Блог о пиве и домашнем пивоварении
Сочетание стаутов и кофе — тема не новая. Уже давно пивовары — как домашние, так и коммерческие — пользуются приемом подчеркивания кофейного вкуса в стаутах (полученного от жженого солода и/или жженого ячменя) путем добавления небольшого количества настоящего зернового кофе. Конечно, ровно так же в стауты добавляют и шоколад/какао-бобы, чтобы подчеркнуть шоколадный вкус от темных солодов, но сегодня поговорим именно про тот пивной «подстиль», который получил название «кофейный стаут».
На первый взгляд, все просто до примитивизма: надо взять какой-либо базовый рецепт стаута и добавить в него молотый зерновой кофе. Но the Devil, как всегда, is in the detail. Как, когда и в каком виде его добавлять? Оказывается, способ внесения кофе в пиво повлияет на вкус даже значительно сильнее, чем сам выбор сорта кофе! Способов существует несколько, и сгруппировать их можно по двум категориям:
1. Добавление кофе в последние минуты кипячения сусла
2.
Добавление кофе на дображивание
В первом случае вы вносите молотый или даже уже заваренный кофе прямо во время кипа, минут за 5-10 до его завершения. Расскажу про свой опыт, ведь впервые кофейный стаут я сварил, используя именно такой способ. Тогда (а было это 6 лет назад) я варил еще по технологии partial mash, сделал мини-затор из (хорошо, что все записи сохранились) пилснер солода, немного Carapils и немного Carafa, добил до плотности светлым и темным неохмеленным солодовыми экстрактами, прокипятил сусло с хмелем Challenger (только на горечь, в начале кипа), а за 5 минут до выключения нагрева добавил в кипящее сусло 150 г молотого кофе (на 22-23 литра сусла). Результат получился, скажем так, весьма умеренной интересности 😉
До сих пор помню, как оперативно мне пришлось действовать, чтобы сделать эту фоточку. Пена говорила «пшшш» и довольно шустро растворялась — не как у колы, конечно, но все равно слишком быстро 🙂 Вкус же был хоть и выражено-кофейный, но с какой-то непонятной терпкостью и даже кислинкой, словно кофе неумело заварили, а потом забыли на столе, и он остыл до той степени, что пить его уже и не особо приятно.
Нет, теорию-то я, конечно, представлял себе уже тогда, но надо было проверить все на собственном опыте, да и методика «просто добавь кофе в кипящее сусло» звучала слишком просто и оттого заманчиво. Дело все в том, что при интенсивном кипячении из кофейных зерен в сусло переходят масла (прощай, пена!) и некоторые другие лишние соединения, растворимые при высоких температурах. Кроме того, во время брожения часть важных ароматических соединений просто улетучивается вместе с обильно выделяемой углекислотой, поэтому кофейный профиль заметно беднеет.
Все это мне пришлось учесть в своем втором подходе к кофейному стауту, который я сделал примерно через год после первого. Чуть изменил баланс солодов и солодовых экстрактов, но самое главное — сменил способ добавления кофе, хоть и оставил неизменным его количество (150 г):
А ведь совсем другое дело получилось! И пена густая, и вкус не кисло-кофейный, а фруктово-кофейный, как и положено чашке правильно заваренного кофе.
Весь фокус в том, что здесь я воспользовался методикой колд-брю — холодной заварки кофе. Технология очень проста: берем френч-пресс, смешиваем в нем дробленые кофейные зерна с холодной водой и убираем в холодильник на сутки. Далее сцеживаем получившийся кофе, в целях дезинфекции доводим его до кипения — поскольку зерен тут уже нет, то ничего лишнего при этом процессе не образуется — остужаем и добавляем в ферментер на дображивание. В принципе, так же можно добавить на дображивание и зерна кофе (предварительно прогретые в целях дезинфекции) или даже пару чашек готового кофе (для этого важно, чтобы кофе действительно был правильно и качественно заварен). Но мне кажется, что именно кофе холодной заварки является оптимальным способом.
