные запросы:
Запеканка
Котлеты
Рулеты
Рагу
Комментарии
Читайте также:
Как есть больше белка каждый день
8 простых способов обогатить рацион протеинамиКак очистить противень
Легко и быстро подручными средствами — 6 способов, проверенных годами и поколениямиспецпроекты
Похожие рецепты
Индейка с картофелем и грибами в духовке
Автор: Валентина
6 порций
1 час 30 минут
Пасхальный кулич с творогом
Автор: Валентина
8 порций
30 минут
Лобио классическое
Автор: Кулинар 5650805
4 порции
1 час 50 минут
02:49Баклажан вок с томатами и греческим сыром
Автор: Polaris
2 порции
20 минут
02:49Баклажан на гриле с томатами и греческим сыром
Автор: Polaris
1 порция
20 минут
02:54Зеленый салат с тыквой и фетой
Автор: Polaris
1 порция
30 минут
02:54Сэндвич гриль с котлетой и соусом ранч
Автор: Polaris
1 порция
15 минут
03:22Бургер с цыпленком и сыром
Автор: Polaris
1 порция
30 минут
03:22Цыпленок с соусом сальса верде
Автор: Polaris
4 порции
45 минут
Спаржа в беконе и слоеном тесте
Автор: Валентина
4 порции
Шоколадное гнездо для украшения кулича
Автор: Еда
1 порция
20 минут
Украшение для кулича с цукатами
Автор: Еда
1 порция
Рецепт утиной грудки.
Как приготовить утиную грудку {Видео}Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
Если и существует оригинальный рецепт утиных грудок, то именно этот. Один из самых частых запросов, которые я получаю от читателей, — это пошаговая инструкция, как правильно приготовить утиную грудку. И этот же прием работает с гусиной грудкой, как и грудкой любой другой птицы темного мяса, например, голубей, острохвостых тетеревов и им подобных.
Вот как это сделать.
Фото Холли А. ХейзерЯ знаю, некоторые из вас думают: «Я уже знаю, как это сделать, Хэнк». Перед вами я извиняюсь; более того, мой метод своеобразен и, вероятно, отличается от вашего, но он работает. Каждый раз. Я приготовил тысячи утиных грудок, и это не преувеличение, и вот как я готовлю утиную грудку.
Итак, для всех остальных.
Несколько вещей, прежде чем мы начнем. Во-первых, утиная грудка должна быть приготовлена как стейк, то есть прожарка до средней степени прожарки.
Это означает, что правильная внутренняя температура утиной грудки после того, как мясо постоит, составляет от 125°F до 140°F. Никто не забьет вас камнями, если ваша утиная грудка достигнет 145, но что-нибудь сверх этого, и, ну, вы как бы ее испортили.
Но утки — это не домашняя птица, и разве их нельзя готовить при температуре 165°F? Да, утки — это птицы. Но это птицы из красного мяса, и их следует готовить, как говядину. Проводя исследование для моей кулинарной книги по приготовлению уток и гусей,
Черт, ты даже можешь съесть тартар из утки , если хотите. И я делаю.
Таким образом, любой рецепт утиных грудок, в котором говорится, что нужно готовить чертовски мясо, либо очень старый — мы обычно переваривали утку, поэтому так много людей ненавидели ее, — либо у создателя этого рецепта есть кое-что.
Об этом «беконе». Это кожа, так что обязательно грудь с скин на них . Грудь без кожи требует другого набора инструкций. Я просматриваю эти инструкции в своей поваренной книге, если вам интересно, но короткая версия заключается в том, что утиная грудка без кожи готовится точно так же, как кусок стейка такого же размера.
Подробные, и я имею в виду очень подробные, инструкции находятся ниже в рецепте. (Я также снял видео для этого конкретного рецепта утиной грудки .) Следуйте им, и вскоре вы сможете приготовить утиную грудку во сне.
Но прежде чем вы туда доберетесь, я вас быстро проведу. Сначала вы хотите, чтобы ваши утиные грудки приобрели комнатную температуру. Достаньте их из холодильника и посолите, затем оставьте на 30 минут или около того. Обсушите их бумажными полотенцами.
С такой утиной грудкой (это жирная
Нагрейте стальную или железную сковороду — антипригарное покрытие не любит сильного огня, в котором мы будем готовить утиные грудки — на среднем огне и просто растопите жир. Используйте утиную грудку, чтобы размазать ее вокруг сковороды.
