Лучшие травы для летних напитков. Рецепты.

Ежегодно, с наступлением лета и жары, каждый из нас хотя бы раз задумывался о том, чем утолить жажду в зной. Популярные газировки и соки дают вкус, но пользы, равно как и результата, ждать не приходится.

Напитки, в зависимости от использованных в них ингредиентов и трав, делятся на сезоны.

Летние рецепты имеют одно значимое отличие от остальных сезонных напитков — их цель охлаждать, тонизировать и, безусловно, хорошо утолять чувство жажды. В зависимости от рецепта используются различные пряные травы, которые могут дать разные эффекты. 

Существует великое разнообразие и достаточно широкий выбор того, чем мы можем побаловать себя. Морс, компот, сбитень, квас, чай, сок, лимонад, сорбет, а также разнообразные цветочные и травяные сиропы, которыми можно разнообразить обыденный напиток. И мы обязательно поделимся с вами парочкой самых вкусных рецептов. 

Наиболее распространенными травами, которые можно и нужно использовать, станут:

• мята (колосистая, «мохито», шоколадная, лимонная, перечная) 
• тимьян (лаймовый, мускатный) 
• стевия (прекрасный заменитель сахара) 
• базилик 
• тархун (эстрагон) 
• лемонграсс

Понимаем, что первой мыслью после прочтения будет вопрос, где же взять хотя бы часть из перечисленного списка? 

Что-то вы точно сможете найти на рынке или в супермаркете, но, стоит отметить, что все из вышеперечисленных трав реально вырастить самостоятельно дома. Многие из них крайне неприхотливы и с ними совладает даже новичок в теме садоводства. Такое занятие окунёт вас в волшебный мир природы и позволит использовать в ваших напитках свежие, собственноручно выращенные ингредиенты. Также, бесспорным плюсом будет эстетическое удовольствие и чарующий пряный аромат, который наполнит ваш дом. 

Как и обещали, делимся рецептами прохладительных и полезных напитков! 

Напиток с добавлением фиолетового базилика

Нам понадобится:

• Базилик фиолетовый (1 пучок) 
• Лимон (1шт.)
• Вода (2л)
• Сахар (6ст.л)

Для начала нужно промыть в холодной воде лимон и листья базилика (предварительно отделив их от стеблей). Лимон нарезать кольцами средней толщины. В кипящую воду добавить листья базилика, лимон и сахар и снова довести до кипения, снять кастрюлю с плиты и через 15 минут удалить из напитка лимон, и дать ему настояться ещё 30 минут. Далее процедить, охладить и подавать со льдом.

 

Такой напиток не только получится вкусным и насыщенным, но будет прекрасно утолять жажду и обладает освежающим эффектом.

Имбирно-мятный лимонад

Нам понадобится:

• Лимон (3шт)
• Имбирь (3 см корня) 
• Мята (1 пучок) 
• Сахар (90г)
• Вода (200мл)
• Сильногазированная вода (1,5л)

Сначала выжмите сок из лимонов, оставшиеся шкурки смешайте с имбирем, сахаром и мятой, смешайте с водой (воду желательно брать кипячёную) и измельчите получившуюся смесь в блендере. Далее процедите всё через сито и смешайте с лимонным соком. 

В итоге должно получиться приблизительно 350 мл лимонного концентрата. Перед употреблением смешайте полученный лимонный микс с газировкой, добавьте лёд перед подачей.

Для приготовления кремового и насыщенного сорбета с лимоном, мятой и бананом понадобится:

• Лимон (2шт)
• Банан (3шт)
• Мята (~1 пучок, добавлять по вкусу)
• Сахарная пудра (250мл)

Очищаем только один лимон от цедры, а второй оставляем с кожурой, чтобы сбалансировать горечь сорбета.

Все ингредиенты тщательно смешиваем в блендере до однородности, раскладываем полученную массу в формы, несколько раз перемешиваем и наш сорбет готов! Главное при приготовлении сорбета – создать правильную консистенцию. Он должен быть плотным, однородным и при этом достаточно жидким.

Пряный морс из красной смородины

Ингредиенты:

• Красная смородина – (1 л)
• Укроп – (7-10 веточек)
• Розмарин – (2 веточки)
• Имбирь сушеный – (2 щепотки)
• Гвоздика – (5-7 шт)
• Сахарный песок – (100-200 г)
• Соль – (1-2 щепотки)

Ягоды обязательно хорошо промыть под холодной, проточной водой. Поместить в кастрюлю с небольшим количеством воды и содержимое довести до кипения. Далее добавить укроп и размять всё содержимое. Затем добавляем сахар, соль и снова доводим до кипения (но не кипятим) и на маленьком огне варим смесь около 5 минут, до полного растворения сахара. Таким образом, получаем сироп. В него добавляем травы и пряности, накрываем и даем настояться 30 минут. Далее, в полученный сироп добавляем 3-5 литров кипяченой теплой воды, по принципу – чем большее количество воды, тем менее насыщенный вкус.

