Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(): Failed opening ‘/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php’ for inclusion (include_path=’.:/opt/php73/share/pear’) in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Долма из свежих виноградных листьев

1. Виноградные листья хорошо промыть (лучше промывать не в проточной воде, а в большой миске или раковине, несколько раз меняя воду, чтобы сохранить целостность листьев. Виноградные листья лучше брать молодые, величиной примерно с ладонь. Чем темнее листья, тем они старее — молоденькие листочки — светло-зеленого (желтоватого) цвета. Долма из старых виноградных листьев может оказаться жестковатой. Свежие листья положить в кипяток и выдержать 3-5 минут. Воду слить, с листьев стряхнуть излишки воды. С каждого листочка срезать черешки вместе с утолщением из прожилок у самого основания листа.

2. Приготовить фарш: мясо пропустить через мясорубку. Лук очистить и мелко порезать (по-желанию лук можно немного обжарить). Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить. Помидор вымыть, снять с него кожицу и порезать маленькими кубиками. Рис залить кипятком и оставить на 10-15 минут или отварить до полуготовности. Чеснок очистить и мелко порубить. Мясо соединить с луком, чесноком (по-желанию), рисом, зеленью, помидорами, добавить соль, перец, мускатный орех, влить 1-2 столовых ложки холодной воды и хорошо перемешать.

3. На широкую часть подготовленного виноградного листа выложить немного (~1 десертную или 1 столовую ложку) начинки (выкладывать на гладкую сторону листа). Подвернуть края листа к центру и свернуть аккуратную трубочку (сворачивать также, как заворачивать голубцы).

4. Дно сотейника или другой толстостенной посуды застелить виноградными листьями (это предотвратит подгорание долмы и придаст еще больше вкуса). Сверху плотно уложить «голубчики». Голубцы можно уложить в несколько рядов. Каждый ряд можно переложить слоем виноградных листьев.

5. Приготовить одну из нижеперечисленных заливок или вместо заливки залить долму подсоленным мясным бульоном. Для томатно-сметанной заливки: сметану соединить с томатной пастой и перемешать. Добавить бульон или воду, соль, перец, влить масло и еще раз размешать. Для заливки с луком и помидорами: лук очистить и мелко нарезать. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать кубиками (можно снять с помидоров кожицу). В сковороду налить 1 столовую ложку растительного масла и выложить лук. Жарить ~1 минуту. Добавить помидоры и тушить, помешивая, ~8-15 минут. Посолить и поперчить. Выложить помидорную массу на голубцы. Влить подсоленный мясной бульон (заливка должна почти полностью покрывать дому).

6. Накрыть голубцы меньшей по диаметру сотейника перевернутой плоской тарелкой (чтобы голубцы не всплывали) и накрыть крышкой. Довести до кипения, убавить огонь и тушить около 40-60 минут.

7. Выключить огонь и оставить голубцы настояться еще 10-15 минут. Готовую долму выложить на тарелку, полить соусом и посыпать рубленой зеленью.

8. Для соуса: чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесночный пресс. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарубить. В кислое молоко, простоквашу, кефир, натуральный йогурт или сметану добавить чеснок, зелень, немного соли и перца. Соус хорошо размешать.

Долма по-узбекски. Как приготовить долму. Блюда узбекской кухни.

Узбекская кухня богата интереснейшими и необычными для европейца рецептами со всевозможными специями и широким использованием всех даров природы Узбекистана. Одним из таких узбекских блюд является долма (дулма), приготовление которой связано с наступлением весны. Это блюдо готовится и в холодную пору — тогда свежая кислинка виноградных листьев напоминает вкушающим о весне и лете.

Долма — это, по сути, те же голубцы, однако вместо капустных листьев используются молодые листья виноградника. Именно поэтому долму готовят преимущественно весной, пока листья у виноградника молодые, мягкие и еще не загрубевшие от жарких лучей среднеазиатского солнца. Такие листья часто консервируют, чтобы можно было приготовить долму и в другое время года, из заготовок.

Начинкой для долмы может быть мясной фарш (говяжий/бараний) с добавлением риса (или без него), репчатого лука, зелени (кинзы, петрушки, мяты, зеленого лука и др.) и различных специй. Есть рецепты, в которых хозяйки советуют вмешать в фарш яйцо.

Рецепт долмы по-узбекски предполагает приготовление завернутого в виноградные листья мясного фарша в небольшом количестве бульона. Чтобы долма не развалилась в процессе варки, листья перевязывают ниткой или ставят на дно кастрюли глубокую тарелку, в которой аккуратно выкладывают долму и заливают до уровня тарелки бульоном. Эту тарелку накрывают другой тарелкой того же диаметра, дном вверх, а сверху кладут пресс, к примеру, бокал с водой. Дальше снова доливают бульон. Готовое блюдо подают на стол со сметаной. Виноградные листья придают блюду особую пикантную кислинку.

Виноградные листья придают блюду особую пикантную кислинку.

Аналогичное блюдо есть и у других народностей (в Азербайджане, Армении, Греции, Иране, Турции и др.).

Чтобы Вы смогли приготовить долму самостоятельно, предлагаем самый простой и распространенный рецепт долмы по-узбекски:

Продукты:

Приготовление: мясо пропустить через мясорубку, добавить в фарш мелко нарезанный репчатый лук (1-2 шт.) и зелень, промытый рис, яйцо, специи, соль и перец. Все тщательно перемешать. Начинка для долмы готова.

Виноградные листья залить кипятком и оставить на 1-2 минуты. Завернуть фарш в каждый виноградный лист (если листья мелкие — то в два листа, слегка наложенные друг на друга). Оставшийся лук нарезать полукольцами и слегка обжарить в масле на дне казана. Затем аккуратно выложить поверх лука долму, залить небольшим количеством подсоленной воды и тушить под крышкой 50 мин. на медленном огне. Чтобы долма не развернулась и не всплывала, можно положить поверх нее тарелку вверх дном либо использовать способ, описанный выше.

Приятного аппетита!

Фотографии долмы:

смотреть все фото »»

© Авторство материала принадлежит компании «Central Asia Travel».
Копирование и использование данного материала – только с разрешения автора.