Ну а теперь поделюсь рецептом своего недавнего кофейного стаута, который я незамысловато назвал Good Morning Stout 😉 На 20 литров сусла нам потребуются:
2700 г солода Muntons Maris Otter/Pale Ale Blend (но можно и просто пэйл эль)
500 г овсяных хлопьев
200 г шоколадного солода
200 г жженого ячменя
100 г лактозы (добавляется за 10 минут до конца кипа)
Целевая плотность — около 12%
Задача хмеля всего одна: 20 г Northern Brewer за 60 минут до конца кипа (т.
е. в самом начале)
Дрожжи я использовал Wyeast 1084 Irish Ale, но сойдут любые элевые британского или американского типа.
Кофе: на такой объем 100г любого зернового на свой вкус — я покупал некий «утренний бленд» из разных сортов.
Разливал в кег, за сутки до этого заварил кофе холодным способом, перед розливом прокипятил, остудил, вылил в продутый углекислотой кег и залил сверху пивом, тем самым надежно все перемешав.
Результат вышел весьма достойный 🙂 Легкая остаточная сладость от лактозы, бархатистая текстура, при этом само тело пива довольно легкое. Кофе получилось ровно столько, сколько надо — он придает вкусу некоторую ягодность и одновременно сухость, но при этом не выпирает, т.е. пиво вовсе не похоже на тупо холодный кофе.
Каюсь, я так ни разу и не применил этот стаут по своему назначению, в роли утреннего кофе 🙂 Но зато пару раз удалось попробовать его в качестве жаждоутолителя, когда возвращаешься домой летним днем после каких-нибудь дел. Оказалось, что маленький бокальчик кофейного стаута шикарно освежает и восстанавливает силы! Попробуйте 😉
А не жахнуть ли кофейку с мороженым? — Спрашивалка
Капитолина Карповна
А не жахнуть ли кофейку с мороженым? мороженое кофеек
2633
333
6
Ответы
АК
Анастасия Кузина
Глясе кофе по-французски
1/4 л черного кофе, 1 банка сгущенного молока, 200 г охлажденного молока, 50 г сахарного песка, 60 г кофейных зерен, кофейный ликер (кофейная эссенция) 2 шарика сливочного мороженного.
Как готовить:
Смешать сгущенное и холодное молоко, влить в эту смесь кофе, добавить сахарный песок и опять все тщательно размешать.
Для улучшения аромата массы в нее можно добавить несколько капель кофейного ликера или кофейной эссенции.
Очень вкусно!!!!!
0
Капитолина Карповна
не много ли на стакан кофе банку сгущенки?
1
АК
Анастасия Кузина
Нет, в самый раз.
1
Капитолина Карповна
спасибо — попробуем
1
АК
Анастасия Кузина
)
1
Евгений Юдин
Я кофе заварю.
… Тебе покрепче?
Ты знаешь, мне недавно было грустно.
Ты улыбнешься, взяв меня за плечи,
не уходи шмне без тебя не вкусно.
Прижмусь к тебе, отчаянно, до дрожи.
Опять не бритый и слегка колючий.
А ты хвастливо спросишь: «Я хороший».
0
Капитолина Карповна
1
Евгений Юдин
Ну как то так. : )
1
Евгений Юдин
Ну как то так. : )
1
Капитолина Карповна
а это чье?
1
Евгений Юдин
Я кофе заварю.
… Тебе покрепче?
Ты знаешь, мне недавно было грустно.
Ты улыбнешься, взяв меня за плечи,
не уходи мне без тебя не вкусно.
Прижмусь к тебе, отчаянно, до дрожи.
Опять не бритый и слегка колючий.
А ты хвастливо спросишь: «Я хороший».
Да нет ты не хороший- просто лучший.
0
Геннадий Фролов
Лучше кофейку с коньячком, да ещё шоколадку да пару свечей , близкого человека и музыку типа «В ночь под Рождество» в исполнении оркестра Лейпцигского радио. Хоть и идиллия, но это прекрасно. ЗНАЮ..
0
Капитолина Карповна
займемся на досуге
1
Геннадий Фролов
Не пожалеете.
1
Капитолина Карповна
спасибо за идею!
1
Oleg Natucci
Если Вы вдруг загрустили,
Выпей кофе с перцем Чили.