Рецепт Мятного сиропа

Ингредиенты:

• Сахарный песок — (0.5 стакана)
• Вода — (0.5 стакана)
• Свежая мята — (6−8 веток)
• Простой сироп  — (500 мл)

Воду доводим до кипения и помещаем в нее мяту буквально на 15 секунд, держа их за стебельки. Мяту из кипятка нужно сразу же поместить в ёмкость с ледяной водой на пару минут. Вода должна быть предельно холодной, можно даже добавить туда лёд. Листья мяты отделите от стеблей и поместите в блендер с простым сиропом. Процедите сироп и разлейте жидкость по бутылкам. Так же не забудьте, что сироп хранится в холодильнике месяц! Приятного аппетита!

Напитки на основе трав и фруктов

Манговый и гибискусовый пунши, сбитни, сибирский нечайный чай, тепаче из забродившего ананаса, тизан из клюквы и розы, какао с имбирем и сидр — «Афиша Daily» продолжает глобальную ревизию осенних и зимних новинок в московских ресторанах, барах и кофейнях выпуском о напитках, в основе которых травы и фрукты.

Черничный пунш и «Горячее золото»

Strelka, 350 и 400 р.

Сергей Чесноков, шеф-бармен бара Strelka

При проработке напитков мы учитываем разные факторы, в том числе климатические. Летом чаще пьют белое вино — легкое и освежающее, а зимой красное, потому что оно более плотное и согревающее. Летом больше едят салаты, зимой — мясо. Именно поэтому, начиная с сентября, я делаю малиново-имбирный чай, имбирный чай с лимонником и более затейливые согревающие напитки: черничный пунш, в составе которого свежая черника, карамель и яблочный сок, и «Горячее золото» — тут миндальный сироп, мускатный орех, капля цветочного меда и свежевыжатый апельсиновый сок — витамин С в чистом виде. Если нагревать его не более 80 градусов, он сохраняет все свои полезные свойства. Горячие напитки хорошо прогревают носоглотку, а чем плотнее напиток, тем лучше он это делает.

Подробнее на Афише

Сбитень

One Teaspoon Café, 350 р.

Артур Пятернев, шеф-бариста One Teaspoon Café

В поисках согревающего зимнего напитка мы не стали изобретать велосипед, а вспомнили старые русские традиции. Лимонно-медовый сбитень с умеренно насыщенным имбирным вкусом с добавлением мяты и корицы отлично согреет в промозглый осенний день. Наш сбитень подается в чайнике, так что его вполне можно разделить с кем-то еще. Кстати, сбитень — 100%-ный хит среди туристов, которые постоянно ищут что-то аутентичное.

Подробнее на Афише

Сибирский чай «Яблоко и кедровые орехи»

«Сибирьсибирь», 380 р.

Катя Метелица, гастрономический критик

Напиток варят на основе таежного сбора: курильский чай, бадан, лист смородины, чабрец, трава зизифора и добавляют в него осветленный яблочный свежевыжатый сок, свежий тимьян и кедровые орехи. Думаю, этот нечайный чай бодрит почище эспрессо, но очень мягко, нежно — видимо, за счет яблочного сока. Кедровые орехи с их смолистым вкусом отвечают за сибирский колорит. А лист черной смородины — мой личный афродизиак.

Подробнее на Афише

Три согревающих напитка во френч-прессах

Dante Kitchen + Bar, 550 р.

Оксана Жидкова, шеф-бармен Dante Kitchen + Bar

В создании чаев мы придерживались сезонности и старались сочетать напитки с едой, так как наш шеф Игнат Куликов использует много тропических ингредиентов в своих блюдах. Первый напиток — Sea ​​Buckthorn Passion Tea. В его составе свежие ягоды облепихи, маракуйя, тростниковый сахар и зимние специи для теплоты. В основе второго напитка — Red October — черная смородина, эрл грей, кленовый сироп, красное яблоко и ангостура биттер. Третий напиток — Yellow Twist — в нем свежий апельсиновый сок, мед, алоэ, кардамон и лимон.

