Сервировка стола к обеду — схемы, примеры, правила этикета
Сервировка стола к обеду – это то, что способно создать из обыденной семейной трапезы небольшое семейное торжество. В наши дни этикет за семейным столом необходим не только для того, чтобы привить детям навыки поведения в обществе – это еще и мощнейший прием для налаживания контактов между родственниками и друзьями. Так что лучше потратиться на хорошую посуду и уделить лишние пять минут для сервировки стола к обеду.
Необходимые предметы
При сервировке обеденного стола будут нужны:
- салфетки и скатерть;
- супница, суповые и закусочные тарелки;
- тарелка для подставки;
- тарелка для хлеба;
- соусница и приборы для специй;
- столовые приборы;
- масленка;
- стаканы для напитков.
Как правильно сервировать обеденный стол
Скатерть и салфетки нужно выбирать так, чтобы они дополняли друг друга, и при этом не выбивались из интерьера.
Лучше всего остановить выбор на простой однотонной скатерти. Яркая скатерть с рисунками будет отвлекать от трапезы, к тому же она не создаст необходимое настроение торжественности. На обеденном столе отлично будут смотреться ткани пастельных оттенков, а для большей праздничности лучше всего подойдет белая скатерть.
Ткань должна быть чистой и выглаженной, равномерно распределенной по столу. Скатерть обязана быть не меньше и не больше необходимого размера – иначе или будет нарушена композиция, или люди за столом будут чувствовать себя неудобно.
Этикет не обговаривает строго декор, который желателен при сервировке стола к обеду. Можно вообще обойтись без декора, и это будет абсолютно нормально – но без него не получится создать по-настоящему уютной атмосферы. В качестве декора можно использовать свечи, цветы, красиво сложенные салфетки. Главное – декор не должен мешать трапезе: если на столе стоит ваза с огромным букетом, то он помешает общению и употреблению пищи.
Основные правила
- Суп ставят в супнице, а не в кастрюле. Супница должна стоять так, чтобы из нее можно было налить суп и никому не помешать.
- Тканевой салфеткой покрывают колени или рубашку.
- Хлеб на тарелке или хлебницу устанавливают не посредине стола, а сбоку.
- Для бумажных салфеток необходимы специальные подставки. Бумажные салфетки не должны находиться на тарелках или вместе с тканевыми салфетками.
- Слева кладут вилку зубцами вверх, справа – столовую ложку и тупой нож. Когда кроме супа и хлеба подается закуска, то приборы для закуски кладут дальше от основных приборов.
- В центр обеденного стола ставят то, из чего разливают напитки – бутылку вина, кувшин, графин. Бутылка вина должна быть уже откупоренной.
- Также в центр ставят то, до чего всем надо будет дотянуться – приборы для специй, масленку, соусники. Рядом с маслом или недалеко от хлеба должен быть специальный нож.
- Фужеры или стаканы располагаются с правой стороны и по диагонали.
Завершающая нота
Когда сидящие пообщались и беседа себя исчерпала, подают десерт. Перед этим необходимо убрать все ненужное – грязные салфетки, лишние тарелки и приборы.
При обычном семейном обеде сервировка стола для десерта максимально проста – необходимо достать чашки для чая и вазочки или тарелки со сладостями, обычно это печенье и варенье. Если подается пирог либо торт, необходимо дать каждому тарелку для десерта. Более торжественный случай требует креманок, в которых будут подаваться блюда.
Сервировка стола к обеду может отличаться в некоторых случаях, это неизбежно. Если будет подаваться особенное меню, или гостям будет удобнее если блюдо будет стоять так, а не иначе, то нет ничего страшного в том, чтобы для общего блага нарушить некоторые правила этикета.
фото, правила этикета, схемы, советы экспертов
В будние дни мы редко собираемся всей семьей за обедом — он чаще всего приходится на время работы и учебы.