Всю печаль мгновенно смыло,
Как прекрасно раньше было.
Чтобы больше не хандрить,
Нужно кофе с перцем пить
Капитолина Карповна
1
Искатель Пустоты
Я предпочитаю женьшень, он тоже не плохо разгоняет сердце и отбрасывает сон. Главное заваривать правильно, а то сердце из груди выпрыгнет.
0
Капитолина Карповна
это корень? и как правильно?
1
Искатель Пустоты
Я не про корень говорил, а про листья. Заваривать не дольше минуты.
1
TT
Tatiana Tatiana
Хорошая мысль! Но сначала надо бы давление измерить…)) А ещё можно шоколадную крошку добавить к мороженому и кофе! ))
0
Евгений М.
и желательно добавить коньячка….в «тазике…хотя бы пол сантиметра»…чуток переборщить…горько станет.
0
Капитолина Карповна
ли в коньячок чуть-чуть кофейку)))
1
Евгений М.
тогда мороженное помешает…
1
ну и фиг с ним — в другой раз
1
Евгений М.
а поцеловать…???? поцелуешь…если захочешь…..(Калякин…он же Донна Роза)
1
Капитолина Карповна
она любит выпить — этим надо воспользоваться — классный фильм правда? только не Калякин а Калягин
1
Евгений М.
темновато…клавы невидно стучу почти на угад
1
Капитолина Карповна
)
1
ГС
Григорий Сайгаков
Кофе- волшебный напиток !
Сколько людей родились на свет благодаря приглашению « на чашечку кофе»…
0
Капитолина Карповна
1
ГС
Григорий Сайгаков
Нет ничего банальнее, чем предложение зайти на чашeчку чая. Во-пeрвых, чашечки — не наш калибр, во-вторых — будь мужикoм! Зови девушку на «пожрaть»!
1
Капитолина Карповна
и побольше
1
Юрий Михайлович Колесник
..Зубы жалко…!!! …Потом опять к стоматологу,а он там со своим отбойным молотком залезет…………0
Александр Чеканов
Какое своевременное предложение.Я как раз положил себе мороженое.Без кофе.Просто ложкой жру.
0
Natalja Rjazanova
Ох, и прекасную подсказку Вы мне дали. Сейчас пойду и жахну кофейку с мороженным.Спасибо!
0
Капитолина Карповна
приятного аппетита!
1
Natalja Rjazanova
Спасибо!
1
Аня Твердохлебова
я бы сейчас хотела чего-то по крепче не смотря на то что я вообще не употребляю алкоголь
0
Капитолина Карповна
кто обидел?
1
Аня Твердохлебова
та не просто запуталась и не знаю что делать
1
Капитолина Карповна
все проходит — пройдет и это)
1
Аня Твердохлебова
та пройдёт
1
Капитолина Карповна
1
ВО
Владимир Орешкин
О радость моя, это как ты догадалась.
что лучший в мире эспрессо — у меня! На кухне?
0
Капитолина Карповна
наливай!
1
ВО
Владимир Орешкин
Да, но… мы почти… не знакомы!
1
Капитолина Карповна
а незнакомым не наливают?
1
ВО
Владимир Орешкин
Наливают… наливают…. и добавляют, но лучше бы познакомиться, это так просто: coffeemaker.mccinet.ru. Не пожалеешь.
1
Вячеслав Казаков
нет.
Ухожу баиньки-дома ждет холодная постель,пьяная соседка,а в глазах……..
0
Капитолина Карповна
печаль
1
Вячеслав Казаков
нет
1
Ле
Леа
А можно, я жахну только мороженое, а то ночь на дворе — боюсь, не усну потом..)
0
Капитолина Карповна
можно!
1
Ле
Леа
Спасибо))
1
Капитолина Карповна
)))
1
Arletti
О, я поторопилась, уже и кофе был, и мороженое..jpg)
Может повторить
1
Капитолина Карповна
)))
1
Arletti
)
1
Inna Konoplova
ой, я очень люблю кофеек с мороженным, дорогая Донна Роза, давай, жахнем!!!
0
Капитолина Карповна
1
ГЗ
Галина Золотарева
у нас только намечается намеление кофе с соседкой-подождете? в 6 часов!