Подробнее на Афише

Лимонад «Сливочная ириска»

Tilda Food & Bar, 390 р.

Никита Александров, шеф-бармен Tilda Food & Bar

В составе лимонада «Сливочная ириска» — домашняя сливочная карамель, лимонный сок и содовая. Еще в прошлом году мы сами делали крем-соду, которая пользовалась популярностью, и решили повторить в этом году. А месяц назад я выиграл спор и получил 1 килограмм ирисок. Когда я поедал очередную конфету, пришло в голову, что можно добиться такого вкуса и в лимонаде. На вкус он — ни дать ни взять — ириска, но сладость сглажена приятной кислинкой. Вроде и холодный, а согревает детскими воспоминаниями.

Подробнее на Афише

«Дракон» с личи и гибискусом

Buba by Sumosan, 280 р.

Борис Нагулян, шеф-бармен Buba by Sumosan

Каждый сезон я стараюсь вводить в барное меню по несколько новых напитков. Летом это лимонады, зимой — теплые напитки, так называемые чаи без чая. Doragon (в переводе с японского дракон) появился случайно, благодаря гостям, которые попросили оставить в меню лимонад «Роза-личи». Кроме своего необычного вкуса, он имеет приятный розовый цвет. Ближе к осени хотелось продолжать заданную тему японских ингредиентов, но сделать уже теплый напиток на основе личи. Розу я заменил на гибискус, который помогает поддерживать иммунитет, и добавил сироп барбариса — вкус детства!

Подробнее на Афише

Клюквенный смузи с грецким орехом

«Хищник Steaks & Burgers», 180 р.

Александр Грицай, бренд-шеф и совладелец сети «Хищник Steaks & Burgers»

В состав нового клюквенного смузи с грецким орехом, помимо двух основных ингредиентов, входят: геркулес, питьевой йогурт и мед. Все пробивается в блендере до однородной консистенции и получается полезный и сытный напиток. Когда я придумывал сочетание для этого смузи, то понял, что яркий вкус клюквы идеально сыграет в паре с богатым и терпким вкусом грецкого ореха.

Также у нас появились горячий шоколад, витаминные чаи с клюквой или с облепихой, классический глинтвейн и глинтвейн с облепихой, и морсы: облепиховый, клюквенный и брусничный.

Подробнее на Афише

Манговый пунш

Bloom-n-Brew, 250 р.

Данил Толстов, шеф-бариста кофейни Bloom-n-Brew

Этот яркий кисло-сладкий напиток на самом деле сначала планировался как лимонад. Я взял манговый сорбет и добавил к нему манговый лист — это дало новые оттенки. Так получился лимонад, который я забавно назвал «Пика-пика», потому что он яркий и желтый, как пикачу. Посмеялись, попробовали — на самом деле вкусно, но в основное меню так и не ввели, решили отложить. Потом появилась идея превратить лимонад в пунш — насыщенный и фруктовый.

Подробнее на Афише

Чаи без чая из брусники, шиповника, мяты и из облепихи и кумквата

Touché, 350 р.

Михаил Усольцев, бар-менеджер винного бара Touché

У нас две интересные новинки. Первая — нечайный чай из пюре брусники, шиповника, мяты и меда. Брусника и плоды шиповника — полезные осенние ягоды. Шиповник — лидер по содержанию витамина C. Брусника — вкусная и приятно вяжет рот. Пюре из этих ягод мы делаем сами. Мята в составе добавляет цвет, вкус, аромат и свежесть. Еще есть напиток «Облепиха-кумкват». В его составе пюре облепихи, кумкват и мед. Облепиха — любимая ягода многих бартендеров для создания горячих сезонных напитков, так как содержит много полезных веществ. Пюре из нее мы тоже делаем сами. Чтобы усилить вкус ягоды, добавляем свежий кумкват, он придает напитку необычную кислотность, утонченный аромат и вкус мандарина. Мед — чтобы подсластить напиток и сбалансировать вкус.

Подробнее на Афише

Сидр на яблочном соке с мускатным орехом и душистым перцем

Shore House, 350 р.

Сергей Миряшкин, бар-менеджер ресторана Shore House

При создании сезонного предложения мы четко понимали, что хотим что-то небанальное, вкусное и полезное. Бодрящий, с пикантными нотками безалкогольный сидр замешан на яблочном соке с апельсином, мускатным орехом, гвоздикой и корицей — для пряного аромата. Ингредиенты тонизируют, а это как раз то, что нужно в холодное время года.