Долмас (Фаршированные виноградные листья) Рецепт

Возможно, некоторые сочтут это предложение священным, но я использую коричневый рис и готовлю его полностью. Затем я готовлю масло, смешиваю его с приправами и добавляю все в рис. Затем виноградные листы готовы к начинке. Эти изменения в рецепте экономят МНОГО времени и делают его немного здоровее (у коричневого риса все равно немного больше тела).

Первый ужин в новом доме и 30-летие SO. Вдвойне особенное событие.Был один гость-вегетарианец. Она сама пыталась сделать Долмас, но так хорошо у нее не получилось! Они были большим хитом. Еще один гость, который не ел НИЧЕГО зелени, был замечен, когда собирал начинку с листьев! Смородины найти не удалось, поэтому не учел. Позже мне сказали, что я мог бы использовать изюм из белого винограда (так что попробуйте это, если у вас тоже возникнут проблемы с поиском смородины). Накануне вечером приготовили начинку и скатали долмы. Я никогда не работал с виноградными листьями. Сначала я подумал, что могу просто вытащить их по одному (как банку с детскими салфетками), но наконец понял, что нужно вытащить всю пачку из банки, а затем развернуть ее.Еще я подумал, что у меня будет много лишних листьев, потому что это была банка на 50, но, как оказалось, во многих были дыры, или они были сильно порваны и непригодны для использования (так что купите побольше!). Я подавал их горячими из пароварки. Я использовал электрическую пароварку в течение 45 минут, разделяя слои долмы небольшим количеством пергаментной бумаги (задним числом не уверен, было ли это необходимо, поскольку они, казалось, не прилипали друг к другу или к пароварке вообще). сока, потому что, когда я пью их в греческих ресторанах, я всегда думаю, что у них слишком много «привкуса».Это было потрясающе просто и довольно понравилось публике (как отмечают другие рецензенты). Настоятельно рекомендую A

Я приготовил этот рецепт в эти выходные для очень большого обеда (50 человек). Отзывы были потрясающими, будь то те немногие люди, у которых были долмы раньше, или подавляющее большинство совершенно с ними не знакомо. Я даю рецепт (точнее ссылку на него), наверное, 10 людям. (Еще полдюжины человек забрали домой остатки.) Хотя это не типичная американская еда для вечеринок, я очень рекомендую ее именно для этой цели.Это было удивительно легко, так что его высоко оценили как мясоеды, так и вегетарианцы в толпе, и он предложил новый способ отвлечься от «типичной» закусочной. Хотя ингредиенты сложно найти, все они были доступны в моем местном продуктовом магазине (Thriftway) — я действительно сначала попробовал Trader Joes, но у них не было виноградных листьев или сушеной смородины.

Мой дедушка был с Ближнего Востока, и я помню, как рос, я люблю их. Только мы делали их из молотой грудки ягненка с рисом, мятой и лимоном.вкусный. Я не могу найти виноградные листья с бараниной в них даже в ресторане, который их продает. Я попробую, но добавлю баранину и оставлю смородину и кедровые орехи, потому что они мне не нравятся.

Они были действительно восхитительны, но не думайте о том, чтобы их заморозить. Я сделал, и они плохо замерзают. После заморозки рис не годился.

Я искал вегетарианское дополнение к моим виноградным листьям с начинкой из ливанской баранины для званого ужина. Этот рецепт прекрасно дополнил мясное разнообразие.Вкус сложный и богатый, а блюдо сытное и сытное. Я завернул несколько долм в домашний лаваш, смоченный в оливковом масле — фантастика. Настоятельно рекомендуется как вегетарианцам, так и невегетарианцам.

Вкусно! Я добавил еще кедровых орехов и смородины и немного свежего укропа. Они были идеальны.

Я люблю долмы и особенно люблю эту версию. Они отлично подходят на обед, потому что вы можете есть их холодными, а рецепт действительно много. Думаю, в следующий раз удвою токи и кедровые орехи, но в целом очень хорошо.

Вкусный — единственное изменение, которое я сделал, — это использовать изюм (который я нарезал) вместо смородины.

Долма, армянская еда в овощах

Долма (Фото из журнала ianyan)

Если есть что-то, что армяне любят набивать больше, чем живот, так это овощи.

Конечно, фаршируем практически любую часть барашка, от желудка до головы. Мы даже фаршируем мясо мясом ( куфтех, !).

Но из овощей так легко приготовить красочное и вкусное блюдо. Вы можете даже отказаться от мяса, если хотите, и просто добавить немного лука и, возможно, чеснока, чтобы приправить начинку.

Только помните, что если говорить о начинке, то жирнее — лучше. Пройдите мимо длинных тощих лепешек, которые делают салаты хрустящими, и уделите внимание жирным и потрепанным. Их гораздо легче вычерпать, и в них гораздо больше добродетели.

Долма, армянская еда в овощах

Овощи, мясо и рис, приправленные до совершенства — все в одном укусе!

Время приготовления 45 минут

Время приготовления 1 час 15 минут

Время отдыха 30 минут

Общее время 2 часа 30 минут

Ингредиенты

1x2x3x

Овощи:

• Выберите ассортимент любимых свежих овощей: помидоры, перец, кабачки, огурцы, капустные листья — все, что можно начинить.(Количество овощей может варьироваться.)

Начинка:

• 1½-2 фунта. фарш из баранины (американский ягненок, если вы его найдете, самый лучший. Примечание: можно использовать говяжий фарш, фарш из индейки или их сочетание).
• ¾ — 1 чашка сырого длиннозерного риса
• ½ 6 унций. банка томатной пасты (развести в 1/2 стакана воды. Примечание: остальная часть томатной пасты будет использована в соусе.)
• соль, перец, перец (по вкусу)
• 1 ст. лимонный сок
• стакана нарезанной петрушки

Соус:

• ⅓ стакана сушеных ягод сумаха (продается в магазинах Ближнего Востока.Примечания: 1 ст. молотого сумаха можно заменить. Сумах придает рецептам лимонный вкус.)
• По 1 капле соли и сахара
• ½ 6 унций. банка томатная паста
• 1 ст. лимонный сок
• 3 стакана воды

Инструкции

Подготовка овощей:

• Вымойте их, вычерпайте сердцевину и промойте внутренности слегка подсоленной водой. Отложите до готовности.

Соус Направления:

• Положите ягоды сумаха в ситечко для чая или оберните марлей и завяжите шпагатом.Если используется молотый сумах, его можно опрыскивать водой.