0
Капитолина Карповна
ок!
1
ГЗ
Галина Золотарева
Хорошо!
1
Геннадий Митрофанов
Я бы с удовольствием жахнул коньячок с кофейком.
О вкусах не спорят.
0
АИ
Александр Или Герман Ланин Или Алешин.
Жахни лучше гороха с квашенной капустой и запей квасом…………….
0
Следующая страница
Другие вопросы
какой город самой низкой пемпературой в России?
Нужна фотография электронной схемы скутера
как связаться с отделениями сбербанка. есть огромный опыт работы в Сбербанке!!!
какие бывают цветные моря
Сколько, хотя бы примерно, будут стоить билеты от Екатеринбурга до Евпатории в августе?
Помогите придумать название для торговой фирмы? Продукты питания. Продукты питания.
можло ли красить новый бампер без грунтовки? если нет то подскажите какие грунтовки нужны? икакой шкуркой их затирать?
какие лучше всего купить крестовины на кардан Ваз 2107 ?? и на сколько оборотов таблетку на генераторе??
к чему сняться грабли
Методика бюджетного учета материальных запасов
Cколько стоит и где заказать автобус во Владимире?
во сколько лет нужно менять паспорт? и если хочешь поменять отчество, обязательно ли дожидаться достижения этого возраста?
Я люблю своего молодочго человека? ( это не шутка).
.., уважаемые маги и гадалки, скажите, пожалуйста.
где брать справку о том что я владелец или частичный владелец квартиры, для получение кредита в банке.
как завести сберегательную карту за краткий срок
6 популярных способов приготовления кофе в домашних условиях
/ Кофе, чай и другие напитки / Чанна
Для энтузиастов кофе, которые хотят приготовить чашку лучшего кофе дома из наших органических кофейных зерен, вот шесть популярных способов ручного приготовления кофе, которые можно использовать помимо бытовой автоматической кофеварки. Ваш предпочтительный метод будет сводиться к вашему личному вкусу, времени и технике!
Широко распространено мнение, что методы ручного заваривания позволяют лучше контролировать качество и получать превосходные впечатления от кофе. Для многих гораздо веселее и увлекательнее иметь практический подход к процессу пивоварения, чем нажимать кнопку «варить» на машине. Растущая тенденция или движение за приготовление кофе для гурманов привело к ошеломляющему количеству гаджетов и различным мнениям.
Хотя мы поддерживаем все стили заваривания кофе, на этот раз мы сосредоточимся на шести наиболее популярных вариантах ручного приготовления кофе, которые могут дополнить наше единственное происхождение, органические кофейные зерна , доступные в любой из наших кофеен.
Ниже приведен краткий обзор шести способов ручного приготовления кофе, включая несколько быстрых советов, которые помогут вам выбрать предпочтительный метод заваривания: от заливки/капельного, плунжерного/прессованного, перколяционного до вакуумного.
Налив/капля: Кофейный рожок Одним из самых старых, простых, быстрых и дешевых способов заваривания кофе является капельный метод с использованием кофейного рожка и бумажного фильтра. Горячую воду равномерно заливают кофейной гущей в бумажном фильтре. Под действием силы тяжести заваренный кофе медленно капает прямо в чашку или кофейник. Кофейные рожки изготавливаются из пластика, стекла, нержавеющей стали или керамики. Форма конуса и фильтры будут влиять на вкус.
Популярные бренды включают Melitta, Hario V60, Kalita Wave и Bee House.
- Помол фасоли: от среднего до крупного
- Количество кофе: 3 столовые ложки кофе (21 г)
- Время заваривания: 1-3 минуты
- Вкусовой профиль: Гладкая, круглая консистенция
- Стоимость: $8–71 (доплата за фильтры)
- Приготовление одной чашки кофе
- Легко чистится
- Портативный
- Требуются бумажные фильтры, соответствующие конусу
Chemex — это красивая и элегантная стеклянная колба для разлива, которая была изобретена в 1941 доктора Питера Шлумбома. В нем используется специальный бумажный фильтр Chemex, который на 20-30% тяжелее других фильтров. Подобно кофейному рожку, горячая вода выливается на кофейную гущу в бумажном фильтре. Сваренный кофе капает на дно фляги, которая служит графином.