А потому редкие совместные обеды хочется сделать запоминающимися. Красиво сервированный стол — ваш первый помощник для превращения обычного приема пищи в настоящее событие.
Правила сервировки стола к обеду по этикету
Скатерть
Мы редко используем скатерть, кроме как для приема гостей, а зря. Белоснежная выглаженная скатерть создаст торжественную атмосферу. Нежно и красиво будет смотреться скатерть пастельных оттенков. Подберите салфетки в тон.
Фото: pixabay.comФото: shutterstock.comТарелки
Для домашнего обеда сервировочная тарелка не обязательна, но лучше про нее не забывать. Это вовсе не излишество, как может показаться — подстановочная тарелка защищает скатерть от лишних пятен.
На нее поставьте среднюю тарелку для второго блюда. Если на обед подается суп, то сверху разместите глубокую тарелку для первого. Слева поставьте пирожковую тарелочку для хлеба.
Столовые приборы
Для простого семейного обеда достаточно минимального количества приборов. Нож и суповая ложка кладутся справа, вилка — слева. Сверху можно положить чайную ложку, а на пирожковую тарелку — нож для масла. Приборы кладутся вогнутой стороной вниз.
Фото: shutterstock.comФото: pixabay.comСтаканы
За семейным обедом вам не понадобятся бокалы. Поставьте по диагонали от основной тарелки подходящую чашку или стакан для воды или сока.
Фото: shutterstock.comФото: pixabay.comДекор
Создайте праздничную атмосферу с помощью декора. Букет цветов, композиция из веток, ваза с фруктами — проявите свою фантазию.
Фото: pixabay.comФото: pixabay.comСхема сервировки стола к обеду
Идеи сервировки стола к обеду
Супница
Обычно мы наливаем суп прямо из кастрюли.
Почему бы, если в вашем сервизе есть супница, не воспользоваться ею? Это точно сделает подачу торжественной и необычной.
Украсьте блюдо
Сервируйте не только стол, но и само блюдо. В классическом варианте подачи блюда каждый отдельный ингредиент имеет свое определенное место. Так, основой ингредиент — кусочек мяса или рыбы — размещается по направлению к гостю. В левой верхней части тарелки располагается гарнир, а вверху справа — овощи.
Фото: pixabay.comФото: pixabay.comЭкспериментируйте с дизайном
Сервировка — отличный способ создать атмосферу. Льняные салфетки и скатерть в сочетании с керамической или деревянной посудой перенесут вас в деревенский дом, а бело-синяя гамма — на морское побережье.
Фото: pixabay.comФото: pixabay.comСоветы эксперта
Эксперт по этикету Анна Дыяк:
— В домашних условиях перегруженная сервировка неуместна. Скорее всего, прислуги в доме нет.
А хозяйка, даже если занимается домашним хозяйством и питанием семьи, ее полноценный член. Она не мечется по кухне, обслуживая семейство. А накрывает стол и садится за него со всеми.
- на стол ставят все необходимые приборы;
- закуски, хлеб, все блюда, соусы, специи разложены по емкостям и стоят на столе;
- гости обслуживают себя сами.
Учитывать нужно несколько обстоятельств.
- Длительность и торжественность трапезы (воскресный обед всей семьей стоит организовать более обстоятельно, чем обед детей после школы в будничный день).
- Блюда, которые подаются в данный момент на обед. Кто-то всегда ест первое, второе и компот. Кто-то ограничивается вторым или первым. Приборы ставят конкретно под подаваемые блюда.
- Статус, благосостояние и традиции в семье. От этого зависит и площадь стола, и наличие необходимых столовых приборов, и пышность трапезы.
- Обязательный минимум сервировки домашнего обеда: основная тарелка для горячего блюда, глубокая тарелка (если подается суп), столовые вилка и нож, салфетки (дома уместны бумажные), стакан для воды или других напитков, солонка и перечница.