• Смешайте ингредиенты соуса в кастрюле, помешивая, чтобы добавить томатную пасту. Довести до кипения. Убавить огонь и тушить 20-30 минут. Откажитесь от ягод сумаха.

Чтобы собрать и приготовить:

• Заполните полость каждого подготовленного овоща примерно на 1/2 части мясо-рисовой начинкой. Не заполняйте полностью; оставьте место для расширения риса. Продолжайте, пока все овощи не будут фаршированы.Если у вас есть дополнительная мясно-рисовая начинка, сформируйте из них шарики размером с грецкий орех и добавьте их в кастрюлю, чтобы приготовить вместе с овощами.

• Положите фаршированные овощи бок о бок в большую кастрюлю.

• Полить овощи соусом. Поместите небольшое блюдо на овощи, а затем налейте на него небольшую кастрюлю с водой, чтобы овощи удерживались во время приготовления.

• Довести до кипения. Уменьшите огонь и готовьте около 45 минут, пока рис и овощи не станут мягкими.

• Дайте долме постоять полчаса перед подачей на стол.

Примечания

Если вы не можете найти сумах, просто используйте лимонный сок. Добавьте в соответствии с желаемым уровнем терпкости.

(Посещено 2436 раз, 5 посещений сегодня)

Рецепт рисовой чаши «Долма» — Food Fanatic

Чаша для риса «Долма» станет вашим новым любимым блюдом. Идеально подходит для обеда или ужина!

Мне нужно познакомить вас с долмами? Возможно, вы видели их долмадами.

Это те виноградные листья с начинкой из риса, которые часто украшают причудливые закуски. Возможно, вы также ели их в своем любимом ближневосточном ресторане.

Рис внутри скрученного виноградного листа лимонный, сливочный, а иногда и с крапинками из баранины. Вкус яркий и свежий — укроп, лимон и петрушка.

Трудно поверить, что в одном кусочке упаковано столько аромата. Никогда не приходилось останавливаться только на одной долме на блюде с закусками.

Если в вашем районе есть модный продуктовый магазин, вы можете найти их в зоне оливкового бара. Кроме того, если вам интересно, сколько долм вы можете упаковать в пластиковые стаканчики для оливок, то это восемь.

Я притворяюсь, что играю в Lincoln Logs, и кладу их, как сардины, в пластиковый контейнер.

Итак, поскольку у меня явно есть пристрастие, я подумал, что сделаю их дома. Но, взглянув на домашние рецепты в Интернете и решив, что у меня нет целого дня, чтобы посвятить одно пристрастие (к тому времени, когда я закончу, я все равно буду жаждать кексов), я решил приготовить следующее лучшее: миска для риса со всеми ароматами долмы.

Я подал сверху несколько нарезанных долм, чтобы по-настоящему поразить вкус дома.

Мои любимые долмы — вегетарианские; у них более травяной аромат. Итак, эта миска для риса вегетарианская.

Вы можете обжарить баранину с луком и приготовить из него мясную долму.

Возможно, вам придется отправиться в международный продуктовый магазин, чтобы найти виноградные листья в банке. Поездка того стоит, так как остаток банки можно использовать для приготовления этого рецепта еще много раз.

Пока вы там, хватайте барбарис в персидском отделении. Если нет, используйте смородину.

Барбарис более терпкий, но смородина — прекрасная замена. Другие ингредиенты, которые вам понадобятся: свежий укроп, свежая мята, лимоны, фисташки и порошок сумаха.

Молотый сумах не является обязательным, но я считаю, что он действительно придает ему вкус, как будто я ем в моем любимом персидском ресторане! (Я часто делаю рис с шафраном с остатками порошка сумаха сверху).

Остерегайтесь Chipotle, следующей чашей для риса могут быть чаши для долмы!

Устали от ужина?

Застрял в колее или ищете новые веселые рецепты, чтобы попробовать?

Наша группа в Facebook растет с каждым днем! Если вы еще не присоединились, мы приглашаем вас проверить это и присоединиться к веселью.

Вы можете попросить идеи рецептов, поговорить о методах приготовления или получить помощь в выборе подходящего для вас нового набора посуды. Если вы уже присоединились, пригласите друга!

Рецепт и наследие турецкой долмы

слов Дэвида Эллиота; Рецепт от шеф-повара Джейми Макфаддена

Что общего у последнего дворца османских султанов с турецкой долмой?

На самом деле, королевская семья и фаршированный перец идут вместе больше, чем вы думаете.

На берегу Босфора в Стамбуле стоит Дворец Долмабахче, огромное мраморное здание, построенное султаном Абдул Мечитом в 1856 году с использованием ссуд западных банков.

Имейте в виду, это было в то время, когда империя была банкротом и находилась в окончательном упадке.

Название переводится с турецкого как «фаршированный сад», имея в виду тот факт, что он был построен на участке земли, отвоеванном у Босфора, засыпанном, как долма.

Psst! Не забудьте закрепить этот пост на потом!

Могущественная Османская империя к этому времени уже была явно набита чучелами, обреченным, хотя и огромным и великолепным овощем, который только и ждал, когда его внутренности будут насильственно извлечены и заменены инородными телами.

Турция поддержала неправильную сторону в Великой войне; а теперь Франция, Россия и Великобритания сели за банкетный стол, чтобы разделить «Больной Европы» — главный пункт меню.

Они начали заблаговременно выбирать разные части большого и сочного приза и неизбежно ссорились из-за того, кто лучше всех претендует на самые сочные места, например, на Стамбул.

Я познакомился с турецкой долмой как фаршем из овощей в ресторане напротив этого самого дворца во время своего визита в Турцию, а именно моего первого визита в старую имперскую столицу.

Чистые голубые воды Босфора мягко плещутся о набережную, а старые паромы пересекают спокойные воды на фоне куполов, минаретов и мерцающих огней.

Мой официант принес свое предложение к столу:

Три жирных и сочных долмы из рисового фарша — красный, желтый и зеленый — в дымящейся сковороде, чью железную крышку он мелодраматически приподнял.

Я сразу влюбился.

Турецкая долма происхождения

После завоевания Константинополя турками в 1453 году завоеватели нашли не только город, наполненный великолепной исторической архитектурой, но и целую новую книгу рецептов.

Довольно экзотический рецепт долмы понравился исключительно султану, его великому визирю и придворным, которые стильно ужинали в своем новом дворце Топкапы на мысе Сераглио.