Положите оставшиеся утиные грудки (я могу приготовить четыре или пять за раз) и дайте им нагреться. Если вы положите утиные грудки на слишком горячую сковороду, кожа очень быстро сожмется, и у тонкого конца грудки появится небольшое овальное углубление, которое не будет хрустящим.
Несмотря на это, рекомендуется использовать щипцы, чтобы надавить на эту часть в течение минуты, чтобы она расслабилась и получила хороший контакт со сковородой. Пресс для бекона тоже работает хорошо.
Photo by Holly A. HeyserОдин из секретов приготовления утиной грудки заключается в том, чтобы три четверти времени она готовилась со стороны кожи. Это вытащит большую часть жира и подрумянит кожу, которая служит барьером для мяса, чтобы сторона не пережарилась.
Вы переворачиваете грудки, когда кожа подрумянится и станет хрустящей — и да, вы можете посмотреть — затем дайте им обжариться на мясной стороне в течение нескольких минут. У меня есть некоторые рекомендации для различных видов уток в карточке рецепта ниже.
Наконец, вы хотите поцеловать толстые стороны утиных грудок, поставив их друг против друга. Этому трюку я научился, готовя крякв и шилохвостиков, страдающих болезненным ожирением, которые жили на рисовых полях Калифорнии, и он хорошо работает и с купленными в магазине утками.
Наконец, положите утиные грудки на разделочную доску кожей вверх. Если они немного недожарены, вы можете накрыть их фольгой, но я редко так делаю, потому что это повреждает вашу хрустящую кожуру. Тем не менее, я люблю растирать черный перец по коже, когда она отдыхает.
Вывод: это рецепт утиной грудки, которому я почти всегда следую: я действительно не думаю, что хорошей жирной шилохвости, крякве или лесной утке нужно что-то большее, чем соль, перец и щепотка цитрусовых, или уксус, или щепотка Вустершир.
Тем не менее, у меня есть длинный список соусов для дичи здесь , и многие из них хорошо сочетаются с уткой. У меня также есть ряд конкретных рецептов, использующих эту технику для приготовления утиных грудок здесь на сайте, таких как:
- Утиные грудки с Северный пивной соус .
- Немецкая утка с репой и шпецле.
- Олдскул утка бигарад , предшественник французского утка в апельсине .
- Домашнее блюдо из утиной грудки с яблоками .
- ▢ 4 утиные грудки (грудки двух уток)
- ▢ Соль
- ▢ 1 чайная ложка утиного жира или оливкового масла
Достаньте утиные грудки из холодильника. Если вы используете домашнюю утку или очень жирную дикую утку, сделайте надрезы на коже (но не на мясе) крестообразной штриховкой, делая штриховку шириной около 1/2 дюйма; это помогает растушевать жир и сделает вашу кожу более хрустящей.
Хорошо посолите с обеих сторон, затем оставьте на разделочной доске минимум на 15 минут, а гусиную грудку — на 45 минут.
Обсушите утиные грудки бумажными полотенцами. Если вы готовите домашнюю утку или очень жирную дикую утку, положите 1 чайную ложку утиного жира или растительного масла в большую кастрюлю; Положите грудки кожей вниз и размажьте ими жир по всей поверхности сковороды.
Включите средний огонь. Да, вы не ошиблись: не разогревайте сковороду. Вы хотите вытопить как можно больше жира, поэтому начните с прохладной сковороды.Если вы работаете с обычными грудками диких уток, т. е. тощими, нагрейте сковороду на сильном огне в течение 1 минуты, затем добавьте 2 столовых ложек утиного жира, свиного сала или другого масла. Дайте этому нагреться, но не позволяйте жиру дымиться. Только после этого выкладывайте утиные грудки на сковороду кожей вниз.
В любом случае, как только утиные грудки начнут готовиться, вы заметите, что «хвосты» кожи и жира с головы и хвостовой части филе сразу же сожмутся. По мере того, как кожа сжимается, иногда на хвостовой части грудки появляется небольшое овальное пятно, которое скручивается и не соприкасается со сковородой. Используйте щипцы, чтобы надавить на эту часть в течение 30-60 секунд. Это дает более равномерное обжигание.