- В бытовой обстановке можно обойтись без: подтарельника, дополнительных столовых приборов, тканевых салфеток, нескольких бокалов и стаканов, закусочной и салатной тарелки, декора.
- Для салатов и вторых блюд обязателен столовый нож и вилка. Не стоит пренебрегать этими столовыми приборами, и детей к ним нужно приучать как можно раньше.
- Салаты можно подать порционно или в общем блюде с ложкой или щипцами. В домашней обстановке часто салат едят не перед первым блюдом, а одновременно со вторым. И в этом нет беды, потому что это практично.
- Хлеб подается на блюде или в соломенной корзинке. Кусок хлеба кладут на отдельную тарелку или на край тарелки для основного блюда.
- Если семья не ест хлеб, подавать его и тарелки для него не нужно.
От этого зависит и площадь стола, и наличие необходимых столовых приборов, и пышность трапезы.
Распространенные ошибки сервировки
Эксперт по практическому этикету Татьяна Баранова, Москва:
— Иногда приборы при сервировке раскладывают не с учетом очередности подачи блюд, а по размеру. На самом деле, добиваться идеальной симметрии не имеет смысла — гораздо важнее сделать так, чтобы гость за столом мог легко и комфортно пользоваться соответствующими приборами.
Если подается блюдо, которое может испачкать руки (например, креветки или некоторые фрукты), то желательно предложить гостям индивидуальные мисочки с водой — в них можно опустить пальцы, чтобы ополоснуть. Подать к столу сложные блюда и оставить гостей без возможности комфортно их употреблять — это моветон.
Подавать к рыбному филе рыбные ножи нет никакой необходимости. Специальные приборы для рыбы используются, только когда рыба подается целиком.
Гостям будет не слишком удобно, если приборы и тарелка будут находиться на столе слишком близко к краю или очень далеко от него. При сервировке желательно отступить от края стола 2-3 сантиметра.
Не стоит забывать о стакане для воды. Вне зависимости от меню и предлагаемых напитков, вода и стакан должны быть всегда доступны гостям.
Зубочистки желательно не ставить прямо на обеденный стол — пользоваться ими в присутствии других сотрапезников некорректно. Лучше зубочистки поставить в туалетной комнате.
Любой обед в домашних условиях — и повседневный, и праздничный — может доставить больше удовольствия, если помимо прекрасно приготовленных блюд и продуктов стол будет сервирован эстетично, функционально, со вкусом и с заботой о гостях.
Популярные вопросы и ответы
Отвечает эксперт по практическому этикету Татьяна Баранова, Москва.
Как правильно подавать суп?
Супы можно условно разделить на две большие категории:— заправочные;
— бульоны и супы-пюре.
Заправочные супы — такие, как борщи, солянки, щи и другие — как правило, подают в глубоких суповых тарелках. При этом наливать суп до самых краев крайне не рекомендуется. К таким супам сервируется удлиненная (овальная) суповая ложка.
Бульоны и супы-пюре можно подавать в глубоких тарелках, напоминающих по форме миски, с ручками или без. С такими блюдами, как правило, сервируется круглая суповая ложка.
Можно ли заменить скатерть клеенкой?
Как правило, клеенку на столе используют в двух случаях: когда стараются скрыть изъяны столешницы или когда пытаются защитить стол от возможных повреждений, царапин, сколов и так далее. Крайне редко защитную клеенку стелют прямо на скатерть — с точки зрения эстетики, этого делать не стоит.Клеенка не считается вариантом украшения — у нее исключительно практические функции защиты. Поэтому от клеенки на столе лучше отказаться в пользу полноценной скатерти, специальных столовых матов или дорожек. Качественная скатерть будет и удобна, и функциональна, и красива.
Как правильно подавать хлеб?