Пухлый овощ, фаршированный пряным мясом и доведенный до совершенства на медленном приготовлении, был чем-то вроде новинки и, безусловно, деликатесом для османов.

Из своих прежних столиц в Бурсе и Эдирне элите приходилось довольствоваться здоровой, но ограниченной едой, которая была основой их предков в Средней Азии:

В основном молоко, йогурт и другие молочные продукты, а также баранина.

Излишне говорить, что они были рады попробовать что-то другое.

Турецкая долма изначально предназначалась для стола султана. Со временем он вошел в новую линейку императорских блюд и понравился всем.

Это был великий уравнитель в жестко стратифицированном обществе, и в конце концов он распространился на нижние эшелоны османского общества, став столь же популярным среди крестьянских семей, которые зарабатывают себе на жизнь на суровых почвах Анатолийского нагорья.

По следам турецкой кулинарной истории: вдохновение в долме

Идея, лежащая в основе долмы, очень старая, и на самом деле это несложно, если задуматься.

Овощи и фрукты выдолблены, оставляя только кожицу, а затем интерьер наполняется всем, что вам нравится.

Часто вы обнаружите, что долма — это тарелка с начинкой из турецкого перца.

Самыми популярными начинками всегда были орехи, фрукты, мясо, рис и другие овощи, смешанные вместе, чтобы получилась компактная и вкусная начинка.

Есть упоминание о том, что долмы ели в Кноссе, минойском дворцовом комплексе на Крите, который процветал более двух тысячелетий назад.

Возможно, если бы царь Минос приготовил соблазнительное блюдо из долм с фаршем, небесного аромата было бы достаточно, чтобы выманить Минотавра из его подземного лабиринта, вместо того, чтобы послать Тесея, чтобы взяться за дело.

Древние персы и греки наслаждались блюдами из фаршированных виноградных листьев, обернутых вокруг различных продуктов; но только в 15–^– годах долма в ее классическом современном воплощении была усовершенствована в Константинополе.

Она была знакома византийцам по их греческому наследию, и после завоевания города классическая турецкая долма быстро стала популярной и начала свою международную карьеру.

Он разросся с победоносными армиями и их поварами и, вместе со многими другими элементами исламской науки, искусства и культуры, в конечном итоге достиг Балкан, Северной Африки, Саудовской Аравии, Ирана и даже Индии.

Всего за несколько бурных десятилетий долма зарекомендовала себя как неизменный фаворит правителей и правителей, и никогда не оглядывалась назад.

Стоит отметить, что даже сегодня в Туркменистане, Казахстане и Узбекистане долмы редко встречаются в меню.

Это регионы, откуда изначально прибыли предки тюрко-монгольских племен османов, и отсутствие здесь долмы усиливает идею исторического разрыва с прошлым.

Он стал мощным кулинарным символом завершения беспокойного, беспокойного образа жизни, когда турки были наемниками ближневосточных халифов, и основания собственной империи.

Как сделать турецкую долму

Для приготовления хорошей долмы нужно время и целеустремленность.

Перцы или другие овощи должны быть тщательно выдолблены и сохранены в целости и сохранности, а фарш приготовлен отдельно.

Другие овощи и фрукты, которые можно удобно начинить, включают помидоры, картофель, кабачки, баклажаны и артишоки.

Листья капусты и виноградные листья также можно обернуть вокруг различных пищевых продуктов, например, фарша и риса.Такое лакомство на турецком языке называется «сарма», подкатегория «долма».

У женщин, как правило, есть время и терпение для этой работы, и они часто превращают это событие в общественное мероприятие в сельских общинах.

Еще одним плюсом долмы является то, что ее можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Остатки можно сохранить в холодильнике или кладовой и съесть утром, что очень удобно, если мясо является частью начинки.

Некоторые долмы намеренно не нагревают, так как они являются частью холодного меззе или набора небольших блюд, потребляемых перед основным приемом пищи, часто с чесночным соусом.

Горячие долмы обычно предназначаются для основного блюда, подаются с салатом и другими овощами и покрываются жирным соусом из сковороды.

В недалеком прошлом — до холодильников и доступности свежих продуктов в зимние месяцы — овощи часто выдолбливали и сушили на солнце до наступления холодов, что наряду с засолкой является вековой давностью. способ консервирования продуктов на зиму.

В связи с недавней массовой миграцией в города от этой практики в значительной степени отказались.

Долма Сегодня

Сегодня в Турции вам предложат долмы, мезе и основные блюда в таких городах, как Анкара и Стамбул, а также в сельских закусочных и домашних кухнях.

Есть что-то необычайно успокаивающее в пухлой, вкусной и часто красочной перцовой долме — с все еще надетой «шляпой», которая просто ждет, чтобы ее сочную кожицу аккуратно разделить острым ножом.

Именно это сочетание пухлого декаданса и намёка на насилие всегда напоминает мне султанов, когда я начинаю копать.

Огромные комнаты дворца Долмабахче теперь пусты, заброшены, как призраки, навсегда изгнанные из своего времени.

Однако долма продолжает маршировать как живое напоминание о тех далеких днях, когда османы правили от Алжира и Египта до Мекки и Багдада, и их армии угрожали Вене.

Как сделать долмы [видео]

Хотите посмотреть, как делают долмы с начинкой из первых рук?

Посмотрите это видео о приготовлении пищи:

Вегетарианский рецепт турецкой долмы

Хотите рецепт турецкой долмы, чтобы сделать ее дома?

Шеф-повар Джейми Макфадден, основатель Cuisiniers Catering, предлагает уникальный вариант классической кухни.

Этот вегетарианский рецепт долмы, который на самом деле можно назвать «сармой», поскольку овощ обернут вокруг начинки, не содержит глютена, зерна и риса и на 100% веганский.

Совет профессионала:

Шеф-повар Джейми предлагает сочетать турецкие долмы с виноделами Snowbirds Vintners Grüner Veltliner или Sandy Ridge Vineyards Cuvee Red Blend.