Пусть кастрюля делает свое дело . Готовьте с шутливым шипением — не адом, не бульканьем. Подумайте о том, как звучит бекон на сковороде, когда вы его готовите, и у вас появится правильная идея. Как долго? Это зависит от . Мне нравится моя утка средней и средней прожарки. Чтобы сделать это с маленькими утками, такими как чирки или рыжие утки, вам нужно всего около 3 минут на стороне кожи, и вы можете поддерживать высокую температуру. Уткам среднего размера, таким как свиязь, серая утка или лесная утка, требуется от 3 до 5 минут. Кряквам, шилохвостам, брезентовым и домашним уткам требуется от 5 до 8 минут.
Если вы готовите гусиную грудку, вам понадобится средне-слабый огонь, и вам нужно будет готовить со стороны кожи от 10 до 12 минут. Суть в том, чтобы грудка приготовилась в основном на этой стороне – она самая плоская и даст вам сказочно хрустящую корочку, которую мы все знаем и любим.
Еще раз повторяю: Когда вы готовите утиную грудку, 3/4 всего времени приготовления уходит на кожу.
Переверните грудки. Когда? Следуйте приведенным выше рекомендациям, но также используйте свои уши: вы услышите изменение шипения; он утихнет, совсем немного. Вот когда ты поворачиваешься. Немедленно слегка посолите открытую кожу. Кажется, что это поглощает любое лишнее масло и определенно дает вам еще более хрустящую кожу.
Пусть утки приготовятся на мясной стороне меньше времени. Я рекомендую: 1-2 минуты для маленьких уток; от 3 до 4 минут для средних уток; от 4 до 6 минут для крупных диких и домашних уток; 5-7 минут для гусей.
Однако вам нужно больше, чем просто время, вам нужно просто использовать Силу, чтобы узнать, когда ваша утка будет готова. Не в гармонии с Силой? Следующей лучшей вещью является тест на готовность пальцами .
Используйте это, чтобы определить, когда вы почти готовы. Мой совет: переходите к следующему шагу, когда ваши утиные грудки будут редкостью. Теперь «поцелуйте» толстую сторону груди, поставив две половинки друг против друга. Вы заметите, что утиные и гусиные грудки набухают и сжимаются во время приготовления. Одна сторона филе будет шире другой, и эту сторону нужно немного нагреть. Просто переверните грудки на бок и готовьте от 30 до 90 секунд , чтобы получить хороший цвет.
Снимите утку с огня и дайте ей отдохнуть на разделочной доске кожей вверх. Самое время посыпать его черным перцем. Бирюзовому чирку требуется всего одна-две минуты отдыха, в то время как крупным канадским гусям может потребоваться 10 минут. Все остальные выгоды от о 5-минутном отдыхе . Утиная грудка похожа на стейк: если вы не дадите ей отдохнуть, сок потечет по всей вашей разделочной доске, а не по подбородку, где он должен быть.
Грудку можно нарезать с любого конца, любой стороной вверх. Вы можете получить более тонкие ломтики, начав с конца мяса, но вы потеряете немного хрустящей корочки. Если вы подаете целую грудку, всегда подавайте ее кожей вверх, с соусом внизу.
Включите средний огонь. Да, вы не ошиблись: не разогревайте сковороду. Вы хотите вытопить как можно больше жира, поэтому начните с прохладной сковороды.
Используйте это, чтобы определить, когда вы почти готовы. Мой совет: переходите к следующему шагу, когда ваши утиные грудки будут редкостью. 
Этот рецепт можно масштабировать, чтобы обслуживать больше людей.
Ключи к успеху
- Если у вас нет под рукой вытопленного утиного жира, вот , как вытопить утиный жир в домашних условиях.
- Гораздо легче контролировать внутреннюю температуру грудки комнатной температуры, чем ледяной. Вот почему вам нужно дать мясу приблизиться к комнатной температуре перед приготовлением. Исключение составляют очень маленькие утиные грудки, как у чирков. Их нужно готовить холодными, чтобы они не переварились.
- Не используйте сковороды с антипригарным покрытием, так как им не нравятся высокие температуры, на которых вы хотите обжаривать мясо, а также сталь или чугун.
- Стоит повторить: Суть в том, чтобы грудка приготовилась в основном на этой стороне — она самая плоская и даст вам сказочно хрустящую корочку, которую мы все знаем и любим.
- Дай груди отдохнуть. Хотя бы на несколько минут, а для крупной гусиной грудки до 10 и даже 15 минут.