В европейском столовом этикете принято использовать при сервировке тарелку для хлеба (пирожковую тарелку) — она сервируется отдельно каждому человеку за столом. Сам хлеб или булочки можно подать в корзинке, которую нужно поставить по центру стола так, чтобы каждый мог дотянуться до нее, взять хлеб и переложить на свою пирожковую тарелку.При этом на индивидуальную тарелку для хлеба кладут нож только в том случае, если будет подаваться масло.
Корзинка с хлебом может оставаться на столе на протяжении трапезы, но перед десертом ее нужно убрать.
Школьное питание | Всемирная продовольственная программа
ВПП/Кассандра Прена
Фото кредит- 418 миллионов
- детей во всем мире получают школьное питание
- 1 доллар США инвестировано
- в школьном питании имеет возврат инвестиций в размере 9 долларов США
- 73 миллиона
- уязвимых детей все еще нуждаются в школьном питании
Отчет о состоянии школьного питания за 2022 год
Миссия Всемирной продовольственной программы (ВПП) заключается в поддержке правительств в обеспечении того, чтобы все дети школьного возраста имели доступ к школьному питанию, были здоровы и готовы к обучению
Каждый день миллионы детей во всем мире ходят в школу по пустой желудок
Есть также миллионы детей, особенно девочек, которые просто не ходят в школу, потому что их семьи нуждаются в них для помощи в поле или выполнения домашних обязанностей. В странах, затронутых конфликтами, дети в два раза чаще не посещают школу, чем их сверстники в стабильных странах – в 2,5 раза чаще для девочек.Программы школьного питания могут помочь решить многие из этих проблем. Они меняют правила игры в различных секторах, улучшая образование, здоровье и питание детей. В более широком смысле они поддерживают все сообщество, обеспечивая важную систему социальной защиты и укрепляя продовольственные системы и экономику.
ВПП имеет более чем шестидесятилетний опыт работы с правительствами по поддержке их инициатив в области школьного питания и здравоохранения, сотрудничая с более чем 100 странами в разработке устойчивых национальных программ школьного питания. Конечной целью ВПП является поощрение и облегчение участия национальных правительств в этих программах — переход, который уже произошел в 48 странах.
ВПП в первую очередь оказывает техническую помощь правительствам в повышении масштабов и качества национальных программ, а также в разработке и тестировании новых подходов. Благодаря этой работе ВПП помогает влиять на качество жизни, доступ к образованию и питание
Улучшение здоровья и питания благодаря школьному питанию позволяет детям учиться и лучше успевать , расширяя их образовательные возможности.
Программы школьного питания также стимулируют семьи записывать своих детей в школу и удерживать их там. Избавляя родителей от необходимости планировать обеды в бюджете, они позволяют сэкономить около 
Школьное питание и дополнительные меры по охране здоровья помогают создать так называемый «человеческий капитал» – совокупность здоровья, навыков, знаний, опыта и привычек населения.
Когда программы школьного питания связаны с местными мелкими фермерами , они также приносят пользу местной экономике и поддерживают создание более совершенных продовольственных систем, учитывающих гендерные и климатические факторы и устойчивых. Повышение экологичности питания может существенно сократить национальные выбросы парниковых газов. Во многих странах школьное питание является крупнейшим источником государственных закупок продуктов питания.
Страны признают эти многосекторальные преимущества: в 2021 году в ответ на разрушительное воздействие пандемии COVID-19 на школьников правительства учредили и возглавили глобальную Коалицию школьного питания . ВПП гордится своей поддержкой и выполняет функции секретариата этой группы, целью которой является восстановление, усиление и улучшение программ школьного питания во всем мире.
ВПП продолжит оказывать поддержку правительствам и стремиться к тому, чтобы к 2030 году каждый ребенок имел доступ к ежедневному здоровому питанию в школе. Особое внимание уделяется 73 миллионам уязвимых детей, которые не получали школьного питания даже до пандемии. . 10-летняя стратегия ВПП по школьному питанию , опубликованная в январе 2020 года, подтверждает обязательства организации.