Получается 30 долм

Состав:

• 30 виноградных листьев, промытых, осушенных и высушенных
• 2 стакана очищенного, очищенного от сердцевины и нарезанного пастернака
• 1/2 стакана измельченного белого лука
• 1/4 стакана поджаренных кедровых орехов
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 1 / 4 стакана нарезанного сельдерея
• 1 ст.свежий лимонный сок
• ¼ стакана измельченного красного перца
• ¼ стакана измельченной петрушки
• 1/4 стакана измельченной мяты
• ¾ чайной ложки соли и перца
• цедра 1 лимона
• 1/4 стакана смородины, смоченной в воде и высушенной

Инструкции:

Шаг 1:

Замочите виноградные листья в теплой воде на 2 часа, тщательно просушите и отложите между бумажными полотенцами, чтобы они не мешали друг другу.

Разогрейте духовку до 150 градусов.Поместите 1/2 стакана измельченного белого лука в духовку при температуре 150 ° на 20 минут, чтобы он высох. Охладите и добавьте в смесь ниже.

Шаг 2:

Приготовление: 2 чашки пастернака, очищенного от кожуры, мелко нарезанного.

Поместите в кухонный комбайн и взбивайте, пока он не станет напоминать рис.

Переложите в миску и добавьте сушеный лук.

Шаг 3:

Комбайн:

• 1/4 стакана поджаренных кедровых орехов
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 1/4 стакана измельченного сельдерея
• 1 столовая ложка.свежий лимонный сок

Пюре в кухонном комбайне до уровня майонеза. Поместите в миску и добавьте пастернак.

Шаг 4:

Комбайн:

• ¼ стакана измельченного красного перца
• ¼ стакана измельченной петрушки
• 1/4 стакана измельченной мяты
• ¾ чайной ложки каждой соли и перца
• цедра 1 лимона
• 1/4 стакана смородины, замоченной в воде и высушенной

Аккуратно перемешайте в миске и добавьте пастернак и смесь кедровых орехов.

Приправить солью и перцем по вкусу, при желании добавить еще немного лимонного сока.

Шаг 5:

Сборка:

Положите 1 столовую ложку начинки на виноградный лист и рулет.

Охладить и хранить в холодильнике до 2 дней

Наслаждайтесь!

Рекомендуется прочитать:

Как насладиться восхитительной кулинарной культурой Турции [Из блога]

Древо жизни: Турецкая домашняя кулинария [Вкусные книги]

Дорожные шарфы со скрытыми карманами [Безопасность в дороге]

Понравился этот пост? Приколите его на потом!

Аутентичный рецепт долмы (фаршированные виноградные листья) • Единороги на кухне

Опубликовано: 24 августа 2019 г. · Изменено: 21 февраля 2021 г. Шади ХасанзадеНемати · Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Простой рецепт полезной и сытной долмы или фаршированных виноградных листьев. Посмотрите наше видео и пошаговое руководство, чтобы узнать, насколько просто приготовить этот рецепт.

Если вы любите классические средиземноморские рецепты, такие как веганские фрикадельки из чечевицы, спанакопита и бриам, вам понравится сегодняшний рецепт: долма, также известная как долмадес или фаршированные виноградные листья.Как только вы попробуете этот вегетарианский рецепт долмы, вам не придется заказывать ее в ресторане. И что самое лучшее? Вы можете сделать большую партию и заморозить их!

Что такое долма?

Долма — это семейство фаршированных овощей, распространенное на Ближнем Востоке и в Средиземноморье. Чтобы приготовить это классическое блюдо, овощи, такие как кабачки, помидоры и баклажаны (все основные продукты средиземноморской диеты), фаршируются бараниной или говядиной, рисом и зеленью и доводятся до совершенства. Один из самых популярных видов долмы — фаршированные виноградные листья, которые также на турецком языке называют сарма .

Происхождение

Согласно Википедии, фаршированные виноградные листья веками играли роль в кухнях Ближнего Востока и Средиземноморья. Однако точное происхождение долмы (или, опять же, долма , как их называют греки) неизвестно.

Долму можно найти в странах Ближнего Востока и Средиземноморья, таких как Иран (посмотрите мой рецепт персидского долме), Ирак, Турция, Ливан, Египет и на Балканах. В каждой стране есть особый рецепт долмы, и вы можете даже столкнуться с региональными вариациями.Некоторые из них только вегетарианские, а некоторые также включают рис и мясо.

Что означает долма? Слово долма происходит от турецкого глагола долмак, , что означает «заполнять».

Турецкие и греческие долмы

И в Турции, и в Греции есть очень богатые кухни, которые имеют много общих черт. То же самое и с долмой; в турецкой и греческой версиях в качестве начинки используется рис.

Турецкая долма, известная как япрак сармаси , , обычно содержит немного томатной пасты и кедровых орехов, тогда как греческая версия, известная как долма , содержит больше трав, таких как зеленый лук и укроп.Важно отметить, что в обеих кухнях фаршированные виноградные листья нужно скатывать в сигары.

Фаршированные виноградные листья вегетарианские?

Это полностью зависит от рецепта и региона. Иранская версия, известная как долме , сделана из мяса, риса и колотого нута. С другой стороны, турецкий yaprak sarma является вегетарианским и не требует какого-либо мяса. Рецепт, который у нас есть, предназначен для вегетарианских фаршированных виноградных листьев с рисом, который является более популярным вариантом.

Состав

Для приготовления этого рецепта долмы вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Виноградные листья: Для этого рецепта вы можете использовать свежие или консервированные виноградные листья. Мы поговорим подробнее о разнице между ними ниже.
• Оливковое масло: Для этого рецепта лучше всего подходит оливковое масло первого холодного отжима. Из него делают начинку, и вы также можете полить им долмы для приготовления.
• Лук: Предпочтительны белый или желтый лук.
• Короткозернистый рис: Не используйте басмати или любой другой длиннозерный рис, так как при приготовлении они увеличиваются вдвое. Подойдет короткозернистый рис, например, жасмин.
• Томатная паста: Не томатный соус или томатное пюре. Для этого рецепта вам понадобится простая томатная паста.
• Корица : Придает начинке немного тепла и глубины.
• Сушеная мята: Это основной продукт средиземноморской кухни. Его можно купить во многих супермаркетах, а также в магазинах средиземноморской кухни.
• Кедровые орехи : Вы можете не указывать, если он недоступен. Придает блюду приятную ореховую нотку.
• Петрушка : Придает начинке свежесть и аромат.