- Помол фасоли: средне-грубый
- Молотый кофе: 6 столовых ложек кофе (42 г)
- Время заваривания: 4 минуты
- Вкусовой профиль: сбалансированный, чистый, изысканный, цветочный, со сладкими нотами и некислотный
- Стоимость: $45-78 (доплата за фильтры)
- Различные размеры дают до 6 чашек
- Труднее чистить, требуется специальная щетка
- Портативный, но хрупкий
- Требуются бумажные фильтры Chemex
Метод френч-пресса, изобретенный в 1929 году, считается лучшим и самым простым методом приготовления превосходного и стабильного кофе.
Он извлекает, возможно, более превосходные ароматы, чем любой другой метод. В кастрюле для пресса молотый кофе замачивают, замачивают и процеживают в горячей воде; таким образом, ароматные эфирные масла, кофеин и антиоксиданты кофе лучше рассеиваются и сохраняются, оставляя самый чистый вкус кофе. Он хорошо подходит для любителей кофе, которым нравится сочный, выразительный и сложный вкус. Обратитесь к нашим 5 советам и шагам по приготовлению лучшего кофе дома для получения более подробной информации об этом методе. Самый распространенный бренд – Bodum.
- Помол фасоли: крупный
- Молотый кофе: 2-2,5 столовые ложки кофе (14-17 г) на одну чашку
- Время заваривания: 4 минуты
- Вкусовой профиль: чистые, чистые нюансы вкуса, сложные и крепкие тела
- Стоимость: $8-112
- Различные размеры для приготовления до 8 чашек кофе
- Легко чистится
- Портативный, особенно термический вариант из нержавеющей стали
- Фильтры не требуются
Относительно новый, производитель Aerobie Frisbee (Алан Адлер) создал и выпустил AeroPress в 2005 году.
AeroPress пластиковый и состоит из 3 частей. Фильтр находится в корзине для кофе в нижней части варочной камеры. Кофейная гуща остается в камере заваривания, куда добавляется горячая вода, а затем погружается/заваривается кофе. Чтобы извлечь кофе, на поршень нажимают, создавая давление воздуха, чтобы протолкнуть заваренный кофе через фильтр в чашку.
- Помол фасоли: мелкий-средний
- Молотый кофе: 2,5 столовые ложки кофе (17 г)
- Время заваривания: 1-2 минуты
- Вкусовой профиль: сладкий, насыщенный кофе эспрессо
- Стоимость: $40-50 (доплата за фильтры)
- Приготовление одной чашки кофе
- Легко чистится
- Портативный, особенно популярен среди туристов
- Требуются микробумажные фильтры AeroPress (или тонкий металлический фильтр)
Первоначально запатентованные в 1933 году Альфонсо Биалетти, кофеварки с варочной панелью используют давление пара от кипяченой воды в нижней части, чтобы пройти через кофейную гущу в средней камере кастрюли.
Затем заваренный кофе помещается в верхнюю камеру. Хорошо спроектированная кастрюля на плите создаст лучшее давление. Общие бренды включают Bialetti, Pedrini и Kabalo.
- Помол зерен: мелкий-средне-грубый
- Молотый кофе: 2,5–3 столовые ложки кофе (17–22 г)
- Время заваривания: 5 минут
- Вкусовой профиль: кофе типа эспрессо, крепкий, может быть горьким
- Стоимость: $20-60
- Требуется газовая плита
- Производит эквивалент одиночного или двойного выстрела
- Легко чистится
- Портативный и прочный
- Дополнительные фильтры не требуются
Сифон — это модная и эффектная кофеварка. Это может быть забавный способ приготовить кофе и произвести впечатление на друзей одновременно, но это может быть суетливым процессом. Он был изобретен в Германии в 1840-х годах. Кофейная гуща добавляется в верхний сосуд, и под давлением пара горячая вода погружается в кофе.
Как только тепло удаляется, сила тяжести проталкивает заваренный кофе обратно через фильтр в нижний сосуд. Общие бренды включают Hario, Yama и Bodum.