Подробнее на Афише

«Согревающий напиток № 2»

Choice/Healthy Social Club, 390 р.

Анатолий Веденьков, бар-менеджер Choice/Healthy Social Club

Вместе с ЗОЖ-экспертом и владелицей ресторана Ириной Азаровой мы разработали эликсир, который укрепляет иммунитет в холодное время года. Это наш «Согревающий напиток № 2», в его составе свежевыжатые яблочный, ананасовый, лимонный и имбирный соки. Изюминка — несколько капель женьшеневой настойки на основе пчелиного маточного молочка, а также щепотка кайенского перца.

Подробнее на Афише

Мексиканский ананасовый квас тепаче

Black Hat, бесплатно, по запросу

Дмитрий Соколов, владелец бара Black Hat

Мексиканский напиток тепаче делается из забродившего ананаса. Его часто заправляют корицей и специями, например тимьяном. Главное в нем — ароматика, она чем-то напоминает натуральный фруктовый квас, цвет и консистенция тоже один в один как у кваса, но с зеленоватым оттенком. В России тепаче часто используют так: добавляют в него пиво, чтобы придать градус, поскольку сам он, хоть и газированный, но безалкогольный. Мы же в тропическом островном баре Black Hat делаем его сами и угощаем гостей бесплатно — достаточно спросить про тепаче у бармена, и он нальет «газированное солнце» в наш коллекционный тики-бокал, украсит мятой и фруктами.

Подробнее на Афише

«Клюква с розой»

«Дружба», 390 р.

Сергей Мальченко, шеф-бармен ресторана «Дружба»

Внутри горячего чайника — клюква, варенье из розы, морс, лимонный сок и бутоны роз. Чай ароматен, красив и полезен. Лекари испокон веков использовали розу в качестве укрепляющего иммунитет средства, а клюква — рекордсмен среди российских ягод по борьбе с простудой. «Здоровье в бокале» — как раз об этом напитке.

Подробнее на Афише

«Пряный апельсин»

«Шинок», 390 р.

Андрей Кутьянов, бар-менеджер ресторана «Шинок»

В составе напитка солируют лайм, апельсин, грейпфрут, клюквенный морс и пюре маракуйи. В его вкусе нет четкой границы между свежей сочностью цитрусов и теплой остротой специй. Здесь все ингредиенты сливаются в единую композицию.

Подробнее на Афише

Гибискусовый пунш

Brisket BBQ, 300 р.

Сергей Шацкий, шеф-бармен Brisket BBQ

Каждый сезон мы стараемся придумать новый витаминный микс. В этом году это слегка кисловатый гибискус, свежие яблоки, черничное варенье, которое в домашних условиях можно всегда заменить на малиновое или любое другое, и ароматная корица.

Подробнее на Афише

Honey & Pumkin

Кафе музея «Гараж», 250 р.

Команда кафе музея «Гараж»

Не только выставочные проекты музея «Гараж» экспериментальны, но и напитки. В основе Honey & Pumkin — сладкая тыква, яблоки, мед и пряности. Очевидно, что это вкусно и полезно. Наши постоянные гости-сладкоежки рекомендуют заказывать напиток вместе с тартами — грушевым или с тартом «Соленая карамель».

Подробнее на Афише

«Деревянная ягода» с клюквой

Sixty, 650 р.

Руслан Крутихин, бар-менеджер ресторана Sixty

Мы добавили в барное меню напиток Woodberry, что означает «Деревянная ягода». Решили поиграть с названием, оно похоже на wildberry (лесная ягода). Этот горячий напиток приготовлен на основе пюре свежей клюквы, кленового сиропа с добавлением лимонного сока и специй: аниса, тимьяна, корицы.

Подробнее на Афише

Какао с имбирем и горячий сидр со специями

Эклерная «Клер», 200 и 250 р.

Юлия Шмакова, совладелец эклерной «Клер»

В холода предлагаем какао с насыщенным шоколадным вкусом и с имбирем и горячий сухой яблочный сидр со специями: гвоздикой, корицей и бадьяном. Во все напитки можно добавить свежемолотый кардамон.

Подробнее на Афише

Безалкогольный глинтвейн на виноградном соке со специями

Cookʼkareku, 220 р.

Владислав Осипов, шеф-бармен ресторана Cookʼkareku

В глинтвейне мы смешиваем два сорта испанского винограда — изабелла и санджовезе, напиток на вкус слегка терпкий, в нем ни грамма меда или сахара. Сочные тона цитрусовых и яблок гренни смит в сочетании с индийскими специями придают неповторимый аромат и легкость напитку.