Свежие виноградные листья и опавшие виноградные листья

Есть два варианта использования виноградных листьев: свежие и консервированные. Зубчатые виноградные листья готовы к употреблению, так как они уже были маринованы и бланшированы. Вы можете найти опаренные виноградные листья в рассоле в Интернете или в местных магазинах Средиземноморья, Ближнего Востока или Турции.Если вы используете свежие виноградные листья, лучше всего их бланшировать в горячей подсоленной воде в течение нескольких минут, чтобы смягчить их и облегчить скатывание.

Я предпочитаю использовать виноградные листья с банками, потому что они обычно большие и их легко скрутить. Еще мне нравится то, что неоткрытая банка виноградных листьев в рассоле хранится бесконечно. Лучше запастись несколькими банками, так как они хранятся очень долго.

Пошаговый рецепт

Сделать этот рецепт проще, чем вы думаете. Обязательно посмотрите обучающее видео, чтобы узнать, как я заворачиваю виноградные листья.Давайте ознакомимся с инструкцией:

• Нагрейте немного оливкового масла на сковороде и обжарьте лук до полупрозрачности. Добавьте рис и варите несколько минут.
• Добавьте томатную пасту, корицу, сушеную мяту, сахар, кедровые орехи, петрушку и соль. Хорошо перемешайте и варите около 5 минут. Выключите огонь.

• Отложите 5-6 виноградных листьев, чтобы закрыть дно горшка.
• Положите перед собой виноградный лист на чистую поверхность.Нанесите примерно 1 столовую ложку рисовой смеси на лист (рядом с тем местом, где был стебель), а затем начните скатывать.
• Чтобы свернуть, сложите сначала левую и правую сторону, затем нижнюю часть и затем плотно сверните сигару. Не набивайте виноградный лист слишком сильно. В идеале каждая долма должна быть толщиной с палец.

• Накройте дно большого горшка несколькими отложенными виноградными листьями и положите в горшок долмы, чтобы закрыть дно.
• Сложите долмы друг на друга и плотно прижмите их друг к другу, чтобы убедиться, что они не раскроются во время приготовления.
• Когда все долмы будут в кастрюле, залейте долмы ½ стакана растительного масла. Слегка встряхните кастрюлю, чтобы масло дошло до ее дна.
• Осторожно залейте долмы кипятком, пока он не покроет их.
• Поместите тарелку вверх дном на фаршированные виноградные листья и накройте крышкой.
• Поставьте кастрюлю на средний огонь, пока вода не начнет кипеть.Включите слабый огонь и готовьте под крышкой.

Часто задаваемые вопросы

Долма полностью готовится за 45–50 минут. Для проверки достаньте из кастрюли одну из долм и дайте ей остыть в течение минуты. Вкусите его, и если рис полностью приготовится, долмы готовы к употреблению.

Нам часто задают этот вопрос. Хотя это вопрос личных предпочтений, обычно подают вегетарианский вариант холодным, а невегетарианский — теплым или при комнатной температуре.
турецких ресторанов всегда подают эти холодные блюда вместе с другими блюдами меззе, а иранцы обычно подают персидский долме теплым, поскольку он содержит мясо.

Самое лучшее в фаршированных виноградных листьях — это то, что они редко портятся. Лучше всего хранить их в герметичном контейнере и в холодильнике. Вы можете взять их прямо из холодильника или нагреть. Из них получится прекрасная закуска или полдник.
Средиземноморские долмы, особенно вегетарианские, хранятся долгое время.Вы можете хранить их в холодильнике 5-7 дней или замораживать на несколько месяцев.

Поместите приготовленную долму в пакет для заморозки в один слой и заморозьте до 3 месяцев. Чтобы подать на стол, просто нагрейте их в микроволновой печи или поместите в кастрюлю с несколькими столовыми ложками воды. Доведите его до кипения, накройте крышкой и готовьте, пока он полностью не прогреется. Как вариант, вы можете просто разморозить их в холодильнике на ночь.

Предложения по обслуживанию

Турки обычно подают это блюдо с лимоном и простым йогуртом.Разогрейте сливочное масло, приготовьте в нем немного перца Аллепо и полейте растопленным красным маслом йогурт перед подачей на стол.

Долма обычно подается как дополнение к блюду меззе. Вы можете подавать его вместе с турецким салатом из помидоров (гавурдаги), хумусом, мухаммара и баба гануш.

Заметки и подсказки

• Фаршированные виноградные листья сделаны из короткозернистого риса, пожалуйста, не используйте для этого рецепта заменители, такие как рис с цветной капустой, поскольку вкус, текстура и количество влаги могут повлиять на результат.
• Рис готовится частично, когда вы готовите начинку, и завершает приготовление, когда он набивается виноградными листьями. Поэтому важно использовать рис, который не становится слишком большим или длинным при варке. Я предлагаю вам использовать короткозернистый или среднезерный рис, например, жасминовый рис. Избегайте риса басмати, так как он становится все длиннее и длиннее при приготовлении и может торчать из виноградных листьев.
• Когда вы начнете готовить этот рецепт, используйте всю банку виноградных листьев. Полная банка виноградных листьев дает вам более чем достаточно долмад, но вы можете просто заморозить остатки и наслаждаться ими позже.
• Рецепт предусматривает 1 столовую ложку рисовой смеси на каждый виноградный лист. Не стесняйтесь использовать меньше, если виноградный лист недостаточно большой. Важно избегать чрезмерной набивки виноградных листьев.

Ищете еще средиземноморские вегетарианские рецепты?

Пошаговый рецепт

Аутентичный рецепт долмы (фаршированные виноградные листья)

Время приготовления 1 час

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 45 минут

Закуска к блюду

Кухня Средиземноморская, турецкая

Порций 8 порций

Калорий 270 ккал

Инструкции

• Нагрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте лук до полупрозрачности. Добавьте рис и варите несколько минут.
  

• Затем добавьте томатную пасту, корицу, сушеную мяту, сахар, кедровые орехи, петрушку и соль.Залейте ½ стакана кипятка. Хорошо перемешайте и варите около 5 минут. Выключите огонь.

• Оставьте 5 или 6 виноградных листьев, чтобы закрыть дно горшка. Положите виноградный лист на чистую поверхность. Выложите на лист примерно 1 столовую ложку рисовой смеси и начните скатывать. Чтобы свернуть, сложите левую и правую стороны, затем низ и плотно сверните в сигару. Пожалуйста, посмотрите видео, чтобы увидеть полное руководство.