- Помол фасоли: средняя крупность
- Молотый кофе: 6 столовых ложек кофе (40 г)
- Время заваривания: 6 минут
- Вкусовой профиль: мягкий и нежный вкус
- Стоимость: $70-160 (доплата за фильтры)
- Приготовление нескольких чашек кофе
- Привередлив в уборке
- Хрупкое и сложное в хранении. Не портативный.
- Требуется свечная или бутановая горелка (если у нее нет электрического нагревателя), металлический или тканевый фильтр
- Перед использованием промойте фильтры горячей водой, чтобы удалить химические вещества с бумаги. Фильтры наиболее распространенных размеров также доступны в неотбеленном виде.
- Для метода пуровер используйте медленную и равномерную струйку горячей воды по спирали от центра к краям, чтобы тщательно и равномерно пропитать всю кофейную гущу, что обеспечивает оптимальную экстракцию.
№ - Для равномерного распределения воды при приготовлении пуровера и прессованного кофе используйте разливочный чайник с узким носиком.
- По возможности начинайте с холодной фильтрованной воды.
- Используйте свежие обжаренные зерна и измельчайте их непосредственно перед приготовлением
- Горячая вода должна только что закипеть (205F или 96C).
- Предварительно ополосните кофеварки и чашки горячей водой, чтобы кофе оставался горячим дольше.
- При экспериментировании с новыми методами заваривания следует ожидать некоторых проб и ошибок. Вкусовые предпочтения у всех разные, поэтому не бойтесь регулировать помол или количество кофе в соответствии со своей палитрой.
- Не забудьте компостировать использованный молотый кофе, включая фильтры!
- Щелкните здесь, чтобы получить дополнительные советы по хранению и измельчению кофейных зерен.
Методы заваривания – Кофе Counter Culture
Мы в Counter Culture считаем, что любой кофе можно использовать с любым методом заваривания для приготовления вкусной чашки..jpg)
Какой метод заваривания лучше? Честно говоря, выбор метода заваривания в конечном итоге сводится к предпочтениям. Это одна из причин, по которой мы даем рекомендации по нескольким методам заваривания, чтобы помочь вам приготовить наилучший кофе с помощью выбранного вами метода!
Подумайте о том, что для вас важнее всего. Если удобство является ключевым фактором, автоматический капельный полив — отличный выбор. Если вы пьете кофе только по выходным и у вас есть свободное время, возможно, вам подойдет пуровер или френч-пресс. Ты много путешествуешь? Попробуйте аэропресс! Или попробуйте их все! Может быть, вы удивите себя. Читайте дальше, чтобы найти свой оптимальный способ приготовления кофе!
Pour-Over
Ручные функции Pour-Over отлично подходят для приготовления одной-двух чашек за раз.
Пуровер — это отличный способ выявить тонкие ароматы конкретного кофе, а также позволяет легко экспериментировать, чтобы откалибровать именно то, что вы хотите от кофе.
Используя конус и фильтр, вы можете контролировать каждую переменную заваривания, чтобы получить оптимальный вкус молотого кофе. Кофеварки с ручным управлением, такие как Beehouse, Kalita Wave или V60, производят сладкий, чистый кофе, а кофеварки большего формата, такие как Chemex, идеально подходят для заваривания в большой компании.
Рекомендации по помолу: Более мелкий помол для более мелких конусов — как поваренная соль. Средне-грубый помол для крупных пивоварен, таких как Chemex, как кошерная соль.
Френч-пресс
Френч-пресс позволяет легко приготовить насыщенный кофе.
Френч-пресс — проверенный временем способ приготовления вкусного и насыщенного кофе. Это метод полного погружения, при котором кофейная гуща находится в воде в течение четырех-пяти минут, а затем фильтр погружается в заварочное устройство, чтобы «придавить» гущу. Френч-пресс — это простой способ приготовить больше, чем чашку кофе за один раз. Поскольку молотый кофе вступает в непосредственный контакт с водой и остается в контакте в течение всего времени заваривания, этот метод часто приводит к восприятию более сильного вкуса из-за нерастворимого материала, который остается в последней чашке.