- Кожей вверх, всегда. Вы много работали для этой хрустящей кожицы. Держите его подальше от разделочной доски, чтобы сохранить это.
Исключение составляют очень маленькие утиные грудки, как у чирков. Их нужно готовить холодными, чтобы они не переварились.Калорийность: 287 ккал | Белок: 45 г | Жир: 11 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 174 мг | Натрий: 129 мг | Калий: 606 мг | Витамин А: 120 МЕ | Витамин С: 14 мг | Кальций: 7 мг | Железо: 10,2 мг
Информация о пищевой ценности рассчитывается автоматически, поэтому ее следует использовать только в качестве приблизительного значения.
Пробовали этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Упомяните @huntgathercook или тег #hankshaw!
Вам также может понравиться
Американские рецепты
Куриный суп с зеленым чили
Рецепт зеленого куриного супа с чили в юго-западном стиле, с жареным зеленым чили Хэтч, белой фасолью, зеленью и наваристым бульоном.
Рецепт
Жареные во фритюре тако с рибай
Рецепт чичаррон де рибай в тако. Я ел эти тако с рибай в Эрмосильо, Сонора, и мне просто нужно было воссоздать их дома с олениной.
Мясная закуска
Испанская колбаса Фуэт
Как приготовить испанскую колбасу Фуэт в домашних условиях. Фуэт — это длинная тонкая колбаса в стиле салями, слегка приправленная чесноком, белым перцем и вином.
Американские рецепты
Рагу из бизона
Богатое, сытное рагу из бизона, приготовленное в стиле «трех сестер» с кукурузой, фасолью и тыквой в качестве подсказки к кулинарии коренных американцев.
Здесь подойдет любое красное мясо.
О Хэнке Шоу
Привет. Добро пожаловать в Hunter Angler Gardener Cook, крупнейший в Интернете источник рецептов и ноу-хау для диких продуктов. Я повар, писатель и да, охотник, рыболов, садовник, собиратель и повар. Следуйте за мной на Instagram и на Фейсбук .
Подробнее обо мне
Рецепт «Утка с апельсином» — рецепт Джулии Чайлд «Утка с апельсином»
Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Я много лет сопротивлялся приготовлению утки с апельсином. Я виню в этом третьеразрядные рестораны, в которых я ел в конце 1970-х и начале 1980-х годов.
Классическая французская утка с апельсином — это квазисовременная интерпретация очень старого рецепта, сочетающего утку и апельсин, который называется утка бигарад , который я готовлю уже более десяти лет.
Фото Холли А. Хейзер Я говорю «квазисовременный», потому что, насколько я понимаю, именно Джулия Чайлд прославила утку с апельсином в своей классической книге «Овладение искусством французской кулинарии» вышла в 1961 году.
Американские рестораны уже находились в той фазе, когда отличная кухня означала классическую французскую кухню, и поваренная книга Чайлда подчеркивала это.
Появилась целая куча новых интерпретаций утки с апельсином.
И так же, как траектория Цыпленок генерала Цо , каждая интерпретация здесь, в США, становилась менее сложной и слаще. Гораздо слаще.
Итак, к тому времени, когда я впервые попробовал ее, может быть, в 1979 году или около того, утка с апельсином была сладкой, липкой и в целом неприятной. Я стал ненавидеть это. Настолько, что я отказался от него в пользу более старого рецепта бигарад.
Потом случайно прочитал рецепт Джулии. Он был слегка сладким, но более сложным на вкус, чем любая версия, которую я когда-либо ел. Поэтому я подумал, что стоит попробовать.
И, как обычно, Юля не подвела.
По большей части это рецепт утки с апельсином от Джулии Чайлд. Я сделал это с очень толстым селезнем кряквы, которого Холли привезла домой в последний день сезона.
Он был таким большим и таким толстым, что я решил, что его нужно поджарить на медленном огне. Но помимо этого требовалось что-то особенное.
Это то, что нужно этой утке. Рецепт апельсина от Джулии очень апельсиновый, терпкий, слегка сладкий, но с насыщенным соусом, который чертовски интереснее апельсинового сока и кукурузного крахмала.
Попробуйте вкус старой школы.
Вам понадобится хорошая жирная утка для утки с апельсином. Или несколько хороших жирных уток, если вы используете диких. Подойдет одна хорошая выращенная на ферме утка или пестрый гусь.