• Накройте дно большого горшка оставленными виноградными листьями из банки и поместите фаршированные виноградные листья в горшок, чтобы закрыть дно.

• Сложите долмы друг на друга и плотно прижмите их друг к другу, чтобы убедиться, что они не раскроются во время приготовления. Когда все долмы будут в кастрюле, залейте долмы ½ стакана растительного масла. Слегка встряхните кастрюлю, чтобы масло дошло до ее дна. Осторожно залейте долмы кипятком, пока он не покроет их.

• Поместите тарелку вверх дном на фаршированные виноградные листья и накройте крышкой. Поставьте кастрюлю на средний огонь, пока вода не начнет кипеть.Включите слабый огонь и готовьте под крышкой около 45 минут.
  

• Чтобы проверить, приготовились ли долмы, достаньте одну из кастрюли и дайте ей остыть в течение минуты. Откусите его, и если рис приготовится и станет мягким, долмы готовы.

• Подавать холодным с небольшим количеством йогурта и лимона.

Примечания

• Вегетарианские долмы обычно подаются холодными с небольшим количеством простого йогурта.
• Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 7 дней.
• Долмады очень хорошо замерзают. Храните их в сумке для заморозки и замораживайте до 3 месяцев. Чтобы разогреть их, вы можете использовать микроволновую печь или разогреть их в кастрюле с небольшим количеством воды.
• Виноградные листья можно найти в Интернете, в магазинах Средиземноморья, Ближнего Востока или Турции.
• Не переливайте виноградные листья, хорошая раскатанная долма должна быть толщиной с указательный палец.
• Не забудьте поставить тарелку на долмы перед тем, как включить огонь.Это сохранит фаршированные виноградные листья нетронутыми и предотвратит их раскрытие.
• Долмады изготавливаются из короткозернистого риса, пожалуйста, не используйте для этого рецепта заменители, такие как рис с цветной капустой, поскольку вкус, текстура и количество влаги могут повлиять на результат.
• Рис готовится только наполовину, когда вы готовите начинку, и завершает приготовление, когда он набивается виноградными листьями. Поэтому важно использовать рис, который не становится слишком большим или длинным при варке.Я предлагаю вам использовать короткозернистый или среднезерный рис, например, жасминовый рис. Избегайте риса басмати, так как он становится все длиннее и длиннее при приготовлении и может торчать из виноградных листьев.
• Когда вы начнете готовить этот вегетарианский рецепт долмы, используйте всю банку виноградных листьев. Полная банка виноградных листьев дает вам более чем достаточно долмад, но вы можете просто заморозить остатки и наслаждаться ими позже.

Nutrition

Калории: 270 ккал Углеводы: 24 г Белки: 2 г Жиры: 19 г Насыщенные жиры: 12 г Натрий: 154 мг Калий: 96 мг Волокно: 1 г Сахар: 2 г Витамин A: 263 МЕ Витамин C: 6 мг Кальций: 10 мг

Долма

Обычно я ужасно принимаю решения (я трачу в среднем 20 минут на то, чтобы выбрать карточку дня рождения …), но есть одна вещь, которую я выбрал: моя любимая еда.

Большинство людей, вероятно, не слышали об этом раньше, потому что мое любимое блюдо — долма. Но не только ЛЮБУЮ долму. Существует множество разновидностей долмы, как международных, так и в ассирийском сообществе.Мне больше всего нравится долма, приготовленная из виноградных листьев и большого количества тамаринда и томатного соуса. Моя тетя Нахрин делает до смешного потрясающую долму, и я все еще учусь делать ее по ее рецепту.

Я добираюсь туда медленно, но верно. По вкусу моя долма чертовски близка к ее вкусу, но мне еще предстоит выяснить, как именно заставить долму не превратиться в гигантскую кучу кашицы. Ее долма более «мокрая» по сравнению с долмой других людей, поэтому она склонна к распаду.(Но также то, что делает его еще более удивительным.) У меня также нет доступа к свежим виноградным листьям, которые, я думаю, также помогли бы сохранить целостность долмы. 🙁

Но что бы то ни было, когда дело доходит до долмы, я не собираюсь создавать пятизвездочную еду. Я хочу воссоздать ароматы, которые напоминают мне, почему это моя любимая еда. Так что если она развалится на 50% когда я сделаю это, пусть будет так. Я все равно буду есть ее на завтрак, обед и ужин!

Для любого, кто может устрашиться, делая долму дома, это не сложно сделать.Но будьте осторожны: для того количества долмы, которое составляет этот рецепт, потребуется время (очистка / измельчение всех этих овощей занимает вечность). Это рецепт не для всей семьи, это для вечеринки. Но мне нравится делать полный рецепт, чтобы поделиться им с друзьями и заморозить на потом.

Готовы к фото посту ??? (Рецепт будет ниже)

Посмотрите на мою вкусную награду! Эта долма действительно полна зелени, даже больше, чем риса. Все, что показано здесь, является частью начинки для долмы, кроме виноградных листьев и желтых кабачков (которые я использую для фарширования рисом.) Я использую дополнительные наполнители (кроме виноградных листьев), потому что количество начинки, которое дает этот рецепт, слишком велико для 1 банки виноградных листьев.

Просто залейте тамаринд кипятком и начните его дробить.

Свернутый, набитый и готовый к работе.

(Примечание: виноградные листья на дне имеют тенденцию немного подгорать, поэтому размещение оставшихся стеблей петрушки или стеблей сельдерея часто используется, чтобы «приподнять» долму и предотвратить возгорание.)

Используйте тарелку, чтобы утяжелить долму. затем добавьте смесь соуса + воду, ровно настолько, чтобы она едва покрылась.Не уверен, что у меня здесь слишком много жидкости. Как я уже сказал, я сам все еще этому учусь!

У меня нет изображения, но я люблю есть свою долму со здоровой стороной йогурта (терпкий ближневосточный вид). Что-то в комбинации томатов и йогурта уносит мои вкусовые рецепторы.

Итак, у вас есть версия Джеки долмы Нахрин — ее самой любимой еды на свете.

И если вы хотите увидеть профессионалов в действии, вот несколько фотографий, которые я сделал на последней сессии изготовления долмы в Чикаго в доме моей тети.

Измельчение, измельчение, измельчение, измельчение и многое другое. Мы пуристы — здесь нет кухонных комбайнов. Это всегда делается вручную.