Рекомендации по помолу: Крупный помол — как морская соль.
Эспрессо
Эспрессо гораздо более концентрированный, чем другие способы заваривания.
Эспрессо — отличный способ усилить характеристики любимого кофе. Думайте об этом как о кофе под микроскопом. Эспрессо-машины используют давление, чтобы протолкнуть воду через молотый кофе, ускоряя экстракцию и делая мощный «шот» кофе. Хотя в эспрессо содержится больше кофеина на единицу объема, чем в большинстве других кофейных напитков, общее содержание кофеина на самом деле ниже, чем в стандартной чашке кофе, из-за меньшего размера порции. Используйте этот метод, если вы любите крепкий кофе, быстро.
Рекомендация по помолу: Требуется очень тонкий помол. Рекомендуется кофемолка для эспрессо.
Аэропресс
Аэропресс — отличный метод заваривания для тех, кто в пути.
Аэропресс — идеальный метод заваривания для тех, кто любит вкусный кофе на ходу.
Низкопрофильная и надежная, эта легкая в транспортировке кофеварка — отличный способ выпить вкусный кофе на одного или двоих в путешествии. В отличие от френч-пресса, который часто оставляет песок на дне чашки, AeroPress обеспечивает чистый и насыщенный вкус благодаря бумажному микрофильтру.
Рекомендации по помолу: Мелкий и средний помол.
Автоматическая капельная пивоварня
Классический, удобный и простой в использовании. Простота использования и удобство делают автоматические капельные машины одной из самых популярных форм пивоварения.
Автокапельница, пожалуй, самый известный и популярный способ приготовления кофе в домашних условиях. Можно быстро приготовить кофе для большой компании. Качественная версия автоматической капельной кофеварки, такая как Bonavita 8-Cup, которую мы тестировали, может стать отличным способом приготовить лучший кофе дома. Он отличается простой в использовании конструкцией, мощным нагревательным элементом и широкой насадкой для душа — для лучшего насыщения и более равномерного отжима.
Рекомендации по помолу: Средний помол — как кошерная соль.
Вам, наверное, также интересно, какой кофе лучше всего подходит для каждого метода. Несмотря на то, что некоторые сорта кофе могут блистать определенным методом заваривания, мы по-прежнему придерживаемся идеи о том, что вы сами варите сами . Если вы не можете решить, что звучит лучше всего, вот несколько вещей, которые следует учитывать:
Вкусовые ноты
Если вкусовые нотки кофе легкие и яркие, вероятно, лучше всего подойдет метод заваривания, который подчеркивает чистоту вкуса. Если вы хотите иметь возможность различать более тонкие ароматы, пуровер, такой как Kalita или Chemex, — правильный выбор. Если кофе, который вы завариваете, крепкий и насыщенный, возможно, подойдет френч-пресс или даже эспрессо. Хорошее эмпирическое правило: если вкус на пакетике звучит как фруктовый лимонад, то он, вероятно, не будет хорошо сочетаться с методом, который имеет тенденцию производить кофе с текстурой горячего шоколада.
Верно и обратное. Если метод, который вы используете, дает кофе с тонкой чайной текстурой, вам, вероятно, не захочется сочетать его с более богатым вкусом темного шоколада.
Кофе для эспрессо
Люди часто спрашивают, как посоветовать кофе для приготовления эспрессо. Здесь учитываются личные вкусовые предпочтения и консистенция. Помните, эспрессо — это кофе под микроскопом. Яркие вкусы становятся ярче, а сладкие и насыщенные вкусы также становятся более интенсивными. Если вам не нравится супер-фруктовый вкус кофе, избегайте этого кофе. Вы обязательно заметите кислотность и яркость в эспрессо. С другой стороны, некоторые люди любят фруктовый и яркий кофе. Для них может подойти более легкая обжарка кофе одного происхождения. Не бойтесь экспериментировать! Ты завариваешь!
Еще одно соображение состоит в том, что набор эспрессо — непростая задача. Как только вы найдете хороший рецепт с большинством методов капельного и иммерсионного помола, вы сможете возвращаться к нему снова и снова, не внося больших изменений в помол или рецепт.