Подробнее на Афише

Чай «Манго спайси»

SML Deli Coffee Shop, 170 р.

Команда SML Deli Coffee Shop

В основе чая «Манго спайси» — пюре натурального манго, сахара нет, в качестве подсластителя — сироп агавы. Напиток слегка острый за счет специй, они хорошо согревают и разгоняют кровь. При этом манго — как отголоски лета и тепла, о котором не хочется забывать.

Подробнее на Афише

расскажите друзьям

теги

Red October Gallery

люди

Сергей ЧесноковКатя МетелицаНикита АлександровАлександр ГрицайИрина АзароваДмитрий Соколов

10 лучших трав для коктейльного сада

1

Мята

Laura Stolfi

Мята прекрасно сочетается с любым тропическим коктейлем с цитрусовым ромом, таким как мохито, но ее яркость также хорошо сочетается со сладкими кукурузными нотками бурбона в мяте. джулеп или бурбон, — говорит Палмер. Эта трава бывает разных вкусов, включая классическую мяту, ананас, апельсин и шоколад, поэтому сажайте несколько разных видов. Это энергичный производитель, поэтому подумайте о том, чтобы посадить мяту в горшок, чтобы сдержать ее рост и не дать ей захватить ваш сад.

МАГАЗИН МЯТНЫХ РАСТЕНИЙ

2

Розмарин

Natalie_B

Приготовьте простой сироп из розмарина, чтобы придать травяной привкус однотонным напиткам, таким как водочный буравчик или Том Коллинз, говорит Палмер. Эта средиземноморская трава любит хорошо дренированную почву, но в остальном неприхотлива. Он считается многолетним в зонах 6 и выше, но в холодном климате горшечный розмарин заносите в помещение на зиму.

МАГАЗИН РОЗМАРИНА

3

Лимонная вербена

евробанки

Нежная и цитрусовая лимонная вербена является натуральным продуктом для водки или джина. Лимонная вербена выживает как многолетник в мягком климате (зона 8 и теплее), но на большей части страны считайте ее однолетником или занесите горшечные растения в помещение на зиму.

МАГАЗИН ВЕРБЕНЫ ЛИМОННОЙ

Реклама — Продолжить чтение ниже

4

Базилик

© eleonora galli

Базилик обладает пряно-сладким вкусом, который дополняет джин и водку. По словам Палмер, даже один лист тайского базилика может привнести сложные травяные ноты, которые сбалансируют суперсладкие тропические напитки. Базилик — однолетник на большей части территории страны; дайте ему много солнца и ищите новые сорта, более устойчивые к болезням.

МАГАЗИН БАЗИЛИКА

5

Эстрагон

PaulMaguire

Эта трава с яркими нотками сосны и аниса дополняет напитки из джина, бурбона и виски. Французский эстрагон морозостоек для зоны 3 и предпочитает хорошо дренированную почву и много солнца.

МАГАЗИН ЭПАРГОНА

6

Чабрец

emer1940

Чабрец имеет землистый, цитрусовый аромат, который хорошо сочетается с водкой и джином. Это многолетнее растение бывает разных видов, в том числе с ароматом апельсина и лимона. Это отличное почвопокровное растение, которое привлекает пчел и других опылителей.

SHOP THYME PLANTS

Advertisement — Continue Reading Below

7

Sage

CreativeFire

Бурбон и джин прекрасно сочетаются с приземленностью шалфея. Это многолетнее растение морозостойкое и устойчиво к вредителям. У этого также есть красивые цветы, которые привлекают колибри и других опылителей. Ищите ананасовый шалфей, сорт со свежим вкусом тропических фруктов.

МАГАЗИН ШАЛФЕЙНЫХ РАСТЕНИЙ

8

Лаванда

werxj

Лаванда — не только прекрасное растение, но и из ее бутонов можно приготовить прекрасный напиток. Приготовьте простой сироп, чтобы добавить его в мартини или в лимонад для освежения безалкогольных напитков, а цветы и листья используйте в качестве украшения. Лаванда любит хорошо дренированные почвы и жаркие сухие условия. Обязательно посадите зимостойкий сорт в вашем районе.

МАГАЗИН ЛАВАНДОВЫХ РАСТЕНИЙ

9

Кинза

Даниенел

Кинза — вкусный заменитель мяты в мохито, но она также придает неожиданный кисло-сладкий вкус напиткам из текилы, таким как маргарита, и мартини. Кинза предпочитает прохладную погоду и имеет тенденцию к побегам или прорастанию семян, когда наступают более высокие температуры. Однако из-за того, что он так быстро самосевается, вам редко придется пересаживать следующей весной. Вы также можете собрать немного сушеных семян (кориандра) для приготовления пищи.