Имейте в виду, что, поскольку это утка, запеченная на медленном огне, грудка будет полностью приготовлена, поэтому соус играет здесь главную роль. Сделать достаточно, чтобы ходить.
- ▢ 2 жирные утки, такие как кряква или шилохвость
- ▢ Соль
- ▢ 3 столовые ложки сахара
- ▢ 1/4 стакана уксуса красного вина
- ▢ 2 стакана утки или говяжьего бульона
- ▢ 4 сладких апельсинов
- ▢ 1 столовая ложка Arrowroot или кукурузного крахмала
- ▢ 3 ТАКЛЕСОНА ГРАНДОВОНА ОРУГОЙ ЛИКУРС
- ▢ 3 ТАКЛОННЫЕ ПАНЕЦОНЫ И ОРЕЗОВЫЙ ЛИКУРС
- ▢ 3 ТАКЛОНС. /4 ч. л. апельсинового биттера (по желанию)
- ▢ 2 ст. л. сливочного масла комнатной температуры
/4 ч. л. апельсинового биттера (по желанию)Иглой или острым ножом проткните кожу жирных уток по всей поверхности, стараясь не проткнуть само мясо; заходить под углом. Это поможет вывести жир из птицы. Хорошо посолите уток и разогрейте духовку до 325°F.
Положите уток в жаропрочную форму. Я кладу их на листья сельдерея, чтобы они стояли выше уровня сковороды; это помогает им лучше хрустеть. Если хотите, окружите утку корнеплодами. Запекать 90 минут.
Выньте кастрюлю и увеличьте огонь до 425°F. Когда она достигнет этой температуры, поместите птиц обратно в духовку и запекайте, пока кожа не станет хрустящей, примерно 15–20 минут.
Тем временем кипятите уксус и сахар в небольшой кастрюле, пока они не станут коричневыми. Понемногу вливайте бульон, все время помешивая. Отложите.
Срежьте кожуру с апельсинов, натрите немного кожуры на мелкой терке и разрежьте кожуру на 2 апельсина крупными кусочками.
Сок 2 апельсинов. Отрежьте сегменты от других 2 апельсинов. Вот инструкция, как это сделать .Когда утки будут готовы, достаньте их из духовки и дайте отдохнуть на разделочной доске.
Приготовьте соус. Доведите до кипения, затем добавьте около 1/2 стакана апельсинового сока и большие кусочки цедры. Тушите 5 минут. Взбейте вместе немного соуса с крахмалом и, когда он хорошо перемешается, перемешайте в кастрюле, чтобы он загустел. Добавьте Grand Marnier и достаточное количество соли и апельсинового биттера по вкусу. Вмешайте масло по одной столовой ложке за раз.
Для подачи нарежьте утку и разложите по тарелкам. Раздайте всем по апельсиновому супу и полейте соусом. Украсьте тертой цедрой и подавайте с хорошим хлебом, картофельным пюре, корнем сельдерея или полентой.
Сок 2 апельсинов. Отрежьте сегменты от других 2 апельсинов. Вот инструкция, как это сделать .Калорийность: 980 ккал | Углеводы: 31 г | Белок: 26 г | Жир: 81 г | Насыщенные жиры: 29 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 160 мг | Натрий: 410 мг | Калий: 870 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 26 г | Витамин А: 791 МЕ | Витамин С: 75 мг | Кальций: 87 мг | Железо: 5 мг
Информация о питании рассчитывается автоматически, поэтому ее следует использовать только в качестве приблизительного значения.
Пробовали этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Упомяните @huntgathercook или тег #hankshaw!
Британский
Британский пирог с дичью
Как приготовить пироги с дичью, поднятые вручную. Это пирог охотника, классический английский ручной пирог, приготовленный с корочкой на горячей воде.
Утки и гуси
Обжаренная грудка канадского гуся
Это лучший рецепт грудки канадского гуся, если вы хотите съесть ее как стейк или жаркое по-лондонски. Обжаренная гусиная грудка, нарезанная тонкими ломтиками и подаваемая просто.
Мясная закуска
Террин из утки
Приготовить террин из утки не так сложно, как вы думаете, хотя вам и потребуется некоторое оборудование. Зачем беспокоиться…
Азиатский
Суп с утиной лапшой
Рецепт кантонского супа с утиной лапшой, который подходит для дикой или выращенной на ферме утки. Жареная утка с лапшой, утиным бульоном, зеленью горчицы и имбирем.