Показать больше
Школьное питание также способствует:
Человеческий капитал
Программы школьного питания играют ключевую роль в том, чтобы помочь детям реализовать свой потенциал как для себя, так и для своих сообществ. Инвестиции в развитие человеческого капитала детей являются одними из самых эффективных и продуктивных инвестиций, которые могут сделать страны.
Гендерное равенство
Школьное здоровье и питание, включая школьное питание, побуждают семьи отправлять своих дочерей в школу и помогают девочкам оставаться там, особенно в подростковом возрасте.
Устойчивые продовольственные системы
Домашнее школьное питание может не только создать спрос на более разнообразные, питательные и традиционные продукты питания, но и создать стабильные рынки, стимулировать местное сельское хозяйство и продовольственные системы и повлиять на преобразование сельских районов. Местные закупки также приводят к сокращению цепочек поставок, что приводит к снижению выбросов углерода и прокладывает путь к зеленому будущему.
Социальная защита
Школьное питание является одной из крупнейших и наиболее распространенных систем социальной защиты в мире, которой пользуются 418 миллионов детей во всем мире.
Преимущества школьного питания также распространяются на семьи бенефициаров и целые сообщества, увеличивая располагаемый доход уязвимых семей примерно на 10 % и создавая рабочие места.Питание
Для многих детей школьное питание является единственным приемом пищи в день. Школьное питание может способствовать обеспечению достаточности макроэлементов и микроэлементов в рационе детей и может направить детей на путь к более здоровому питанию. Благодаря этим преимуществам школьное питание является важным инструментом борьбы с тройным бременем недоедания.
Преимущества школьного питания также распространяются на семьи бенефициаров и целые сообщества, увеличивая располагаемый доход уязвимых семей примерно на 10 % и создавая рабочие места.Похожие темы
В фокусе
Измените жизнь ребенка с помощью школьного питания
Пожертвуйте сейчасРасширенный поиск
Продовольственная схема украла 250 миллионов долларов, предназначенных для детей с низким доходом, в рамках «крупнейшего мошенничества в связи с пандемией в Соединенных Штатах», говорят федералы
Преступление
/ Си-Би-Эс/АП
Федералы: Мошенники забрали деньги от COVID, предназначенные для голодных детей
Федералы: Мошенники забрали деньги от COVID, предназначенные для голодных детей 02:11Во вторник федеральные власти обвинили 47 человек в Миннесоте в заговоре и других пунктах обвинения в том, что, по их словам, было масштабной схемой, в которой использовался COVID-19.пандемии, чтобы украсть 250 миллионов долларов из федеральной программы, которая обеспечивает питанием детей с низким доходом.
Прокурор США Эндрю Люгер назвал это «крупнейшим мошенничеством в связи с пандемией в Соединенных Штатах», сообщает CBS Minnesota.
Люгер сказал, что подсудимые обвиняются в федеральных преступлениях, включая «заговор, мошенничество с использованием электронных средств, отмывание денег, а также выплату и получение незаконных откатов», сообщила радиостанция.
Люгер сказал, что ответчики взяли 250 миллионов долларов из федеральной программы детского питания, которые должны были быть использованы для «накормить нуждающихся детей». Вместо этого, как утверждает Люгер, обвиняемые «в основном прикарманили деньги для себя». 900:03 Во вторник прокурор США Эндрю Люгер объявил о предъявлении обвинений десяткам людей в связи с тем, что он назвал «крупнейшим мошенничеством в связи с пандемией в Соединенных Штатах». CBS Миннесота
Обвинители говорят, что подсудимые создали компании, которые утверждали, что предлагают продукты питания десяткам тысяч детей по всей Миннесоте, а затем добивались возмещения расходов на эти продукты через программы продовольственного питания Министерства сельского хозяйства США.
Обвинители говорят, что на самом деле было подано мало еды, а подсудимые использовали деньги для покупки роскошных автомобилей, имущества и драгоценностей.