Рецепт для тех, кто достаточно смел, чтобы попробовать это дома 🙂 Обслуживает множество людей.

Nahreen’s Dolma

Состав:

Рисовая смесь
3 пучка мелко нарезанного зеленого лука
3 пучка мелко нарезанной петрушки
1 пучок мелко нарезанного укропа
4 сливовых помидора, мелко нарезанных
1 банановый перец (опт.), мелко нарезанный
1+ перец халапеньо (опция), мелко нарезанный
3 стакана белого риса (хорошо подойдет жасмин)
1 банка томатной пасты
2 банки томатного соуса
1 чашка черного перца
1 чашка болгарского перца
1 чайная ложка соли
8 унций. блок тамаринда (размягченный в горячей воде и процеженный для удаления семян)
1+ чашка масла (я предпочитаю оливковое масло первого отжима)

Начинки
1 16 унций. банка с виноградными листьями (замочить в горячей воде до тех пор, пока листья не станут мягкими и не потеряют свой соленый / консервированный вкус, не менее 30 минут.Смените воду как минимум 1 раз.)
Цуккини с сердцевиной (опция)
Помидоры с сердцевиной (опция)

Соус Долма
8 унций. блок тамаринда (размягченный в горячей воде и процеженный для удаления семян)
2 банки томатного соуса
соль / перец / перец по вкусу
кипяток

1. Положите стебли сельдерея (или выброшенные концы петрушки) на дно большой кастрюли. предотвратить подгорание / прилипание виноградных листьев.

2. Смешайте ингредиенты рисовой смеси в большой миске. Заполните начинку для цукини и томатов до полного заполнения.Используя 1 большой (или 2 маленьких, перекрывающих друг друга) виноградных листа, добавьте желаемое количество рисовой смеси в центр и скатайте, как яичный рулет (сдвиньте стороны, а затем скатайте долму). Сверните долму достаточно плотно, чтобы она не развалилась.

3. Осторожно поместите фаршированный виноград / кабачки / помидоры в кастрюлю (или две), стараясь минимизировать количество свободного пространства.

4. Поставьте тарелку на долму, чтобы утяжелить ее (и предотвратить всплытие после добавления соуса).

5. Приготовьте соус долма, смешав тамаринд, томатный соус, соль, перец, перец и ~ 1 стакан кипятка. Сверху аккуратно полить долмой. Если соус не покрывает долму, добавьте еще кипятка, чтобы он едва покрыл долму.

6. Готовьте на средне-слабом или среднем огне под крышкой не менее 1 часа или пока рис не станет мягким. (Во время приготовления периодически проверяйте, чтобы жидкость не бурлила.) После приготовления долмы может остаться значительное количество воды.Снимите с огня и дайте постоять, пока большая часть воды не впитается.

Подавать теплым с йогуртом.

Советы: паста тамаринда обычно содержится в блоках по 16 унций и включает семена. Его можно найти на любом ближневосточном продовольственном рынке (и я верю в азиатские рынки, так как это распространенный ингредиент в тайской кухне). Международный рынок роз по адресу 1060 Castro St в Маунтин-Вью — отличное место, где можно найти виноградные листья и тамаринд.

Записки моей мамы, которые помогут ему не развалиться:
* Соотношение жидкости риса и томата должно быть 1: 1 1/4
* Заполните долму томатной жидкостью только до дна долмы сверху.(Вы должны увидеть жидкость только тогда, когда надавите на долму тарелкой сверху.
* Температура должна быть сначала высокой (чтобы соус нагрелся), затем до средней, затем до низкой. Готовьте в течение 1 часа.
* После того, как вы выключите конфорки, дайте долме остыть (накрыть). В результате долма станет менее жидкой и, возможно, не развалится полностью.

Долма. Узбекская кухня

Узбекская кухня богата интересными и необычными рецептами со всевозможными специями и широким использованием всех даров природы Узбекистана.Одно из этих узбекских блюд — это долма (далма), приготовление которой связано с наступлением весны. Блюдо готовится и в холодное время года — свежая кислинка виноградных листьев напоминает весну и лето.

Долма — это, по сути, голубцы, только вместо капустных листьев используются молодые виноградных листьев . Поэтому долму готовят в основном весной, а листья винограда молодые, мягкие и еще не закалились от жарких лучей среднеазиатского солнца.Такие листья часто консервируют, чтобы можно было делать долму в другое время года.

Начинка для долмы может быть фаршем (говядина / баранина) с рисом (или без него), луком, зеленью (кориандр, петрушка, мята, зеленый лук и др.) И различными специями. Есть рецепты, в которых повара советуют добавлять к мясу яйца.

Узбекский рецепт долмы советует отваривать рулетики из виноградных листьев в небольшом количестве бульона. Чтобы долма не развалилась при варке, листья перевязывают ниткой.Другой вариант — поставить на дно кастрюли глубокую тарелку, аккуратно выложить внутри долму и залить бульоном до уровня блюда. Эту тарелку накрывают другой такого же диаметра дном вверх, а затем доводят до пресса — например, стакана с водой. Затем снова добавляют бульон. Готовое блюдо подается со сметаной. Особую пикантную кислинку ему придают листья винограда.

Аналогичное блюдо встречается и в других странах (в Азербайджане, Армении, Греции, Иране, Турции и др.)).

Для того, чтобы вы могли самостоятельно приготовить долму , предлагаем самый простой и распространенный рецепт узбекской долмы .

Продукты:

Приготовление: пропустить мясо через мясорубку; добавить мелко нарезанный лук (1-2 шт.), затем добавить зелень, промытый рис, яйцо, специи, соль и перец. Тщательно перемешайте. Начинка для долмы готова.

Виноградные листья замочить в кипящей воде на 1-2 минуты.В каждый виноградный лист выложить начинку (если листочки маленькие — то двумя листами, слегка наложенными друг на друга). Оставшийся лук нарезать полукольцами и слегка обжарить на масле на дне казана. Затем аккуратно выложить долму поверх лука, залить небольшим количеством подсоленной воды и тушить 50 минут на медленном огне. Чтобы долма не развернулась и не выскочила, можно положить на нее тарелку вверх дном или воспользоваться способом, описанным выше.

Приятного аппетита!

Фото:

Посмотреть все фотографии »»

© Copyright © Central Asia Travel
Все права защищены.Воспроизведение любой части данной публикации без письменного разрешения правообладателя запрещено.