МАГАЗИН СЕМЯН КИНЗЫ

Реклама — Продолжить чтение ниже . Многие из этих цветов также легко выращивать. Любимые напитки для украшения включают анютины глазки, фиалки, настурцию, гипсофилу, жимолость и гибискус.

МАГАЗИН ВИОЛЫ СЕМЕНА

Arricca Elin SanSone

Arricca Элин СанСон написала статьи о здоровье и образе жизни для журналов «Профилактика», «Жизнь в деревне», «Женский день» и т. д. Она увлечена садоводством, выпечкой, чтением и проводит время с людьми и собаками, которых любит.

Травы и специи в миксологии и приготовлении замечательных коктейлей

Вы знаете, что такие напитки, как мохито и мятный джулеп, требуют горсти мяты, но это не единственная трава, которую можно добавлять в напитки. Травяные коктейли повсюду, и ряд специй также являются идеальными ингредиентами для напитков. Будь то базилик, лаванда или розмарин из собственного сада или палочки корицы, которые вы купили на рынке, добавление трав и специй в ваш бар открывает новое царство вкусовых возможностей.

Привнести эти ароматы в ваши напитки несложно. Довольно часто свежую зелень можно просто размешать в напитке. Некоторые рецепты напитков требуют настаивания на водке, текиле, виски или других крепких спиртных напитках. И вы всегда можете добавить ароматизатора в подсластитель, например простой сироп. Все эти техники очень просты, и вы будете удивлены тем, насколько хорошо травы и специи сочетаются с другими ароматами для создания захватывающих напитков.

Коктейли с базиликом

Александра Граблевски / Фотодиск / Getty Images

Базилик является очаровательным ингредиентом для коктейлей из-за его полусладкого, пряного, анисового вкуса. Чаще всего смешанный, это идеальный компаньон для джина в таких рецептах, как коктейль из базилики и зеленый джин-гигант, оба из которых также содержат ликер из цветов бузины. Для уникального вкуса Джорджия, на мой взгляд, сочетает траву с бурбоном и персиковым нектаром.

Сочетание клубники и базилика должно быть в списке обязательных блюд каждого. Попробуйте дуэт против ванильной водки и крепкого сидра в холодильнике для уловов Orchard.

Простой базиликовый сироп в домашних условиях прост в приготовлении и полезен. Он присутствует в рецепте томохито, а также в игристом клубничном розе. Сделав еще один шаг вперед, рецепт базиликово-розмаринового апельсинового шенди представляет собой освежающий пивной напиток, приготовленный из более сложного сиропа.

Коктейли с кардамоном

Бен Филлипс / E+ / Getty Images

Кардамон не новичок в напитках, хотя в коктейлях он встречается редко. Эта пряность одновременно сладкая и острая, придает напиткам своего рода дымное тепло и почти горько-сладкий, лимонный вкус. Либо целые стручки настаивают в теплых напитках, либо измельчают для холодных. Также используется молотый (или порошкообразный) кардамон.

Кардамон часто встречается вместе с другими согревающими специями, включая анис, корицу, гвоздику, имбирь, апельсин и ваниль. Наиболее известный тем, что здесь готовят настоящий турецкий кофе и чай масала, это отличное дополнение ко многим кофейным коктейлям и чайным напиткам. Вы также найдете его в некоторых рецептах глинтвейна и классических рецептах.

Эта пряность проникает и в современную миксологию. Например, он используется для приготовления простого сиропа из кардамона, который подслащивает приправленный пряностями гранатовый мартини, в котором он противопоставляется гранату. Стручки кардамона также перемешаны с розовым перцем в интригующем женевском коктейле, называемом аурой во мне.

Коктейли с корицей

The Spruce Eats / S&C Design Studios

Заполните свой бар палочками корицы и добавьте теплую специю в свои коктейли с бонусом в виде натуральной палочки для размешивания. Теплый, сладкий, древесный аромат и вкус корицы необходимы для осенних и зимних напитков и является ключевым ингредиентом в традиционной смеси специй для обжига.

Шнапс с корицей на вкус больше похож на конфеты, как и другие коммерческие ликеры со вкусом корицы. С палочкой корицы или двумя вы можете получить натуральный аромат и сделать свои собственные настои. Попробуйте виски с корицей, яблочно-коричную текилу или яблочно-грушево-коричную водку.