Многие из компаний, заявивших, что они раздают продукты питания, спонсировались некоммерческой организацией Feeding Our Future, которая представила компаниям требования о возмещении расходов. Основатель и исполнительный директор Feeding Our Future Эйми Бок была среди обвиняемых, и власти говорят, что она и другие члены ее организации подали мошеннические требования о возмещении и получили откаты.
Адвокат Бока, Кеннет Удойбок, сказал, что не будет комментировать, пока не увидит обвинительное заключение, но обвинительное заключение «не указывает на его вину или невиновность».
В интервью ранее в этом году Бок отрицала кражу денег и сказала, что никогда не видела доказательств мошенничества.
Обвиняемым предъявлено несколько обвинений, включая сговор, мошенничество с использованием электронных средств, отмывание денег и взяточничество.
Ранее в этом году Министерство юстиции США сделало преследование мошенничества, связанного с пандемией, приоритетной задачей. Департамент уже предпринял принудительные меры, связанные с предполагаемым мошенничеством в связи с пандемией на сумму более 8 миллиардов долларов, включая предъявление обвинений по более чем 1000 уголовным делам, связанным с убытками на сумму более 1,1 миллиарда долларов.
Согласно судебным документам, предполагаемая схема нацелена на федеральные программы детского питания Министерства сельского хозяйства США, которые обеспечивают питанием детей и взрослых с низким доходом. В Миннесоте фонды находятся в ведении Департамента образования штата, и исторически дети получали питание в рамках образовательных программ, таких как школы или детские сады.
Сайты, где подают еду, спонсируются общественными или некоммерческими группами, такими как Feeding Our Future. Спонсорское агентство удерживает от 10% до 15% средств возмещения в качестве административного сбора в обмен на подачу претензий, спонсирование сайтов и выплату средств.
Но во время пандемии некоторые стандартные требования к сайтам для участия в федеральных программах продовольственного питания были отменены. Среди них Министерство сельского хозяйства США разрешило участвовать коммерческим ресторанам и разрешило распространять еду вне образовательных программ. В обвинительных документах говорится, что подсудимые использовали изменения в требованиях программы «для собственного обогащения».
В документах говорится, что Бок наблюдала за схемой и что она и Feeding Our Future спонсировали открытие почти 200 федеральных мест программы детского питания по всему штату, зная, что эти места предназначались для подачи мошеннических заявок. «Сайты мошеннически утверждали, что раздают еду тысячам детей в день всего за несколько дней или недель после создания, несмотря на то, что у них мало персонала, если он вообще есть, и практически нет опыта в обслуживании такого количества еды», — говорится в обвинительном заключении.
Feeding Our Future получила почти 18 миллионов долларов из средств федеральной программы детского питания в качестве административных сборов только в 2021 году, а Бок и другие сотрудники получили дополнительные откаты, которые часто маскировались под «консультационные сборы», выплачиваемые подставным компаниям, говорится в платежных документах.
Согласно распечатанному ранее в этом году официальному заявлению ФБР, Feeding Our Future получила от Министерства сельского хозяйства США компенсацию в размере 307 000 долларов США в 2018 году, 3,45 миллиона долларов США в 2019 году и 42,7 миллиона долларов США в 2020 году. Сумма возмещения подскочила до 19 долларов США.7,9 млн в 2021 году.
В судебных документах говорится, что Департамент образования Миннесоты все больше беспокоит быстрый рост числа сайтов, спонсируемых Feeding Our Future, а также увеличение компенсаций.
Департамент начал более тщательно проверять заявки сайта Feeding Our Future и отклонил десятки из них. В ответ Бок подала в суд на департамент в ноябре 2020 года, заявив о дискриминации, заявив, что большинство ее сайтов основаны в сообществах иммигрантов. С тех пор это дело было прекращено.
Пандемия коронавируса
Более Более Впервые опубликовано 20 сентября 2022 г.