Простой сироп с корицей тоже легко приготовить. Это придает сладкий, пряный вкус различным напиткам и является отличным подсластителем для кофе и чая. Для коктейлей он сочетается с красным апельсином в почти рецепте Коллинза, водкой, настоянной на карамельной кукурузе, в детях кукурузы, и является ключевым ингредиентом этой осенней сангрии на День Благодарения.

Гарнир из палочки корицы постепенно придаст вашим напиткам больше аромата. Горячий яблочный пунш и горячий ром с маслом, а также яблочный мартини, тыквенный мартини и горячие коктейли с какао — вот лишь несколько рецептов, где он может быть полезен.

Молотая корица растворяется не очень хорошо, хотя иногда ее используют. Например, его добавляют в мартини с яблочным пирогом, а коктейль из яблочных чипсов посыпает им сверху в качестве гарнира. Вы также можете смешать молотую корицу с сахаром, чтобы сделать бокал для коктейля краем, например, пряной тыквой.

Коктейли с кинзой и кориандром

The Spruce Eats / S&C Design Studios

Кинза и кориандр происходят из одного и того же растения. Кинза — это свежий лист (считается травой), а кориандр — это семена (относятся к категории специй). Кинза имеет очень отчетливый острый вкус, напоминающий лимонный имбирь с оттенком шалфея. Немного проходит долгий путь, и люди либо любят, либо ненавидят его.

Кинзу всегда следует использовать в свежем виде, и ее часто смешивают или смешивают с напитками. Попробуйте его в шутере из двух частей, похожем на сангриту, под названием el vocho, или добавьте несколько листьев в блендер, когда смешиваете гуакариту со свежим авокадо и текилой. Кинза также хорошо сочетается со сладким и острым перцем, цитрусовыми, огурцом, лемонграссом, мятой и тамариндом.

Из кориандра часто готовят сироп для использования в таких рецептах, как коктейль из кориандра. Вы также можете насладиться сиропом из кориандра и ананаса с виски, настоянным на ананасе, в рецепте столетнего пунша. Попробуйте смешать его с напитками, которые включают любые специи для муссов, а также яблоко, перец чили, кокос, грушу и помидор.

Коктейли из корня имбиря

The Spruce Eats / S&C Design Studios

Имбирь добавляют в бесчисленное количество коктейлей в самых разных формах, включая имбирный эль, пиво и ликер. Свежий корень добавляет фирменный теплый имбирный вкус и специи для приготовления удивительных напитков.

Циферблаты очищенного имбиря можно смешивать с напитками, в том числе с конфетным коктейлем, где он сочетается с мятой, джином и бузиной. Имбирный мартини смешивается с патокой и праздничными специями.

Если вы обнаружите, что ваш имбирь начинает портиться, сохраните его в имбирном сиропе. Будь то простой имбирный лимонад, гранатово-имбирный мартини или чайный коктейль с ромом, это отличный ингредиент, который всегда под рукой. Вы даже можете использовать сироп для приготовления имбирного эля или вместо имбирного ликера. Имбирь также можно использовать для приготовления имбирной водки.

Ингредиенты с имбирем хорошо сочетаются с любым ликером, хотя ром и водка лучше всего подходят для свежего имбиря. Вы также захотите попробовать его с амаретто, франжелико и драмбуи.

Коктейли с лавандой

Ель

Лаванда создает прекрасные цветочные коктейли. Цветы самые ароматные и вкусные, но можно использовать и листья. Траву часто смешивают для приготовления прекрасных напитков, таких как мартини с лавандой и лимонной каплей, а цветы ошеломляют, когда их замораживают в кубиках льда.

Чаще всего из этой травы делают лавандовый простой сироп. От сочного и простого лавандового мартини до освежающего лавандового сапфирового коллинза — это простой способ насладиться сладким цветочным ароматом. Вы можете еще больше подсластить его медовым сиропом из лаванды, ключевым ингредиентом виски и коктейля с акцентом на драмбуи.

Лаванда идеально сочетается с различными ягодами, в том числе с черникой из коктейля Паулиста и легким дайкиром. В рецепте Garden Pat Smash к лавандовому сиропу добавляется малина, смесь свежей черники и лавандовая газированная вода для создания идеального летнего коктейля.

Мятные коктейли

Ель ест / Клэр Коэн

Мята, безусловно, самая используемая и популярная трава в коктейлях. Большая часть его известности связана с мохито и мятным джулепом, хотя его прохладный освежающий вкус является прекрасным дополнением к бесчисленным рецептам. Он хорошо сочетается с лаймом, лимоном и другими фруктами, а также с базиликом, шоколадом и имбирем.

Существует много разновидностей мяты. Мята колосовая является наиболее распространенным типом, который вы, скорее всего, встретите в упаковке на продуктовых рынках. Он мягкий и освежающий, с приятным острым вкусом. Перечная мята также довольно популярна и имеет более выраженные ментоловые ноты. Яблочная, шоколадная, лимонная, лаймовая и ананасовая мята также могут добавить дополнительный вкус напиткам. Вам, вероятно, придется выращивать свои собственные специальные мятные травы, но это одна из самых простых трав, которую можно поддерживать в саду или контейнерах.

Для большинства коктейлей вы будете смешивать мяту с одним из напитков, таких как фрукты или сироп. Может быть полезно похлопать листьями между ладонями, чтобы разбудить сущность травы и сделать ее более ароматной. Не забудьте сохранить верхний пучок листьев, чтобы использовать его в качестве украшения.

Ром и виски — самые распространенные компаньоны спиртных напитков. Он использовался в течение долгого времени, появляясь в классических коктейлях, таких как виски-смэш и Мэдисон-авеню на основе рома. В современных версиях своих самых известных напитков мята сочетается с различными фруктами, от ананасового мохито до малинового мохито и от джулепа из белого персика до имбирного джулепа. Мята вместе с имбирем также придает рецепту Manhattan 101 интересную нотку.

Вы найдете мяту и в коктейлях с текилой. Например, огуречная мятная маргарита добавляет мяту в блендер, а затем придает напитку пикантный вкус. Водка и джин тоже не исключены. Попробуйте первое в сверкающем трилистнике, а второе во французском жемчуге.

Коктейли с розмарином

Британи Джордж / EyeEm / Getty Images

Розмарин так же прекрасен, как и лаванда, и их часто добавляют в коктейли. Однако эта трава может охватывать сезоны. Он так же чудесно ароматен в середине зимы, как и в жаркие летние дни. Розмарин обладает теплым и древесным ароматом с перечной цветочной ноткой, уникальной и манящей.

Трава не цветет часто, поэтому используются толстые жесткие листья. Во всяком случае, они сильнее по аромату и вкусу. Розмарин можно смешать, добавить в сироп или добавить в ликер. Добавление веточки в качестве украшения придаст напитку аромат, или вы можете поджечь ее, чтобы окурить свой стакан. Коктейль из копченой розы — прекрасный пример двух таких вариантов.

Розмарин можно использовать в рецептах рома, текилы, водки и виски. Это одна из немногих трав, которые также могут противостоять скотчу. В теплое время года попробуйте его с лавандой, ванилью, розой или провансом. Если вы сделаете это правильно, розмарин также очень хорош с ревенем, и вам захочется попробовать дайкири из ревеня и розмарина весной. Для напитков в прохладную погоду трава идеально сочетается с клюквой. Вы можете смешать рождественскую маргариту или попробовать дуэт с большим количеством Grand Marnier in la vie en rouge.

Еще коктейли с травами и специями

Ель ест / Джулия Хартбек

Эти травы и специи, используемые не так часто, предлагают интригующие возможности в коктейлях:

Укроп: Несмотря на популярность этой травы в качестве приправы к маринаду, она может быть удивительно противоречивой, и вы, конечно, не будете думать о ней как о выдающейся добавке к большинству коктейлей. Тем не менее, его цитрусовый вкус очень хорошо сочетается со скандинавским фаворитом аквавитом. Склоняясь к скандинавским вкусам, эта версия классической кровавой мэри использует укроп, чтобы дополнить основу из жареной свеклы, хрена и аквавита.

Эвкалипт: Это определенно не обычный ингредиент для коктейля. Его приятный острый вкус с сильными нотками ментола и цитрусовых характерен для таких напитков, как чай Кентукки. Проще всего добавить эвкалиптовый сироп, который является фирменным ингредиентом уникального эвкалиптового мартини.

Lemongrass: Вкус освежающе терпкий, чистый, цитрусовый с нотками перца. Лемонграсс, который чаще всего путают, можно использовать и как соломинку, хотя он не совсем функционален. Попробуйте его в коктейле Soho или добавьте в напитки с перцем чили, корицей, кокосовым молоком, огурцом, имбирем, персиком и грушей.

Эстрагон: Листья имеют сладкий аромат с нотками сосны и аниса, который удивительно хорошо сочетается с шоколадом.